2014.05.01

離島・へき地医療体験実習 in 神島2014～看護医療学科

「離島・へき地医療体験実習」は、地域住民と密着した医療や看護が実践されている地域に赴き、対象者の生活背景を考慮した全人的医療を体験し、また実際の生活の状況を観察し体験することで「ひとのくらし」を理解し、保健・医療・福祉の望ましいあり方や看護職の役割を学ぶ実習です。   鳥羽市神島は、実習開始当初から実習地域として本学を受け入れていただき、今年で4回目となります。 初回から島民の生活習慣と健康との関連をデータを通して把握し、健康教育にもつながる取り組みとして「骨密度測定」を行い、事前に問診票やパンフレットを作成し、測定結果の保健指導を実施してきました。   今年度の実習は、2014年4月14日～17日の４日間実施されました。 実習学生は20名で、「母子」「学校」「成人」「高齢者」の4つのグループに別れ、それぞれの生活や生活の場の特徴を理解するために、実習前に訪問する機関や人を選定し、訪問日時の交渉と具体的な活動内容について、事前に了解を得て訪問しました。   【１日目】  鳥羽市佐田浜港から船で40分。神島に到着し、宿に荷物を置いて行動確認をしたあとは、それぞれが目的の場所に行きつつ、島の生活の状況を観察し、出逢った人々に声をかけ、話を聴いていきました。     島唯一の医療機関である鳥羽市立神島診療所長をはじめとして、漁協の方、保育所の保育士、小学校や中学校の校長先生、養護教諭、老人クラブ会長、高齢者の介護予防施設「しおさい」のスタッフの方を訪問しました。   診療所では、島の人々に多い疾病や救急時の対応などの話を聞き、往診のほか夜間の救急時は島の階段を駆け上って駆けつけ、島民が担架で港まで搬送して船で本土の病院まで移送するなど昼夜を問わず島民のために活動していることや生活の話をよく聴くなど島民の生活に密着した医療を心がけている医師の姿がありました。   学校では、生徒数が減少する中で、島全体で子どもを育てていることや他の島の子どもたちとの交流や鳥羽市での活動を取り入れ、高校で島外に出ても生きる力を育てるように取り組んでいることがわかりました。今年は中学生4人と唯一の部活動である卓球部の練習にも参加しました。   【２日目】 骨密度測定を実施し、昨年より多い48名の参加がありました。 毎回測定される方は結果説明を聞いて、「また気をつけることがわかって良かった。来年もまた来るわ」と笑顔で話され、学生の大きな励みになりました。   ▼骨密度測定を実施     ▼結果を説明   ▼介護予防支援センター「しおさい」での脳トレ風景   色々な方々に話を聴くことで、島が抱える課題も見えてきました。   乳幼児を持つお母さんは、乳幼児健診の際や、島の診療所で処置ができない歯科や重病の場合、船で鳥羽市に行かなくてはなりません。小さな子どもを抱えての船での移動は大変で、市内への交通費も大きな負担だとわかりました。高齢者ならさらに島外に出かける機会が少なくなります。   漁業の後継者不足も深刻で、若者は島外に仕事を求めて出て行き、島の生業である漁業が衰退の途にあります。40歳代の漁師は10人で、後継者である青年の数や子どもの数は確実に減っています。   また島では65歳以上の人が全人口に占める割合である高齢化率は45%を上回っています。見守りが必要な独居高齢者の方が入居できるように民家を改造したグループハウスが2軒創設されましたが、介護支援専門員やヘルパーなどのスタッフが確保できず運営が困難な状況で、建物の維持費は町内会費で賄われています。介護が必要になった高齢者は、島外の施設に収容されるか親族が引き取ることになり、生まれ育った島で身近な人に囲まれながら生涯を終えたいと願ってもそれができないのが現状です。   しかし、島の人々はおおらかで明るく、子どもから高齢者まで皆笑顔で、島の誰もが声をかけあい、助け合って生活している姿が学生にとって大きな印象でした。   【３日目】 最大のイベントである島の人々を招いての交流会を開催しました。     今年は今まで以上にたくさんの方が参加してくださり、用意していた食べ物や飲み物がすぐに足りなくなるほどの大盛況で嬉しい悲鳴を挙げました。4つのグループが3日間の学びを発表した後、企画していたゲームで大笑いし、島民の方々も学生もとても楽しい時間となりました。   【４日目】  全体カンファレンスの後、挨拶周りをして港へ移動すると、毎年学生が来るのを楽しみにしてくださる“げんさん”が見送りに来てくださり、学生と一緒に写真を撮りました。   町内会長様　老人クラブ会長様も来られて最後まで別れを惜しんでくださり、「また来年会いましょう」と約束し、島を後にしました。   いつも私たちを温かく迎えてくださる神島の皆様のお気持ちを大変嬉しく思いました。 神島の皆様、お世話になった各機関の皆様ありがとうございました。   看護医療学科　准教授　松本　泉美 【実習の発表会ブログ】 「平成26年度離島・へき地医療体験実習の学び発表会」を開催しました！

