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2015年03月11日 一覧

2015年3月11日(水)

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第21弾は「タコと夏野菜のマリネ」です。

 

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イタリア料理でも、タコはよく用いられる食材です。マリネにしてオードブルに使ったり、サラダにもします。また、トマトとも相性が良く、トマト煮にも用いられます。今回は夏向きに、少し酸っぱめのさっぱりしたドレッシングです。

 健康栄養学科4回生 文 友希

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<材料>

ゆでタコ 40g
生わかめ 15g
きゅうり 20g
砂糖 1g
8g
コンソメ 2g
オリーブオイル    1g
0.4g
コショウ 少々

 

<作り方>

1.タコは1cmくらいのぶつ切りにしておきます。

2.生わかめは、サッと洗ってひと口大に切って、絞っておきます。

3.きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。

4.3のきゅうりの水気を切り、絞っておきます。

5.調味料をよく混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

6.すべての材料とドレッシングを和えます。

 

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◆栄養量(1人分)

エネルギー 50kcal たんぱく質 7.0g 脂質 1.4g 食塩 0.9g

※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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