過去最多の健康栄養学科学生18グループ58名、20作品がエントリー！

橿原商工会議所と畿央大学健康栄養学科（指導教員：浅野恭代教授、新谷実希助手）が連携し、物産・観光に寄与する食の商品開発をめざす取り組みも今年で4年目になります。4月から橿原の文化歴史・農産物を学ぶ勉強会、史跡・町屋見学、プロの職人さんから和洋スイーツの基本超方法の手ほどき、難しい食材の調理方法等の相談会を経て、2012（平成24）年7月7日に最終段階の学内コンペを行いました。
「かしはらスイーツレシピ開発プロジェクト」に参加した健康栄養学科1～3回生18グループ58名は過去最多の人数で、エントリー作品数は昨年と同数の20作品ですが内容は年々レベルアップしています。

管理栄養士の資格取得をめざす学生は月～土曜までびっしり授業があります。勉強会は平日18時～20時過ぎまで続きました。コンペ当日は土曜日でしたが授業がある学生もおり、3回生は全員就職セミナーが重なるなど大忙し。それぞれのグループが空いた時間に調理実習室を使って作品を仕上げ、14時からのプレゼンテーションと審査員試食会に臨みました。

橿原物産協会、橿原市、同商工会議所、飲食業者、大学教職員で構成する審査員がプレゼン力、ネーミング、見た目、味、食べやすさ、作りやすさ（喫茶店等での提供を意識して）などの審査項目を通して評価し、総合得点をもとに表彰作品を決定しました。
いずれも低カロリーで可愛いくヘルシーなものが多く、得点が拮抗するレベルの高い作品となりグランプリ賞を１点に絞り込むのが難しく、今年度はグランプリ賞該当なしとして優秀賞3作品、佳作3作品が選ばれました。
▼【優秀賞】びーなす（なすのコンポートが入った米粉マフィン）
3回生　布施七恵

▼【優秀賞】Jewelどら焼き～和（なごみ）～（大和茶入り葛粉ゼリーと粒あん入りのどら焼き）
　　　　　2回生　高橋里茄、栗林佳代、鷹尾成美

▼【優秀賞】大和の贈り物（ほうれん草、アスパラ、大和茶のかりんとう）
　　　　　2回生　福井千尋、樋口若奈、萩原喬子、中村未波

▼【佳作】若草（大和茶のスポンジ生地で包まれた大和茶、チョコレートと地酒、苺を使ったムース）
　　　　3回生　髙津万結香、巽美智、寺西優希

▼【佳作】大和なでしこ三姉妹（大和茶or苺orきな粉入りの生クリームとあんを包んだ葛粉大福）
　　　　2回生　山下穂乃香、藤岡綾美、森口梓、安原千紘、藤井咲希

▼【佳作】幸せムース～初恋の味～（ほうれん草ｹｰｷ、豆乳ﾑｰｽ、ﾚﾓﾝｿｰｽor苺ｿｰｽの３層）
　　2回生　中西郁未、中森未季、中西明梨、茶原弥奈、中西麻奈美、西山佳奈恵


▼その他選にもれた作品も逸品揃いです。（以下順不同）
大和の香～アスパラムース～　　　モンベール　　　　　　　　　山の神様

 
 
 
 
 
 
 
 
万葉人の恋歌わらび　　　　　大和路の三石　　　　　　　　プッセさん

 
 
 
 
 
 
 
 
 
大和三昧　　　　　　　　 　　三山の恋　　　　　　　　　　大和恋パフェ
 
 
 
 
 
 
 
 
From大和さん♡　　　　　　　　　大和・みっちゃんチーズ　　　 しっとり和ケーキ
 
 
 
 
 
 
 
 
大和の化身                                         恋のTRIANGLE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
今後、橿原商工会議所傘下の飲食業等の事業所で、実際に提供されるメニューになるかどうか検討されることになります。
また、今回連携事業の記念として参加18グループ58名および作品の写真をレシピ集にまとめあげる予定です。
審査当日は各賞発表の後、北田善三健康栄養学科長が「多くの学生が本事業に参加してくれたことは喜ばしい。何よりみなさんは授業では得られない体験学習をし、最後までやり遂げてくれた。今まさに就職活動中の3回生、この先迎えていくことになる1・2回生の諸君もこの経験を生かし有利に展開していってほしい」と締め括られました。
これら「かしはらスイーツ」の商品化、そして来年5年目になる橿原商工会議所との連携事業が楽しみです。
 
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