健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2014.06.17　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.16～「冷製パスタ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。16弾は「冷製パスタ」です。
 

●冷製パスタ

 
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スパゲティーの分量を減らして、夏野菜を多く合わせることで、満腹感のある低カロリーの主食になっています。
また、トマトはナス科の植物で多量のペクチンを多く含んでおり、トマトの赤い色はリコピンで、坑酸化作用があります。
バジルも同じくβカロチンが多く含まれており、同じく坑酸化作用があります。

健康栄養学科４回生　梅木　霞

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＜材料＞　

スパゲティー（乾燥） ６０ｇ
ツナ缶 ３０ｇ
オリーブオイル ８ｇ
塩 １ｇ
コショウ 少々
レモン汁 １０ｃｃ
トマト ５０ｇ
たまねぎ １０ｇ
にんにく １片
バジル 少々
プロセスチーズ １０ｇ

 
<作り方＞
１．ツナ缶はほぐしておきます。
２．トマトは湯むきし、ヘタをとり、２ｃｍの角切りにします。
３．たまねぎ、にんにく、バジルはみじん切りにしておきます。
４．プロセスチーズは５mm位の角切りにしておきます。
５．スパゲティーをたっぷりの湯でゆでて、氷水でサッと冷やします。
６．オリーブイルとレモン汁、塩をよく混ぜ合わせ、そこに３のみじん切りした野菜をよく混ぜます。
そして、コショウで味を整えます。
７．ツナ缶、トマト、プロセスチーズと６をよく混ぜ、冷えたスパゲティーにかけます。
 
＜コメント＞
プロセスチーズの代わりにカッテージチーズを用いればよりヘルシーになります。
 
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 591kcal　たんぱく質　21.5g　脂質　20.0g　食塩　1.5g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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