2026.04.21

畿央大学名誉教授　山本隆先生の研究成果が国際学術誌に掲載されました

このたび、本学の山本隆名誉教授による総説論文が、国際学術誌 International Journal of Gastronomy and Food Science（Background mechanisms of palatable foods: roles of taste substances, kokumi substances and their interactions） に掲載されました。   本論文では、食べ物のおいしさ（嗜好性）がどのように形成されるのかについて、甘味・塩味・うま味といった基本味に加えてコクという概念に着目し、これまでの味覚研究の成果と、その背景にある科学的メカニズムを最新の研究に基づいて整理しています。   甘味は、基本味の中でも本能的に快として感じられる特徴を持ちますが、他の味は単独では必ずしもおいしさにつながるとは限りません。食べ物のおいしさはひとつの味で決まるものではなく、いくつかの味や香り、食感が重なり合って、おいしさが生まれます。   だしや発酵食品を使った料理が深みのある味わいになるのは、うま味とコクの働きによるものです。こうした日常的な味覚の背景にある仕組みが科学的に説明されています。特に、うま味とコクの相互作用が、味の深みや広がり、持続性といった感覚を生み出し、おいしさを高める重要な要因であることが示されています。こうした研究成果は、食品開発や調理の実践への活用にもつながります。   本論文の発表は、山本隆名誉教授の長年にわたる味覚研究の成果に基づくものであり、本学にとっても大変喜ばしい報告となりました。   健康栄養学科教授　永澤　健     論文情報 Takashi Yamamoto Background mechanisms of palatable foods: roles of taste substances, kokumi substances and their interactions - ScienceDirect International Journal of Gastronomy and Food Science　Volume 44, June 2026, 101467 関連記事 山本 隆教授の最終講義が行われました。｜KIO Smile Blog 健康栄養学科の山本 隆教授がNHK「ほっと関西」に出演！「冬アイス」の疑問に答えます！｜KIO Smile Blog 科学雑誌「Newton」に健康栄養学科の山本隆先生の記事が掲載されました！｜KIO Smile Blog    

2026.04.21

第24回畿央祭実行委員Blog vol.1 ～ 実行委員いよいよ募集開始！

第24回畿央祭開催決定！テーマは「蘭～あららぎ～」 畿央大学の皆さん、こんにちは！ そして新入生の皆さん、ご入学おめでとうございます！ 本日から2026年度の畿央祭Blogが始まります。畿央祭終了まで短い間ですが、よろしくお願いします！   第24回畿央祭のテーマは「蘭～あららぎ～」です！   今回のテーマには、「目には見えない想いも香りのように広がり、時を越えて記憶に残る。一人ひとりの個性が咲き誇り重なり合うことで、この畿央祭だけの特別な景色が生まれます。その想いを未来へ繋ぎ、新たな歴史を創り上げましょう！」という想いが込められています。 また、今回のテーマである蘭には、「幸福が飛んでくる」という意味があり、その凛とした姿は存在感を放ちます。イメージデザインの大きな月は夜空に輝く衛星であり、「優しさ」を象徴しています。 これらの意味から今回のポスターには、「この畿央祭に幸福が訪れますように」という想いと、「みんなが優しさの中でそれぞれの存在感を放ち、ひとりひとりが輝けるように」という願いを込め、このイメージデザインになりました！ 開催日程は 10月24日(土)、10月25日(日)の２日間です！ 畿央祭は学科・学年を問わず、5つの部署にわかれて実行委員が運営を一貫して行います。実行委員は例年1・2回生の5人に1人にあたる200人以上が活躍しています。   ▲昨年の実行委員の皆さん   1回生は初めての畿央祭！2回生は実行委員として畿央祭に関われる最後のチャンス！！
 「実行委員って何するんだろ？」「説明だけでも聞いてみようかな」どんな方でも大丈夫です！！   畿央祭を一緒に盛り上げてくれる方、記憶に残る思い出を作りたい方、なにかに打ち込みたい方、仲間とのきずなを深めたい方！誰でも大歓迎です‎！   ぜひ皆さんで唯一無二の畿央祭をつくりましょう！   今年度は去年の先輩方の伝統を受け継ぎ、さらにパワーアップした畿央祭をお届けできるように、幹部が一体となり特別な景色を作っていきます！ 今年もどうぞよろしくお願いいたします。   第24回　畿央祭　副実行委員長 現代教育学科　2回生 山本　実衣那 畿央祭2026　Instagram   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら  