2014.04.25

海外ボランティアレポート～障がい児支援センター in ベトナム！

看護医療学科４回生の中野麻祐子です。 2013年10月～2014年1月の約３ヶ月間、ベトナムでの海外ボランティアを経験してきました！ 言葉の壁など不安もありましたが、「海外で働きたい」という将来の目標と「学生のうちに世界を見て、視野を広げたい」という気持ちが強く、決心するのにあまり時間はかかりませんでした。 今思えば、「ボランティアに行く」と決めてから帰国するまで、ずっとワクワク感でいっぱいでした！     私はハノイにある障がい児支援センター(PHUC TUE CENTER)で活動していました。 対象年齢は５歳～２２歳、障がいの種類は知的障がい、ダウン症、心身障がいが多く、障がいのレベルも様ざまでした。その中で私は毎日一人ひとりに合わせた遊び、食事介助、算数や読み書き教えたり、一緒に絵を描いたりしていました。 センターのベトナム人の先生は英語が話せるのでよかったのですが、子どもたちはベトナム語しか話せないのでコミュニケーションをとるのにかなり苦労しました。それでも私なりにbody language、表情や触れ合うことで言葉の壁を少しずつ乗り越えていきました。 また、現地でベトナム語のレッスンを受けていたので簡単な会話が出来るようになり、コミュニケーションにとても役立ったと思います。 帰国が近づくにつれて子どもたちが「まゆこ帰らないで！もう１ヶ月間でいいから居てよ！」と泣き叫ばれたときには今までもがいてきた事が一気に晴れると同時に、子ども達との心の距離がグっと近くなっていることを実感できた瞬間でした。 言葉よりももっともっと大切なものが人と人との間には必要で、それが何なのか、そのときに気づく事が出来ました。   (Phuc Tue Center)   ベトナムでの生活はとても楽しく、ご飯も美味しかったです。ホームシックにもなりませんでした！ ただ、私のほかにも日本からの参加者が沢山いるだろうと思っていましたが、驚いたことに、なんと日本人は私だけ！！みんなヨーロッパやアメリカ出身だったので約３ヶ月間、日本語を話す機会はゼロに近かったです！でもその分毎日英語に触れていたので「下手な英語でも伝えたい！会話したい！」という強い精神力がつきました！（笑） 休日は現地でできた友達、ボランティア仲間とベトナム各地を旅行でまわったりベトナムの文化を学んだりと刺激的な毎日を過ごしていました。   (SAPA)                        　　　　　　　　　　　　   　　　      (HALONG BAY)   この３ヶ月間の経験によって視野がひろがったのはもちろん、考え方も少し変わったと思います。 長期間で参加していればもっと沢山の経験が出来たかもしれません。でも、学生で障がい児支援活動した私だからこそ分かる感動や、気づきがありました。その学びを大切にして将来につなげ、今度ベトナムに行ったときは子ども達や家族のように接してくれた世界中の友達に心から「ありがとう、大好き！」の気持ちを改めて伝えたいです。 そして何より、私の”挑戦したい”という気持ちを尊重してくれた親には本当に感謝しています！！ 皆さんも学生のうちに挑戦したいことがあれば頑張ってみてください！    看護医療学科4回生　中野　麻祐子

