健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2015.03.12　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.22～「夏野菜のスープ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第22弾は「夏野菜のスープ」です。
 

新しい画像 (5)

 
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冷たく冷やすと夏向きでサッパリしています。ホワイトのマッシュルームは薄くスライスして、冷たいスープに浮かべると、また違う食感になります。オクラ、かぼちゃ、トマトでカロテンがたっぷりの夏バテ防止のスープです。

健康栄養学科４回生　板谷　奈苗

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 ＜材料＞

オクラ 20g
かぼちゃ 20g
マッシュルーム（あれば生）      5g
ホールトマト缶（水煮） 50g
固形コンソメ 2.5g
水 150cc

 
＜作り方＞
１．オクラは水でぬらし、塩少々をまぶして揉んで表面の毛羽を取り除きます。
２．１のオクラをそのまま熱湯でサッとゆで、水で冷やし、水気を拭いて、小口切りにします。
３．かぼちゃは５ｍｍくらいのイチョウ切りにします。
４．マッシュルームは薄くスライスすにしておきます。
５．コンソメとつぶしたホールトマトをいれます。
６．全体的にトマトがつぶれたら、マッシュルーム、オクラを最後にいれます。
 
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 41kcal　たんぱく質　1.6g　脂質　0.3g　食塩　1.4g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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