2025.12.11

第23回畿央祭実行委員Blog vol.12 ～ 畿央祭を終えて【展示部署より】

こんにちは！第23回畿央祭副実行委員長 展示部署統括の柏尾 春奈と、展示部署 部署長の榑沼 花音、杉本 あかねです。   まずは、畿央祭へのたくさんのご来場本当にありがとうございました！そして、畿央祭を彩る作品を一緒に作ってくれた展示部署のみんな、それぞれの部署で畿央祭を盛り上げてくれた実行委員のみんな、畿央祭のために尽力してくださった関係者の皆様、本当にありがとうございました。               悪天候に見舞われた瞬間もありましたが、たくさんの人にお越しいただき、とても嬉しく思っております。幹部が決まってから、一から畿央祭を作り上げることに不安を持っていましたが、3人で支え合って最後までやり遂げることが出来ました！   今年、展示部署は【Kio Festival横断幕】【ステンドグラスアート】【正門看板】【南門看板】を作成しました！夏休みから毎週集まり、みんなで協力してそれぞれの作品を作り上げました✨   作品のデザインは、今年の畿央祭のテーマ「緒-ITOGUCHI-」の持つ意味でもある〖つながり〗や〖はじまり〗をイメージしました！どの作品も来場者の方にたくさんの写真を撮っていただき、達成感や感謝の気持ちでいっぱいです！ 実行委員のみんなだけではなく、来場してくださった皆様の心にも残る思い出となっていることを願っています！         そして、展示部署のみんな、本当にお疲れ様でした！テーマである「緒」の持つ意味のように、学年学科を超えた繋がりが生まれて嬉しかったです！本当にありがとう！         最後に、第23回畿央祭に携わってくださった皆様にとっても、素敵な思い出のひとつになっていれば嬉しく思います✨本当にありがとうございました！     第23回畿央祭副実行委員長 展示部署統括　柏尾 春奈 展示部署 部署長　榑沼 花音　杉本 あかね   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら  