2014.04.24

2013年度「マミポコ親子ひろば」12月、1月活動報告！

近隣の未就園児の親子を対象に、毎週月曜日の午前10:00～、大学の和室を親・子・大学生のコミュニケーションの場として提供している「マミポコ親子ひろば」。   12月は普段の自由遊び、絵本の読み聞かせに加え、クリスマスの製作活動を行いました。 クリスマスカードにシールを貼ったり、絵を描いたり、画用紙の靴下に紐を通したり等、クリスマスの製作活動を子どもたちは保護者の方と一緒に楽しんでいました。 自分で靴下に紐を通せたことを保護者の方に笑顔で話している姿はとても可愛らしかったです。     1月は自由遊び、絵本の読み聞かせ、体操遊びをしました。 後期に入ってだいぶ経ち、子どもたちも親子ひろばの環境に慣れ、大学生と一緒に遊び、体操遊びでは体をおもいきり動かして楽しく活動している姿が多く見られました。 また、2013年の活動最後として、卒業式をしました。     普段の自由遊びに加えて、親子で出来る触れあい遊びやエプロンシアターをしました。 子どもも保護者の方も笑顔で楽しんでくださっているのがわかり、とても嬉しかったです。 エプロンシアターは初めて活動に取り入れたのですが、子どもたちの反応もとても新鮮で、私たち学生にとっても良い経験になりました。     活動終了後には学生スタッフ一同感謝の気持ちを込めて、手作りのひよこのストラップを子どもたちにプレゼントしました。すぐ鞄につけてくれる子もいて、作って良かったと心から思えました。   2013年度の親子ひろばの活動が終了しました。１年間子どもたちの成長を間近で見ることで、多くのことを学び、感じることが出来ました。 来期も親子ひろばがより良いものになるように頑張っていきますので、よろしくお願いします。  

2014.04.24

近鉄SA（サービスエリア）フードコートメニュー開発プロジェクトが始動しました！

管理栄養士をめざす健康栄養学科らしい、近鉄SA健康メニューを開発 低カロリー、植物たんぱく質中心、減塩に挑戦！   近畿日本鉄道本社 生活関連事業本部サービスエリア（SA）事業部は直営7つ、系列グループ4つの高速道路SAを展開しており、その中でも本学に近い西名阪自動車道の「香芝SA」内にある近鉄レストランで提供するメニュー開発で連携しました。   西名阪自動車道（通称：西名阪）は、大阪＝天理IC間が有料、天理から東名阪自動車道に至るまで一般国道無料区間となる基幹道路で、平日はトラックドライバー、休日は家族旅行ドライバー中心にサービスエリアも賑わっています。最近では高速道路の単なる休憩所ではなく、温泉やテーマパーク、イベント、レストラン、ショッピングモールなど目的地化された新しいSAへのニーズが高まっています。「そこでしか食べられない人気のメニュー開発」をめざし、畿央大学健康栄養学科（指導教員：林京子講師、峰松祐至助手）が取組みます。   2014（平成26）年4月22日、近鉄SA事業部岸村部長、森田課長、今本課長、小藪支配人らによる参加希望学生への事業説明会が開催され、エントリー約60名のうち40数名の学生が集まりました。         畿央大学の健康栄養学科には、チーム医療の一員として病院や施設で働く栄養専門職をめざす「臨床栄養コース」、運動と栄養の両面から学びアスリートの食事や栄養指導、子どもたちの食育、高齢者の介護予防などの場面で活躍する「スポーツ栄養コース」、そして食品機能や品質管理、食品開発の専門知識とスキルを身につけ、企画力を持った人材として食品メーカーや健康産業で活躍する「食品開発コース」があり、今回のような企業との連携による創作メニュー開発に積極的な学生がたくさんいます。       ＜メニュー創作の条件＞ メニューは下記3種類から考え、指定された栄養価計算をすること。 １．低カロリーメニュー 　　肥満、糖尿病、脂質異常症、高血圧の方々向けに、カロリーは600kcal以下。 ２．植物性たんぱく質中心のメニュー 　　 　　脂質異常症を対象とし、コレステロールを減らすために動物性脂肪やたんぱく質を減らし、 　　カロリーは700k～1000kcal、植物性たんぱく質を主采に用いる。 　　不二製油の豆乳クリーム使用も可能。 ３．減塩メニュー　 　　主に高血圧を対象とし、男性の摂取目標量9g/日から考えて塩分3g以下とする。   近鉄本社からは、サービスエリアのレストランとして、 １．素材の全部または一部に奈良県産品を使用した、奈良らしいワンプレートメニューであること。 ２．季節の食材は変わるとしても、通年販売可能なメニューで、キーワードは「がっつり、ヘルシー」 ３．下処理は別として、お客様の待ち時間10分以内の調理が可能なこと。 などが提示されました。   ＜今後のスケジュール＞ ・5月15日（木）16:30～　調理実習室にて、プロの調理師による勉強会 ・6月13日（金）創作レシピ提出締切（林先生あて） ・6月19日（木）16:30～　調理実習室にて、レシピ検討会。試作調理をプロがアドバイスします。 ・7月  5日（土）13:00～　調理実習室にて、コンテスト実施 ・9月頃、西名阪香芝SA（上下線）の近鉄レストランにて販売予定 ・学生創作の全メニューを紹介した小冊子が制作されます。   勉強会や開発の様子については随時ホームページ、ブログにて紹介していきます。 また、学生の皆さんからの参加応募は5月15日勉強会まで受付けますので、ふるって参加して下さい。     ●その他、2014年度は下記連携事業がスタートしています。 奈良県中央卸売市場連携「マグロを使ったメニュー開発プロジェクト」がスタートしました。 橿原市・橿原商工会議所との連携「橿原産しょうがを使った給食献立」開発事業がスタート！

