健康栄養学科畿央の学びと研究畿央大学×地域連携

2013.10.24　

奈良県中央卸売市場連携『冬の市場まつり』（11月23日）出展予定メニュー「牛鍋」の試作をしました。

冬の市場まつりでは、『大和のぬくもりギュギュ牛鍋（ぎゅーなべ）』をご提供します！

今年2013年5月に畿央大学は奈良県中央卸売市場と包括連携協定を締結し、授業の中で「奈良県産食材を使ったレシピ開発」を行っています。連携事業の一つとして、今般同市場協会主催の『冬の市場まつり』鍋フェスタ（2013年11月23日）に参加することになり、新メニュー『大和のぬくもりギュギュ牛鍋（ぎゅーなべ）』をご来場者のみなさんにご提供する予定です。
そのため、2013（平成25）年10月22日その試作が健康栄養学科（指導教員：上地加容子准教授、小西佳奈助手、峰松祐至助手、協力学生10名）によって行われました。
 
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鍋の具材はすべて主催者の奈良県中央卸売市場協会より新鮮な野菜や肉が前日に搬入されており、11時前から考案のレシピにより手際よく開始。
2種類の味付け方法で作り、みんなでいずれの方がみなさんに喜んでいただけるか、具材の良さを引き立てて美味しいのはどちらかを実食で確かめました。鍋物は煮炊きながら食べるのが普通ですが、市場まつりでは200食以上をご提供することから具材ごとの煮込み具合が難しくなります。
さて、11月23日当日はどんな牛鍋に仕上がるか、お楽しみに！！
 
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トピックスへのリンク　→  「冬の市場まつり」鍋フェスタ（奈良県中央卸売市場）
 

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