2025.11.27

第23回畿央祭実行委員Blog vol. 11 ～ 畿央祭を終えて【模擬部署より】

こんにちは！第23回畿央祭模擬部署統括の日笠 芽衣と部署長　林 祐花、池田 大輝です。畿央祭にお越しいただいた皆さま、二日間にわたり本当にありがとうございました。   今年は昨年度と比べて、模擬店の数が大幅に増えたこともあり、多くの来場者の皆さまに足を運んでいただき、とても活気ある雰囲気となりました。当日の雰囲気やにぎわいを感じながら、少しでも笑顔になっていただけていたら嬉しく思います。       私たち模擬部署は、毎年恒例の模擬BINGOをはじめ、畿央祭に出店している全ての模擬店の統括を担当していしました。スイーツ、ドリンク、焼きそば等の様々な模擬店をご家族やお友達、大切な方と巡られたかと思います。皆様の中で、楽しかった思い出の一つとして記憶に残していただければ幸いです✨     また、今年の模擬BINGOは、昨年よりさらにパワーアップして開催することができました！     来場者の皆さまから聞こえてくる「もぎもぎ〜！」という声に、模擬部署実行委員が「もぎもぎ〜！」と返す――このやり取りが交わされる瞬間ごとに、本年度の畿央祭テーマでもある 「緒（いとぐち）」 -"つながり"と"はじまり"-が自然と生まれているように感じ、胸が温かくなりました。     キャンパス全体に広がるたくさんの笑顔と笑い声に、私たち模擬部署幹部もたくさんの元気をいただきました。模擬BINGOにご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました！🌼       今年の畿央祭も大きなトラブルもなく、大盛況のうちに幕を下ろすことができたのは、畿央祭に関わってくださったすべての皆さまのお力添えがあってこそだと思います。模擬店出店者の皆さま、学校関係者の皆さま、そして夏休みから一緒に準備を進めてきた実行委員の皆さんに、心より感謝申し上げます。   模擬部署のみんなへ まずは、たくさんある部署の中から模擬部署を選んでくれてありがとう🔆短い間でしたが、模擬部署のみんなと活動できた日々は宝物です。夏休みの活動も積極的に参加してくれたり、「次何したらいいですかー？」って自ら動いてくれるみんなに何度も救われていました。     当日は大盛況だった模擬BINGO！   急なお願いもたくさんあったと思います。でも、臨機応変に対応してくれるみんなのおかけで、きっと来場者の方々も模擬BINGOを楽しむことができたのではないかと思います。みんなの元気いっぱいの「もぎもぎ〜！」に私たち幹部3人はとっても癒されてたよ。本当に本当にありがとう🌸   改めて、模擬部署を選んでくれて、3人について来てくれて本当にありがとう！模擬部署で過ごした時間を、少しでも楽しかったと思ってもらうことができればとっても幸せです。   みんなのことが大好きだよー！   せーの！「もぎもぎ〜💜」       第23回畿央祭副実行委員模擬部署 統括　現代教育学科 2回生　日笠 芽衣 部署長　現代教育学科 2回生　林 祐花 健康栄養学科 2回生　池田 大輝   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら  

2025.11.27

第23回畿央祭実行委員Blog vol. 10 ～ 畿央祭を終えて【舞台部署より】

舞台部署幹部の斉藤 はなと新海 良奈と辻 有紗と山中 樹香です！   今年の畿央祭は野外ステージと冬木記念ホールの2つのステージを使って様々なステージをお届けしました！2日目の野外ステージには、スマイルさん、20世紀さん、たくろうさんの3組をお迎えして吉本お笑いライブを開催しました！       舞台部署の活動は他部署と比べると少なかったですが、野外ステージのパネルを制作したり、統括企画の藤の花を作ったり、少ない中でも活動を通して絆を深めることができ、最高のステージを作り上げることができました！私たちにとっても最高の思い出になりました！     畿央祭当日はどのステージも大盛り上がりで私たちもとても嬉しかったです！大成功に収めることができたのも舞台部署のみんなのおかげです！ほんとうにありがとうございました！     改めてここまでご協力いただいた、出演者の方々、実行委員の皆様、大学関係者の方々、ステージ関係者の方々等の沢山の皆様に感謝申し上げます。第23回畿央祭の舞台部署幹部として約8か月間携わることができ、大変うれしく思います。来年も最高の畿央祭が開催できることを期待しています！！   それではみなさん！ 「おおきいまっかなハート！♥」     第23回畿央祭 　舞台部署幹部 斉藤 はな、新海 良奈、辻 有紗、山中 樹香   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら          

