2013.10.01

奈良県中央卸売市場連携「食祭市」に参加しました。

連携事業「奈良県の食材を使ったレシピ開発」で入賞した「大和のおかず（肉みそ）」と「大和ポークと大和丸なすのKioバーガー」の試食は好評につき、わずか10分でなくなりました！

畿央大学は奈良県中央卸売市場と本年5月包括連携協定を締結し、健康栄養学科「給食経営管理論実習」（指導教員：上地加容子准教授、金一玲助手、小西佳奈助手）の授業の中で「奈良県の食材を使ったレシピ開発」に取り組んできました。奈良県中央卸売市場の奈良県関係者、青果卸組合長、水産卸組合長、関連卸組合長らを審査員としてお招きしレシピ試食品評会（7月25日）を行い、そこで受賞した市場長賞「大和のおかず（肉みそ）」、青果卸組合長賞「大和ポークと大和丸なすのKioバーガー」の2品を、2013（平成25）年9月28日（土曜日）に開催された『第16回食祭市』にて地域の皆さんにも試食していただきました。

「食祭市」は奈良県中央卸売市場内の関連卸組合が主催するもので、原則小売ができない市場内卸業者が『市場』をもっと身近によく知っていただこうと一般消費者向けに年間数回開催し毎回約3,000人が訪れる特設マーケットです。試食開始前には幾重にも長蛇の列が続き、「大和おかず（肉みそ）」100食は10時30分から、「大和ポークと大和丸なすのKioバーガー」200食は11時ちょうどから試食開始し、いずれもアッという間の10分間でなくなってしまいました。中央市場の商品を安価で購入できると思って来られる方がほとんどで試食後アンケートを見ると「おいしい！どこで買えるの？」という声も聞かれました。 

この日参加したボランティア学生は健康栄養学科3回生16名。

朝8時から大学で食材調理を始め、10時には近鉄筒井駅徒歩10分の奈良県中央卸売市場に再集合。加熱調理して来場者のみなさんに提供しました。   

来年26年度秋に奈良県南部地域で開催される「第34回全国豊な海づくり大会」のＰＲマスコットせんとくんの海づくりバージョンも登場して試食会を盛り上げてくれました。腰かごを付け釣り竿とバケツを持ったせんとくんですが、奈良県には海がないため背中には農産物を入れたカゴを背負っている新しいバージョンです。

奈良県中央卸売市場連携事業の今後の展開は、中央市場青果卸協同組合（西川理事長）の一押し農産物「サラダわさび菜」を使ったレシピ開発に取り組み、また2013（平成25）年11月23日（土・祝日）市場協会主催「冬の市場まつり」に参加する予定です。ここでは畿央大学健康栄養学科ならではの美味しい鍋料理を披露しますので、ぜひご期待ください！