健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2014.06.18　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.17～「オクラの納豆和え」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第17弾は「オクラの納豆和え」です。
 

●オクラの納豆和え

 
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オクラはエジプト原産で、さやの切り口からネバネバの糸を引くので、青納豆とも言います。
粘液成分はペクチン、ガラクタン、アラバンなどの物質です。ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、鉄が多く含まれています。

健康栄養学科4回生　高井　真菜

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 <材料＞ 

オクラ ４０ｇ
ひきわり納豆 ２０ｇ
アボカド ２０ｇ
しょうゆ ４ｇ（小さじ2/3杯）

 
<作り方＞
１．オクラは塩でもみ、熱湯にサッとくぐらして、ヘタを取り、小口切りします。
２．アボカドは半分に切り、種を取り除き、実を1cm位の角切りにします。
３．納豆もまな板で軽く包丁でたたいておきます。
４．しょうゆでオクラ、アボカド、納豆を一緒にまぜて、和えます。
 
 ＜コメント＞
好みで、ワサビ、辛子を加えると良いでしょう。
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 91kcal　たんぱく質　5.0g　脂質　5.8g　食塩　0.6g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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