2025.11.19

第23回畿央祭実行委員Blog vol.9 ～ 畿央祭を終えて【学内企画部署より】

みなさん、こんにちは！第23回畿央祭 学内企画部統括　阪口 真美と、部署長の吉川 慎之介、田端 夏帆、髙橋 歩です。   はじめに、今年の畿央祭にご来場いただいた皆さま、本当にありがとうございました。そして、企画の準備・運営にご尽力くださったすべての皆様に、この場をお借りして心より感謝申し上げます。     今年の学内企画では、例年に引き続きお化け屋敷を開催し、テーマを「サーカス」として部署全員で夏休み前から準備を進めてきました。私たち自身、不安を抱えながらのスタートでしたが、「みんなが楽しめるお化け屋敷」を目標に、一切手を抜かず取り組んできました。       その結果、2日間で1200人以上の方にお越しいただき、笑い声と悲鳴が入り混じる最高のお化け屋敷をつくり上げることができました！✨今年新たに実施した「クイズ＆くじ引き企画」も、1000人を超える方に参加いただき、想像を超える盛り上がりとなりました！🔥     さらに2日目には、第2回畿央祭の学内企画幹部だったという保護者の方から「当時とは比べものにならないほどすごい！」と温かいお言葉をいただきました。これまで積み重ねられてきた想いや伝統が、私たちの代へ確かにつながっているのだと実感し、胸が熱くなる出来事でした。今年のテーマである「緒～いとぐち～」に込められた“つながり”を深く感じた瞬間でもありました。     学生の皆さま、地域の方々、子どもたちの笑顔を見て、「みんなが楽しめるお化け屋敷」という目標を達成できたと強く実感しています。ここまでやり遂げられたのは、学生支援センターの方々、業者の皆さま、そして足を運んでくださった全ての方々のおかげです。心から感謝申し上げます。     この伝統ある畿央祭がこれからも長く続き、さらに多くの“つながり”が生まれていくことを願っています。🍀来年も、今年以上にパワーアップした企画をお届けできるよう、部署一同頑張ります！今後とも畿央祭をよろしくお願いいたします！！   今年もこの言葉で締めさせていただきます！ 「やっぱり学内！ナンバーワン！👆」     第23回畿央祭 学内企画部統括　阪口 真美 部署長　吉川 慎之介、田端 夏帆、髙橋 歩 ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら    

2025.11.19

第23回畿央祭実行委員Blog vol.8 ～ 畿央祭を終えて【アリーナ部署より】

第23回畿央祭　アリーナ部署 部署長を務めさせていただきました堀内 柑那です。2日間、沢山の方が畿央祭に来てくださり、たくさんの笑顔が見ることができ、本当に嬉しかったです！ありがとうございました！   アリーナ部署は子供たちが楽しく遊べるような企画を考えました。今年のモチーフはお祭りでした！🏮     射的・金魚釣り・ボウリング・輪投げ・着ぐるみ・ふわふわ・ガチャガチャ・お花づくりの企画を行いました。🎡🐱             前日準備では、夏休みにみんなで一生懸命に作ったものをアリーナに搬入し、壁をたくさん作ったお花で装飾して、とってもかわいい空間になり前日からワクワクが止まりませんでした。🌸💓 当日はどの企画も子供たちの笑顔、保護者の方の笑顔で溢れていて、見ている部署長、統括、実行委員もつられて笑顔になっていました。とても素敵な空間になっていたと思います。💖     お花作りでは、子供たちが作ってくれたお花を貼るところを作りました。沢山の子供たちが来てくれたおかげでとっても素敵な企画になりました！🌼       私は１回生の時、課題と畿央祭実行委員の両立をしんどく感じました。しかし、部署長の先輩、統括の先輩、実行委員の先輩方の楽しそうな表情を見て、来年もアリーナを子供たちの笑顔で溢れさせたいと思い、部署長をすることに決めました！   部署長になった時、私が決めた目標は、来てくれた人が遊び疲れる場所を作ること、実行委員も子供たちと一緒になって沢山楽しい思い出を作れることの2つでした。 当日上手くいくのか、子供たちが安全に遊べるのか、畿央祭が終わるまで不安なことは沢山ありました。   ですが、当日の2日間で1000人以上の方に来ていただき、、子供たちの「楽しかった！！！」「もう1回遊びたい！！！」などの声や、 保護者の方の「子供向けの企画が沢山あっていいですね！」の声に嬉しすぎて何回も泣きそうになりました！   そう言って貰えたのは、実行委員のみんながキラキラした笑顔で子供たちと同じ目線になって運営してくれたからだと思います。         最後までやりとげることができ、本当に良かったと思うのと同時に、こんなに素敵な畿央祭が続いたらいいなと思います。✨ アリーナ部署で沢山の笑顔を見ることが出来て本当に幸せでした！💟     畿央祭までの8ヶ月間大変なこともありましたが、こんなに素敵なアリーナを作れたのは、来ていただいた子供たち、保護者の方、実行委員、統括、去年の先輩方のおかげです！ほんとにありがとうございました！         ご協力いただいた業者の皆様、職員の皆様、地域の皆様に心より感謝いたします。本当にありがとうございました。       第23回畿央祭アリーナ部署 部署長 堀内 柑那   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら  