2014.04.23

畿友会（学生自治会）だより vol.2～新入生向けの説明会を実施！

こんにちは、畿友会（畿央大学学生自治会）書記部です☆ 畿友会は2014年4月21日（月）の昼休みに、新入生に対する説明会を開きました！     なんと、30名を超える新入生が来てくれて盛況でした♪♪ 畿友会の4つの部署から仕事内容などについて説明を行い、みんな真剣に聞いてくれてました(^o^) 各部署の仕事内容は下記の通りです。   会計監査部　…予算、経費管理など 課外活動部　…クラブ・サークルの統括 書記部　…学内外への広報活動・記録 企画部　…学事行事等の企画・運営     どんな新メンバーが入ってくれるか、とても楽しみです！

2014.04.22

平成26年度新入生宿泊研修レポート～看護医療学科2回生の視点で！

看護医療学科2回生の蔦屋です。 2014年4月7日～8日に、高野山で行われた看護医療学科の新入生宿泊研修に2回生21名が「支援学生」として参加させていただきました。 高野山では、まだまだ雪が残っていて、とても寒かったです(笑) この2日間の宿泊研修の様子を、私がまとめさせていただきました！     【1日目】   ＜クラス会＞ クラスごとに集まって、一人ずつ自己紹介をして、話をしたりして交流を深めました。 今思うと、まだこの時はみんな緊張していたのか、顔がこわばっていたような気がします。 学歌紹介で、学歌を歌ってくれた支援学生の草竹君の歌声は素晴らしかったです(笑)   ＜セッションΙ＞ ここでは、クラスに関係なく、12種類の飴を引いて班分けをし、「高野山らしい風景」を探して、デジタルカメラを持って境内を散策しました。1班につき支援学生が1人か2人付いて、班ごとで自由に、様々なところで写真を撮ったりしながらたくさん歩き回りました。 「高野山らしい風景」を探して歩き回っているうちに、班のみんなが仲良くなっていくのがわかり、まるで入学前から知り合いだったかのように話す新入生を見て、私もとても嬉しかったです。 その後、普賢院に戻り、撮った写真を使ってPowerPointで発表のための資料を作りました。どのようなスタンスでいくのか、どの写真を使って、どのような工夫をしようかと、皆で話し合いながら、役割分担をして、テキパキと作業をしてくれました。どの班の新入生も、そのような様子だったようで、支援学生が支援する必要がほとんど無い状態でした(笑)     そのあと皆で夕食を食べ、発表会を行いました。 途中で出会った外国人観光客の方々と仲良くなった班や、ブログ風に発表してくれた班など、それぞれの個性がたくさん詰まった素晴らしい発表で、見ていてとても楽しかったです！みんなの投票で1.2.3位に輝いた班には、お菓子の詰め合わせが賞品としてプレゼントされ、きっと夜にみんなで食べたのではないかと思います(笑) 夜は、皆で喋ったり、トランプをしたり、お菓子を食べたりと自由に過ごし、楽しみました。私たちの部屋に、履修や授業の話を熱心に質問しに来た新入生もいたことに驚き、私たち2回生も見習わなければいけないなと、思いました(汗)   【2日目】 ＜セッションⅡ＞ 7時30分からの朝食後、再びくじ引きの飴で12個の班に分かれ、高野山大学の山脇雅夫教授の講演を聞かせていただきました。 「働く＝ハタ楽」という語呂合わせのように、働くことは、周囲の人々を楽にさせることが出来るというお話や、他人の悲しみ・苦しみは、悲しみや苦しみを経験してこそ理解できる、また、「聴く」ことの大切さなどのお話をしていただきました。     私たち2回生は、今回2度目の山脇先生のご講演でしたが、1年間大学で勉強し、また、実習を経たうえでお話を聞かせていただくと、去年よりも深く理解することが出来たと思います。新入生にとってもこれから学習していくうえで大変ありがたいお話だったと思います。   その後、班ごとで、支援学生が1回生の時に経験した「チーム医療ふれあい実習」や「基礎看護学実習」について話し、「いのちとこころ」について話し合いました。私が実習で経験して感じたことや学んだことを話していると、皆、目を見て、うなずいてくれたりと、とても熱心に話を聞いてくれて、私も必死でした。 それぞれの班の発表を聞いて、「いのちとこころ」について様々な視点があり、「なるほど、そういう考え方もあるのか」と、とても感心させられました。入学してすぐとは思えないほど深くまで考えられていて、私の方が新入生に学ばせてもらったことが多かったような気がします。真剣に考えて話し合ってくれたことがよくわかる、大変素晴らしい発表だったと思います。     この2日間の宿泊研修に、支援学生として参加させていただき、たくさんの学びがあり、本当に良い経験になりました。 これは私だけではなく支援学生全員が感じている事と思います。新入生同士も仲が深まったようで、1日目よりも表情が柔らかくなっていたように思います。 新入生のみなさんには今の気持ち、つまり「初心」を大切にこれから頑張っていってほしいと思います。私も、気を引き締めなおして、これからさらに勉学に励みたいと思います。 本当に充実した2日間でした。ありがとうございました！ 健康科学部看護医療学科2回生　蔦屋　茉莉亜  

