| 科目コード | 科目区分 | 科目分類 | 配当回生 |
|---|---|---|---|
454350 |
専門科目 |
栄養教育論 |
2回生 後期 |
| 授業コード | 科目名 | 単位 | |
454352 |
栄養教育論演習（2N後半対象） |
2 |
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| 代表担当者名 | |||
山根 泰子 |
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| 科目内容 |
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| 〔授業の到達目標〕 （１）栄養アセスメント（身体状況・健康状態及び食生活状況等）ができる。 （２）栄養状態の評価・判定、分析、目標設定ができる。 （３）栄養教育に必要な技法を実践できる。 〔授業科目内容の概要〕 個人及び集団を対象として食生活に関連した調査や身体活動調査などによる栄養アセスメントを行い、栄養診断・問題把握、栄養教育計画の目標設定を行う。行動変容技法を用いながら栄養教育を実践し、評価し、栄養教育に必要な技法について学ぶ。 〔授業計画〕 第１回 オリエンテーション、食品・料理の目安量（目測値と実測値） 第２回 食品成分表の活用 第３回 ２分間スピーチ 第４回 対人スキルの基礎 第５回 カウンセリング基礎力①（傾聴と受容） 第６回 カウンセリング基礎力②（ロールプレイ演習） 第７回 栄養評価（アセスメント）①（栄養スクリーニング） 第８回 栄養評価（アセスメント）②（食事歴の把握） 第９回 栄養評価（アセスメント）③（身体計測） 第10回 栄養評価（アセスメント）④（情報の統合） 第11回 課題の抽出と優先順位 第12回 栄養診断（PES報告文） 第13回 記録の書き方（SOAP様式） 第14回 栄養治療計画（Rx） 第15回 総括 〔授業外学修の指示〕 日常生活の中での食事調査等を行う。事前に指示された内容で調査を行うこと。栄養や健康に関するスピーチを行うので、事前に準備しておくことなど、事前準備に必要な指示に従い授業に臨むこと 〔使用教材〕 「栄養教育論実習 第３版」 片井加奈子・川上貴代・久保田恵 講談社 ISBN 978-4-06-155381-1 〔参考図書〕 「日本食品成分表2022 八訂」 医歯薬出版 ISBN 978-4-263-70808-8 「調理のためのベーシックデータ」第６版 女子栄養大学出版部 ISBN 978-4-7895-0323-5 「日本人の食事摂取基準」2025年版 厚生労働省発行 ISBN 978-4804114927 〔成績評価の方法・基準〕 受講状況：40％（授業参加及び実習態度を評価） レポート課題 ：50％（提出状況及び課題内容を評価） スピーチ：10％（スピーチ後の相互評価） 〔学生へのメッセージ〕 管理栄養士を目指す者としての自覚を持って自分自身の食を通した健康管理を行うことにより、実践的指導力を高めてください。 演習内容は、栄養教育論Ⅰ及びⅡで学修した内容が基礎となっているので、関連した内容については予習、復習をしてください。 |
| 履修に関して留意すること |
| 〔科目分類番号〕NUE1232 〔関連するディプロマ・ポリシー（学位授与の方針）〕 （4）食や栄養に関する高度な専門知識・技能を修得している。（知をみがく／知識・理解） （5）食品・栄養・保健・医療の各分野の専門家との連携・協働の土台となるプレゼンテーションスキルを身につけている。（知をみがく／汎用的技能） |