2025.11.06

第23回畿央祭実行委員Blog vol.7 ～ 実行委員伝統の「つなぎ」に込められた想い！！

こんにちは！！畿央祭 統括学内企画部署の阪口 真美です。本日は畿央祭で実行委員が着用した「つなぎ」についてご紹介します！ 畿央祭では、実行委員全員がおそろいの「つなぎ」に袖を通し、準備から当日の運営、そして片付けまで、一丸となって取り組みます。今年のつなぎの色は 「紫」です！紫色のつなぎに込めた想いは、今年の畿央祭のテーマ「緒～いとぐち～」から。   訪れるすべての人をやさしく迎え入れたい、仲間と支え合いながらつながりを深めていきたい。 そんな願いを込めて、藤の花をイメージし、つなぎの色は紫に決めました。     つなぎのデザインや色の検討は、3月の初め頃からスタート！統括全員で話し合いを重ね、「今年の畿央祭にもっともふさわしい色は何か？」を真剣に考え抜いた結果、紫色に決まりました！ 背中に入っている文字のデザインは、デザイン書道家のもーちゃんさんが手がけてくださいました。もーちゃんさんは、毎年畿央祭のために素敵なデザインを制作してくださっており、今年で16年目のご協力になります！   5月には初めての打ち合わせで、実行委員に向けてつなぎへの想いやデザインについて直接お話していただきました。お忙しい中、何度も畿央大学までお越しいただき、実行委員全員にあたたかいメッセージを届けてくださいました！✨         ▼ 畿央祭前日には、もーちゃんさんと全実行委員で記念撮影📸   この大切な伝統が、これからもずっと続いていきますように🍀紫のつなぎとともに駆け抜けた今年の畿央祭。訪れてくださった皆さま、温かい応援や笑顔を本当にありがとうございました！！✨   皆さまとの出会いと笑顔に支えられ、実行委員一同にとって忘れられない２日間になりました💜   第23回畿央祭副実行委員　 統括 学内企画部署　阪口 真美   ▶ 畿央祭実行委員会に関連するブログ記事はこちら    