2014.04.21

アウトドアサークル「The.kiwo会」春合宿 in 琵琶湖

アウトドアサークル「The.kiwo会」副会長、教育学部2回生の笈田太郎です！   The.kiwo会は2014年3月19日～21日にかけて、春の合宿に行ってきました！！ 場所は滋賀県の琵琶湖に近いところ！天気予報は2日目から雨でしたが、そんなのおかまいなし！   ☆１日目☆ 五位堂駅に8時30分に集合！みんなまだまだ眠たそう。 みんなが揃いいよいよ出発！バスの中ではバスレク（バスレクリエーション）が始まった！ ・他己紹介　隣に座っている人を紹介する ・一筆書きリレー　お題を見て、それを答える人に分かりやすく絵で表していく ・ザキサゴン　ヘキサゴンのThe.kiwo会バージョン。クイズに答えていく   12時頃いよいよ到着！！旅館の名は「白鳥」！「しらとり」なのか、「はくちょう」なのか、会長の大地君はずっと迷っていました・・・   その後荷物を置いてすぐに出発！ 近くの公園まで送ってもらい、最初の活動がスタート！！ The.kiwo会の合宿恒例運動会！！4つのチーム（赤・青・緑・黄）に別れて競いました。 順位によって今晩のＢＢＱの食材が変わります！ 選手宣誓を終え、いよいよスタート！   【プログラム1番】　ブレーメンの音楽隊 各チーム5分間の応援合戦。各チームの個性がむき出しでした！   【プログラム2番】　愛犬チャッピー放浪記 簡単に言うと「逃走中」です！みんなはチャッピーとなり、公園を走って逃げ回ります。飼い主（ハンター）につかまらないように、なおかつ送られてくるミッションを達成することが勝利のポイントです！ みんなめちゃくちゃ走りまわってました！   【プログラム3番】　ガールズコレクション これもThe.kiwo会恒例の活動ですね。女性の熱き戦い!騎馬戦です！ ただの騎馬戦ではありません。上に乗っている人はストッキングを被ります！ それを取られないように相手のを奪う戦いです。迫力がすごかったです！     【プログラム4番】　ボーイズコレクション ガールズがあるのなら、ボーイズもあります！各チーム男性を一人ずつ出し、極寒の中服を脱ぎ、ガムテープを体に張って、それを剥がし合うゲームです。ガムテープにはポイントが書いてあります。そのめくったポイントをゲットできるのです。寒さ＋痛さ。これに打ち勝った彼らは真の男です！   【プログラム５番】　あなたはもぐらをみたことがありますか リレーです。２分で終わりました。はやい！！   【プログラム６番】　ザキが原の戦い いよいよラストです！キックベース！ポジションによっては、「裸足」「英語禁止」といったルールがあったり、ボールをける時も「非利き足」「自分のいいところを叫びながら」といった特殊ルールが満載でした！     運動会が終了し宿へ！いよいよお待ちかねの晩御飯！BBQ！！ おいしいお肉、ご飯、野菜！なにもかもがおいしかったです！     楽しいムードは終わり、本日最後のプロジェクト。肝試し。 近くの肝試しコースへ！みんなで歩いたけどすでに怖い！！！入口についてこーだいからの怖い話でさらに怖くなってきたああああ！