健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2015.03.14　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.20～「ゴーヤのゴマ酢和え」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第20弾は「ゴーヤのゴマ酢和え」です。
 

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ゴーヤはニガウリともいい、果肉に独特の苦味があります。ビタミンＣを多く含みます（レモンの2.5倍）。沖縄では豆腐と一緒に炒めた、ゴーヤチャンプルが有名です。ゴーヤの苦味が苦手な人は、薄くスライスしてよく水さらしをすれば食べやすくなります。

 健康栄養学科４回生　西村　佳奈

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＜材料＞

たまねぎ 30g
薄口しょうゆ  2g(小さじ1/3杯）
酢  4cc
砂糖  1g
白ゴマ（すりごま）      2g

 
＜作り方＞
１．ゴーヤは種とわたのところを取り除き、薄くスライスして、サッとゆで、水にさらしておきます。
２．調味料を混ぜ、水気を切ったゴーヤと和えます。
 
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 23kcal　たんぱく質　0.8g　脂質　1.1g　食塩　0.3g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。
 

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