2015.03.14
健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.24～「冷製枝豆スープ」
健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第24弾は「冷製枝豆スープ」です。
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枝豆は枝豆専用の大豆を完熟前に収穫した未熟豆で、あぜ豆、さや豆とも言います。たんぱく質が豊富で、大豆にはないビタミンＣも豊富に含まれています。夏は冷やしてもおいしく食べれます。枝豆を少しだけ残してそのままスープの浮身にしてもよいでしょう。
健康栄養学科４回生 森本 優美
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＜材料＞
| 枝豆（むきみ） | 50g |
| たまねぎ | 10g |
| 牛乳 | 50g |
| コンソメ | 2g |
| 水 | 100cc |
| コショウ | 少々 |
＜作り方＞
１．枝豆はゆでてむいてフードプロセッサーにかけてつぶしておきます。フードプロセッサーがない場合はミキサーにかけます。
２．たまねぎはみじん切りにし、水、コンソメと一緒に、やわらかくなるまでたいておきます。
３．１と２を混ぜて、再びにミキサーにかけた後、鍋に移し、牛乳を入れ、火が通ったらコショウで味を整えます。
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 108kcal たんぱく質 7.7g 脂質 5.1g 食塩 1.1g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。
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