健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

2015.03.13　

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.23～「かぼちゃのサラダ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第23弾は「かぼちゃのサラダ」です。
 

23 かぼちゃのサラダ

 
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マヨネーズにヨーグルトを加えることで、カロリーも少なく、さっぱりしたサラダになっています。人参を加えると色味がきれいになります。かぼちゃはカロテンが多く含まれ、カロリーも高いので、夏バテにピッタリです。

健康栄養学科４回生　土方　彰子

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 ＜材料＞

かぼちゃ 50g
きゅうり 10g
塩 0.2g
プレーンヨーグルト    6g(小さじ1杯）
マヨネーズ 6g(小さじ1杯）
酢 2cc
コショウ 少々

 
＜作り方＞
１．かぼちゃは種を取り、皮をむき、適当な大きさに切り、蒸し器で蒸す、または電子レンジなどで柔らかくしておきます。そして、熱いうちにつぶしておきます。
２．きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。
３．２のきゅうりの水気を絞っておきます。
４．ヨーグルト、マヨネーズをよく混ぜて、つぶしたかぼちゃときゅうりを和え、コショウで味を調えます。
 
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 93kcal　たんぱく質　1.4g　脂質　4.9g　食塩　0.3g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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