くじを引いて出発！いろんなところから悲鳴が・・・   ビビりまくりの僕らでしたが全員無事宿に戻りゆっくりお湯につかりました。明日に備えてぐっすり眠りましたｗｗｗ   ☆２日目☆ 今日もきっと笑いが絶えない日になるでしょう！しかしあいにくの雨・・・ 合宿班（合宿を企画するメンバー）で会議をしプログラム変更！またもや宿の人に送ってもらい着いた先は体育館！ みんな何が始まるのか興味津々！！   体育館についてチームごとに整列！運動会第二弾だーーーー！！   【プログラム１番】　大繩 ヘキサゴンみたいに大繩を飛びながらクイズを答える。全員が正解し、中に入って「ザ・キ・サ・ゴ・ン」といえるかが勝負！残念ながらどのチームも失敗・・・   【プログラム２番】　シャトルラン 大学生にもなってシャトルラン！！！だけどもそこが面白い！！最後まで残ったのは若い一回生達！すごかった！！     【プログラム３番】　２人３脚リレー チームごとに足を縛り、リレー！！チームワークが試される！！緑チームが最強でした！！     【プログラム４番】　バレー コートを作ってバレー！青チームが強すぎて他のチームで連合チームを作り対抗！しかし負けてしまう・・・   みんな汗をかき、バスで宿へ！雨が降っていたので予定の琵琶湖へは行けず宿の中で楽しむことに！   昼食を食べて再び集合！今回の合宿から新しく活動に参加してくれた人の紹介や天才画伯発見など、室内でも楽しい活動ができました！人狼ゲーム大会はとても斬新で、チームごとに人狼ゲームをひたすらするという、アウトドアでしかやらないような感じでした（笑）     疲れている人もいたのでゲーム大会後は自由時間。それぞれ疲れを癒しました。   きたる夕食！鍋！！！！みんなのテンションは上りMAX！     そして本日最後のイベント。ザキオ会恒例のキャンプファイアー！！ 雨天のため今回はキャンドルファイアーに！点火の儀式にまさかの前会長とっくん登場！ ろうそくをみんなで囲んで歌ったり、踊ったり、ゲームしたり！合宿班のみんなが練習してきたゲームをしてくれました！！最後に火を少なくし現会長大地からの言葉で閉幕。 汗をお湯で流し、二日目が終わりました！       ☆３日目☆ 起床して帰る準備。寂しいお別れが近づいてきました。 天候が回復してきたので、琵琶湖へ！しかしめちゃくちゃ寒く、すぐに引き返しました(笑)     帰ってきてお餅つき！！木臼で本格的なお餅つきを体験しました！その後のぜんざいがおいしすぎました！     昼食を食べ、いよいよお別れ・・・「白鳥」のみなさんありがとうございました！！ 挨拶をしてバスに乗り込みます。帰りのバスはみんな爆睡。あれだけ動いて、笑って、食べたら当然こーなります！     楽しかった２泊３日！合宿班（合宿を企画）お疲れさまでした！！ いよいよ１回生が入ってきます！この楽しさをたくさんの畿央生と共有したいです！！     以上、アウトドアサークルThe.Kiwo会の春合宿２０１４の放浪記でしたーーー！！ ご愛読ありがとうございます！！！ 現代教育学科2回生　笈田 太郎