2025.11.03

人間環境デザイン学科 村田ゼミ同窓会を開催しました

2025年10月26日（日）、畿央祭にて人間環境デザイン学科 村田ゼミの同窓会を開催しました。 卒業生同士、また在学生と卒業生の世代を超えた交流から、温かい絆が生まれました！   アパレルを学ぶ村田ゼミでは、R棟3階のデザイン実習室を主な活動拠点としています。授業やゼミの時間以外にも実習室に集い、仲間と共に過ごす時間は、学生生活をより豊かで実りあるものにしてくれます。現在進行中の新校舎建設に伴い、このデザイン実習室が移転することとなり、現在の場所で過ごす最後の1年を迎えています。       そこで、プロジェクトゼミの活動の一環として、畿央祭にて「村田ゼミ同窓会～懐かしい場所で、また話そう～」を企画しました。村田ゼミ3回生が中心となり、準備を進めました。実習室での活動の中心である製作作業にちなみ、普段在学生が使用している織り機の体験や、これまでの卒業研究作品の展示を用意し、最近の卒業生の作品も鑑賞していただけるように工夫しました。また、プロジェクトゼミの活動テーマである「靴下残糸の活用」を実践する形で、くるみボタンとタッセルを合わせたオリジナルブローチを製作し、ご参加いただいた皆様への記念品を用意しました。     当日はあいにくの天候でしたが、2期生から昨年の卒業生まで約30名、ベビー、キッズを含め合計40名ほどの方にご参加いただきました。あっという間に卒業生でいっぱいになった実習室を目の当たりにし、20年間の歴史と繋がりの深さを改めて実感いたしました。世代を超えた村田ゼミならではの温かい交流が、この実習室で確かに受け継がれていることを感じることができました。       村田先生からは、卒業生一人ひとりの思い出話をお話していただきました。実習室で過ごした時間や、学外での活動、卒業研究の作品や苦労話など、昨日のことのようにお話されるその姿を見て、実習室での学びの時間が、先生の中で今もなお生き続けていることを感じました。私たちにとっても、この空間での時間はかけがえのないものだったと改めて実感しました。     企画した学生のコメントを紹介します これまでこの実習室で多くの時間を過ごし、学びを深めてきた先輩方がたくさん集まってくださいました。思い出の深い実習室との別れを惜しみながらも、懐かしい思い出話や卒業研究の話などで大いに賑わい、温かい交流の場となりました。この同窓会の開催にあたっては、現役の村田ゼミ生が中心となり、試行錯誤を重ねながら企画・準備を進めてきました。私たち自身にとっても、多くの絆が生まれ、村田ゼミらしい温かさに包まれた、心に残るイベントとなりました。 3回生　竹村 弥恵   実習室に足を運んでくださった卒業生の方々、改めてありがとうございました。卒業制作のことや、卒業後の進路のなど、同じ実習室で学んでいた先輩方の貴重なお話を聞けて楽しかったです。畿央大学のアットホームさを改めて感じることができた日となりました。ぜひまた気軽に遊びに来てください。 3回生　髙本 怜花   私たちの学び舎の空気を共に楽しんでいただき、また、在学生に温かいエールを送ってくださった先輩方に、改めて心より感謝申し上げます。在学生の皆さんには、今回得られた村田ゼミならではの繋がりを大切にし、今後の活動に活かしていくことを期待しています。皆さんの活躍を楽しみにしています。   村田ゼミ11期卒業生 人間環境デザイン学科　助教 　小松 智菜美   畿桜会（同窓会）ホームページの村田ゼミ同窓会レポートも見る 関連記事 MBS毎日放送「住人十色」に本学教員が設計した住宅が登場！～人間環境デザイン学科 西宮市苦楽園地区コミュニティ交通の時刻表＆車体ラッピングデザインを担当！～ 人間環境デザイン学科　清水研究室 6大学建築合同ゼミ合宿2025が三重県で開催されました！～人間環境デザイン学科　前川ゼミ・吉永ゼミ 明日香村ワークショップ2025報告会を実施！～人間環境デザイン学科「フィールドワーク演習」 衣服の平面構成を学ぶ「アパレル構成実習Ⅲ」～ 人間環境デザイン学科

2025.11.01

MBS毎日放送「住人十色」に本学教員が設計した住宅が登場！～人間環境デザイン学科

MBS毎日放送の毎週土曜日17:00放送されている「住人十色」の11月8日放送回にて人間環境デザイン学科講師の吉永先生が設計した住宅が紹介されます。     毎週一軒のユニークな｢家｣を訪問｡なぜこんなところに､こんな家を？そこに住む｢家の主（あるじ）｣の生き方や思いを紐解き､家族の絆にも触れていく番組であり、今回は長崎県佐世保市にある住宅が紹介されます。この住宅は番組以外にも住宅特集2025年5月号でも紹介されています。         また放送終了後やTVerやMBS動画イズムでも見逃し配信を行われますので、この機会に是非ご覧ください！   番組ホームページ   吉永講師プロフィール