2015.03.11
健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.21～「タコと夏野菜のマリネ」
健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第21弾は「タコと夏野菜のマリネ」です。
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イタリア料理でも、タコはよく用いられる食材です。マリネにしてオードブルに使ったり、サラダにもします。また、トマトとも相性が良く、トマト煮にも用いられます。今回は夏向きに、少し酸っぱめのさっぱりしたドレッシングです。
健康栄養学科４回生 文 友希
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＜材料＞
ゆでタコ
40g
生わかめ
15g
きゅうり
20g
砂糖
1g
酢
8g
コンソメ
2g
オリーブオイル
1g
塩
0.4g
コショウ
少々
＜作り方＞
１．タコは１ｃｍくらいのぶつ切りにしておきます。
２．生わかめは、サッと洗ってひと口大に切って、絞っておきます。
３．きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。
４．３のきゅうりの水気を切り、絞っておきます。
５．調味料をよく混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。
６．すべての材料とドレッシングを和えます。
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 50kcal たんぱく質 7.0g 脂質 1.4g 食塩 0.9g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。
