健康栄養学分野
健康栄養科学
健康の維持・回復・増進とともに生活の質の向上という目標を栄養と健康の科学の立場から追究します。食品の一次・二次・三次機能の面からの解析・研究、生活習慣病の要因・メカニズム・予防の研究に取り組みます。また、食べ物(食料、食品)の側に注目し、食品の安全環境および健康機能に関する科学の立場から追究します。演習に際しては、研究・実験計画の立案、得られたデｰタ・結果の評価分析や編集整理、当初の計画の見直し・修正、専門分野の学術誌への公表に向けての論文作成の技術の習得を行います。
取り組むテｰマ例
- メタボリックシンドロｰムの予防と食機能
- 食品成分の血液中のLDLリポタンパク質抗酸化作用の研究
- 多糖類の血清コレステロｰル値に及ぼす影響
- ポリフェノｰル含量測定における抽出溶媒の研究
- 美味しさのメカニズム解明(近赤外線イメｰジング法による)
- 食品テクスチャｰの機器測定による数値情報化と嗜好性評価への応用
- 光学活性食品添加物の分割評価方法の開発
- 食品中機能性成分等の新規調理法、加工法の検討
- 食事の抗酸化性の定量的評価に関する研究
- 虚弱高齢者の栄養と健康関連QOL
- 地域在住高齢者の健康増進と糖尿病対策
- おいしさの客観的評価法に関する研究
- 食べ物の好き嫌い発現機構の脳科学的研究
- 食行動における味覚と内臓感覚の役割など
