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2015年03月12日 一覧

2015年3月12日(木)

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第22弾は「夏野菜のスープ」です。

 

新しい画像 (5)

 

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冷たく冷やすと夏向きでサッパリしています。ホワイトのマッシュルームは薄くスライスして、冷たいスープに浮かべると、また違う食感になります。オクラ、かぼちゃ、トマトでカロテンがたっぷりの夏バテ防止のスープです。

健康栄養学科4回生 板谷 奈苗

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 <材料>

オクラ 20g
かぼちゃ 20g
マッシュルーム(あれば生)      5g
ホールトマト缶(水煮) 50g
固形コンソメ 2.5g
150cc

 

<作り方>

1.オクラは水でぬらし、塩少々をまぶして揉んで表面の毛羽を取り除きます。

2.1のオクラをそのまま熱湯でサッとゆで、水で冷やし、水気を拭いて、小口切りにします。

3.かぼちゃは5mmくらいのイチョウ切りにします。

4.マッシュルームは薄くスライスすにしておきます。

5.コンソメとつぶしたホールトマトをいれます。

6.全体的にトマトがつぶれたら、マッシュルーム、オクラを最後にいれます。

 

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◆栄養量(1人分)※

エネルギー 41kcal たんぱく質 1.6g 脂質 0.3g 食塩 1.4g

※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

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