2014.04.21

奈良県中央卸売市場連携「マグロを使ったメニュー開発プロジェクト」がスタートしました。

奈良県中央卸売市場連携「マグロを使ったメニュー開発プロジェクト」 第1回目授業で、マグロ解体！！   畿央大学は奈良県中央卸売市場の活性化を目的として2013年5月に連携協定を結び、昨年1年間は主に奈良県産大和野菜や大和ポーク、肉鶏などを使ったレシピ開発を行ってきました。「ゆたかなる森がはぐくむ川と海」が大会テーマとされる第34回「全国豊かな海づくり大会―やまと」が今年11月15日、16日に天皇陛下をお招きして大淀町や橿原市まほろばキッチンで開催されることにちなんで、メイン食材を「おさかな」に決定しました。本来ならアユ、アマゴになるべきですが、天然・養殖ともに漁獲量が少なく県民の食卓にあがることは稀です。そこで県民1人あたりマグロ消費量は奈良が全国でも上位ということからマグロをメイン食材として取り組むことになりました。   2014（平成26）年4月17日、健康栄養学科給食経営管理論実習（指導教員：上地加容子准教授、冨岡華代助手、小西佳奈助手、3回生76名）の第1回目授業に体長1.5m、約40kgのマグロが登場。上地先生による司会進行のもと、冒頭奈良県中央卸売市場名草企画課長（奈良県農林部）から全国豊かな海づくり大会にちなんでテーマがマグロになったこと、同市場水産物卸協同組合吉田新理事長からは今朝のセリにかけられた最大級のキハダマグロを提供、今後のレシピ開発にかける期待の言葉をいただきました。そして、マグロ専門職人さんらによるマグロ解体と部位の説明が始まりました。                               マグロを切り出すごとに、頭部分のカマ、背筋のカミ・ナカ・シモの赤身、腹筋のカミ（大とろ）・ナカ（中とろ）・シモ（中とろ）、など部位の名前と味具合、大まかな100gあたりの小売値段などを説明していただきました。最後はあとの試食がしやすいように、よくスーパーなどで売っている短冊に切り分けてくださいました。学生もスプーンで骨に付いたナカ落ちをせせり取るお手伝いをしました。                                               そしていよいよ試食です。今回のキハダマグロは冷凍ではなく、1ランク上の冷蔵の生のため美味しさも抜群です。奈良県農林部関係者、水産物卸協同組合、マグロ解体専門職人のみなさまのご協力、ご支援によって実り多い給食実習授業になりました。本当にありがとうございます。このマグロレシピ開発の成果は、8月7日マグロレシピ品評会において発表され、11月16日JAならけんまほろばキッチンの関連開催行事会場で紹介される予定です。健康栄養学科給食経営管理論実習の履修生のみなさん、たくさんの美味しいレシピづくりを期待しています！頑張ってください！   【関連記事】 奈良県中央卸売市場連携　「サラダわさび菜・たまご」を使ったレシピ品評会を行いました。 奈良県中央卸売市場連携「冬の市場まつり」の鍋フェスタに参加しました。 奈良県中央卸売市場連携「奈良県産食材を使ったレシピ開発」事業　後期授業第6回目を行いました。 奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第8弾  

