健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2011.11.08　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.3～「マーブルコーヒーゼリー」

  健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第3弾は「マーブルコーヒーゼリー」です。
 

マーブルコーヒーゼリー２.JPG

 
*******************************************************************************************
コーヒーゼリーのビターな味わいとミルクゼリーの甘さがマッチしていて、とてもおいしいです☆マーブル状のゼリーなので見た目もおしゃれ。意外と簡単ですので、ぜひ一度作ってみてください！

健康栄養学科１回生　青木　仁美

*******************************************************************************************
 
＜材料＞（1人分）
◎コーヒーゼリー

ゼラチン 　　 1.3ｇ
水 　　 8ｍｌ
コーヒー 　　 0.5ｇ
砂糖 　　    5ｇ
水 　  40ｍｌ
ミントの葉 　　　 1枚

 
◎ミルクゼリー

ゼラチン           1.3g
水 　　　  8ml
牛乳 　　   40ml
砂糖 　　　 　5g

 
 
 
＜作り方＞
①　コーヒーゼリーを作る。
・ゼラチンを水の中に振り入れて、10分ぐらい膨潤させる。
※ゼラチンの中に水を入れると、水がかかった部分だけがすぐに固まって
しまうので水の中にゼラチンを入れること！！
・鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
⇒砂糖がすぐに溶けてもゼラチンを溶かすために
50～60℃位まで温めるのがpoint。
・膨潤したゼラチンを加え溶かす。
・そこにコーヒーを加えて溶かす。
・ボールに移し、氷水で冷やす。
②　ミルクゼリーをコーヒーと同様の手順で作る。
※ただし、ミルクゼリーの場合は牛乳と砂糖を鍋に入れ、
砂糖が溶けてからゼラチンを入れる。
③　コーヒーゼリーとミルクゼリーがジェル状に固まったら、
水でぬらしておいたプリン型に交互に入れ、スプーンで少し混ぜ、
マーブル状にして冷蔵庫で冷やし固める。
④　型から出して器に盛り、水につけてシャキッとさせたミントの葉を添える。
※型からはずしにくいときは、少し温かい水をボールにいれ、
その中にいれるとはずしやすくなる。
 
*******************************************************************************************
◆栄養量（1人分）※
エネルギー　74kcal　　たんぱく質　　3.6g　　脂質　　1.5g　　食塩　　0g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

この記事をシェアする

ブログ一覧へ戻る