健康栄養学科畿央の学びと研究畿央大学×地域連携

2012.04.25　

「かしはらスイーツレシピ・プロジェクト」第1回勉強会始まる！

「かしはらスイーツレシピ」PJ勉強会で橿原市観光課専門官による名所旧跡紹介！

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4月24日(火)午後6時、待ちに待った第1回目勉強会がスタートしました。
橿原市の観光DVDを見たあと、歴史文化、遺跡、建築物、地産地消の食材などについて同市観光課専門官の磯橋さんから説明がありました。
橿原への観光客は年間400万人、うち360万人は橿原神宮参詣者ですので、わずか40万人が純粋な観光客で、京都市の5,000万人とは雲泥の差です。
これといった橿原のお土産物がなく、4年前から畿央大学と連携していくつかの土産物が出来てきたことなどについて話していただきました。
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そのあと、事前課題として参加学生に提示していた「ヘルシーな中身で大量生産が可能なスイーツ商品とはどんなものか」について4～5人のワーキンググループに分かれて議論・意見集約・発表を行いました。
健康栄養学科指導教員（浅野先生、新谷先生）のもとに、この日参加した学生は約40名（エントリーは約70名）。
説明会時に課題として出されていた商品提案のレポートには、「ティラミス、ゼリー、葛餅風プリン、わらびもち、ヨーグルトのチーズケーキ、蒸しパン、米粉ロール、ようかん、クリーム大福」など比較的に作りやすく大量生産可能なスイーツ、材料を3色トッピングして大和三山をイメージするなどの意見が出ていました。
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今後、第2回勉強会（5月15日）と第3回勉強会（6月5日）は、プロのパティシエさんに見本を作っていただきます。
ただレシピを考案するだけでなく、実際に自分たちが調理してどのように工夫したか、味はどうか、利益の出る原価なのか、ネーミングの由来は、など審査員の前でプレゼンしてコンペすることになります。（7月7日予定）
4年目を迎えるこの橿原商工会議所とのコラボ事業は今年もおもしろくなりそうです。
【参考記事】
4/17説明会の様子 　https://www.kio.ac.jp/information/2012/04/post-498.html

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