2015.03.12
健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.22～「夏野菜のスープ」
健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第22弾は「夏野菜のスープ」です。
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冷たく冷やすと夏向きでサッパリしています。ホワイトのマッシュルームは薄くスライスして、冷たいスープに浮かべると、また違う食感になります。オクラ、かぼちゃ、トマトでカロテンがたっぷりの夏バテ防止のスープです。
健康栄養学科４回生 板谷 奈苗
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＜材料＞
オクラ
20g
かぼちゃ
20g
マッシュルーム（あれば生）
5g
ホールトマト缶（水煮）
50g
固形コンソメ
2.5g
水
150cc
＜作り方＞
１．オクラは水でぬらし、塩少々をまぶして揉んで表面の毛羽を取り除きます。
２．１のオクラをそのまま熱湯でサッとゆで、水で冷やし、水気を拭いて、小口切りにします。
３．かぼちゃは５ｍｍくらいのイチョウ切りにします。
４．マッシュルームは薄くスライスすにしておきます。
５．コンソメとつぶしたホールトマトをいれます。
６．全体的にトマトがつぶれたら、マッシュルーム、オクラを最後にいれます。
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◆栄養量（１人分）※
エネルギー 41kcal たんぱく質 1.6g 脂質 0.3g 食塩 1.4g
※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。
