2016.03.16

奈良県中央卸売市場連携「イオン大和郡山店まぐろ味噌試食会」を開催しました。

キハダマグロ解体ショーに合わせて、

市場連携開発レシピまぐろ味噌試食240食で中央市場をＰＲ！

畿央大学は奈良県の台所といわれる中央卸売市場活性化のため、3年前の平成25年から奈良県中央卸売市場（奈良県農林部）と包括連携協定を締結し、市場仲卸構成メンバーの関連卸協同組合（川西理事長）・青果卸売協同組合（西川理事長）・水産物卸協同組合（吉田理事長）とともに、市場で取り扱われる農産物や水産物など奈良県産食材を使ったレシピ開発、広報素材としてのレシピ集制作、ならいちばのキッチン料理教室などを通して同市場活性化を目的にさまざまな具体施策を進めています。

2016（平成28）年3月13日（日）、畿央大学健康栄養学科（指導教員：上地加容子教授、中橋寿美枝助手）の1回生6名（午前写真上：赤曽部絵美、䋆田ななえ、安部瞳、午後写真下：多山知世菜、岡本愛海、橋本咲穂里）は奈良県中央卸売市場水産卸協同組合中村洋祐副理事長（丸中水産㈱社長）・イオン大和郡山店の協力のもと、連携で誕生した「まぐろ味噌」試食会を実施しました。イオン大和郡山店鮮魚売り場において午前11時からと午後2時から、まぐろ味噌各120食計240食を味わっていただくとともに、まぐろ味噌のレシピをお配りしました。

午前・午後の2回、25～30kg大のキハダマグロが調理場で解体、ブロックに切り分け、パックされて店頭にならぶとすぐに売れていきました。学生たちはその隣で大きな声で呼び込みながら、まぐろを使ったレシピ「まぐろ味噌」試食とレシピを配布、良い課外学習体験になりました。イオン大和郡山店はちょうど1年前にまぐろ味噌試食会を実施した登美ヶ丘店や橿原アピタ店より大きく、奈良県内最大級のイオン店舗です。鮮魚店や青果店など街の小さな専門店が姿を消していく中、取って代わってきた大型スーパーに奈良県中央卸売市場の仲卸業者が中心的な取引を展開、奮闘しています。これも市場活性化連携の一事例として、微力ながらお手伝いできたのではないでしょうか。

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