2014.04.21

橿原市・橿原商工会議所との連携「橿原産しょうがを使った給食献立」開発事業がスタート！

橿原市・橿原商工会議所との産学官連携は今年で6年目 学生に人気の定番プロジェクトになりました！   畿央大学と橿原市および橿原商工会議所との産官学連携事業は、2009（平成21）年から始まり今年で6年目を迎えます。 昨年2013年までは畿央生が創作したお弁当、お土産、スイーツなど食や工芸に関わる商品化が目的のプロジェクトでしたが、今年度は昨年の食材テーマ“しょうが”を踏襲しながら、「橿原産しょうがを使った給食献立」開発プロジェクトを実施することになりました。 昨年、しょうがを使った商品が一挙に7アイテム誕生し、今年はそのしょうが商品の販売普及をめざすことと、橿原市民にしょうが料理を認知していただくためにはまず幼児・児童への給食メニューに取り上げようということになりました。 2014（平成26）年4月17日午後、参加希望学生のための事業内容説明会が、橿原市宮橋産業振興課長橿原商工会議所岡橋iチャレンジ委員長らによって実施されました。この日までにエントリーしている健康栄養学科（指導教員：浅野恭代教授、金一玲助手）学生30数名のうち25名が集まり、事業趣旨、橿原市の文化・産業・名所旧跡について学びました。       健康栄養学科では管理栄養士の国家資格取得をめざしています。学生にとって、このような産官学連携事業は自由参加型の課外授業として、また学外の実務経験豊富な講師を招いて奥の深い貴重な学び体験ができるので、人気のプロジェクトです。そのなかで、管理栄養士にとって大切な「給食」についても勉強できるのですからまさに打って付けのテーマといえるでしょう。         ＜今後の事業スケジュール＞   ① 平成26年5月10日（土）午前中、保育所給食施設見学 橿原市内の保育所およびその給食施設を実際に見学し、保育の現場を確認します。   ② 平成26年5月22日（木）16時30分～　第1回勉強会：調理実習室 保育所給食施設見学の結果発表会および橿原市管理栄養士から保育給食について講演していただきます。   ③ 平成26年6月12日（木）16時30分～　第2回勉強会：調理実習室 食材となる“しょうが”の特性を知っていただくため、フードコーディネーターによる料理講習会を行ないます。   ④ 平成26年7月10日（木）16時30分～　第3回勉強会：調理実習室 参加学生たちが創作した“しょうが給食献立”を実際に作っていただき、専門家から助言をいただくレシピ検討会を行います。   ⑤ 平成26年7月19日（土）午後～　学生給食献立メニュー審査会：調理実習室、実習食堂、講義教室 レシピ検討会を経て洗練されたメニューを実際に作っていただき、橿原市・保育現場・管理栄養士・橿原商工会議所・本学の審査員による品評会を行います。   ⑥ 平成26年8月～9月　給食現場見学会（夏季休暇期間） 実際にレシピを使っての給食を現場で見学します。   これから半年に渡る取り組みをHPで順次紹介させて頂きます。お楽しみに。     【昨年度の関連記事】 近鉄百貨店橿原店「うまいもん市」で生姜レシピ開発の学生20名が販売協力 橿原商工会議所連携「新商品認定式」にマッチング商品制作学生らが出席しました。 橿原商工会議所連携「かしはら産しょうがを使った新商品開発プロジェクト」試食会を行いました。

2014.04.18

学生広報スタッフBlog vol.126～理学療法学科３回生による女子スポーツ大会！

こんにちは！理学療法学科３回生、学生広報スタッフの片岡あすかです。   今回は、2014年4月8日（火）に開催した理学療法学科３回生（３P）女子によるスポーツ大会について書かせていただきます。   簡単に説明すると、このスポーツ大会とは、畿央大学のアリーナを借りてバスケットボール、バレーボール、障害物リレーを行うというものです。３種目とも、１チーム６～７人の４チーム対抗で行いました。     ゲームを始める前には、大きな声で号令をかけながら全員で体操し、代表選手による元気な選手宣誓も行われました！   ●バスケットボール 写真を見ていただくと分かるように、初心者も経験者も関係なくアリーナを全力で駆け回りました。みんな必死だったので息切れしてる人も多かったです（笑）時間ギリギリで３ポイントがきまったときはとても盛り上がりました！   ●バレーボール 時間があまりとれなかったため４チーム総当りの15点ゲームで行いましたが、どの試合も得点結果が僅差でした。ボールをつなげようとチームで一致団結し、時には滑り込みなどのファインプレーもみることができました！     ●障害物リレー コーンのまわりをぐるぐるまわったり、手押し車や四足歩行、ものまねといった障害物を各チームでそれぞれ提案しました。 なかでもものまねはとても盛り上がり、思い出しても笑えるくらいみんな爆笑していました！！     ゲーム間の準備や後片付けも、みんなで協力してスムーズにできたのでとても団結力を感じました。     この記事を見て、理学療法学科３回生の仲の良さは伝わりましたか？ ３Pの女子は、みんなアクティブで体動かすことが大好きなので、どの競技も「リアルガチ」でした（笑） とてもいい汗をかいたので、次は今回参加できなかった人もみんなで開催したいと思います！！     スポーツ大会のあとには、３P全体で「３回生がんばろう会」を開催しました！ これから授業内容も専門性が高くなり、実習科目も増え、勉強も大変になりますが、みんなで支え合ってがんばりたいと思います！！      理学療法学科３回生　学生広報スタッフ 片岡あすか