2012.04.18

産学連携　橿原商工会議所コラボ『かしはらスイーツレシピ・プロジェクト』始動！

2012年度『かしはらスイーツレシピ』PJ参加学生向け説明会を行いました。 4月17日午後6時から橿原商工会議所iチャレンジ委員会（代表:岡橋孟利行氏ら）、健康栄養学科指導教員:浅野先生、新谷先生による2012年度コラボ企画『かしはらスイーツレシピ』プロジェクトの説明会が行われました。 この日の説明会に参加した学生数は20数名でしたが、授業があって参加できなかった学生も多数おり、最終的には50名程度になる見込みです！ 2009年度は「古代弁当」、2010年度は「食の土産物」、2011年度は「土産物（食および工芸）」、そして今年は「スイーツレシピ」で、いずれも奈良県橿原市にちなんだものを創作し、最終的には業者の方々との打ち合わせを重ね商品化をめざすという、学生には大変興味のあるプロジェクトです。 過去3年間の活動を記録したパネルと、実際に商品化されて今も販売されている見本品を並べ、この事業のおもしろさをアピールしました。 ▲最前列に置かれているのが、それぞれの年度ごとに印刷された小冊子と、今まで商品化・販売されている見本品です。 この産学連携事業は単に学生参加型というだけではなく、橿原にちなんだ文化歴史の講義、バスツアーでの現地視察、和洋菓子職人さんによる調理実習と相談会、作品の特長をネーミング・味・話術等でしっかり審査員に伝える学内コンペティション、グランプリ賞等の受賞後は実際に売れる商品を作るにはどのようにしたらよいかを業者の方を交えて議論する、などさまざまな体験と工夫を凝らしている点で、参加する学生のみなさんにとっては貴重な経験となること請け合いです。 今後の予定は、 1) 第1回勉強会　4月24日（火）18:00～「橿原の観光名所について（仮題）」L203教室 2) 第2回勉強会　5月8日（火）18:00～「スイーツづくり（仮題）」調理実習室 3) 「橿原市内見学会バスツアー」　5月20日（日）9:00～夕方まで 4) 第3回勉強会　6月5日（火）18:00～「焼き菓子づくり（仮題）」調理実習室 5) レシピ相談会　6月19日（火）18:00～　L203教室 6) 学内コンペ　7月7日（日）15:00～調理実習室他、などとなっています。 健康栄養学科のみなさん、ふるってご参加ください。きっと学生時代の楽しい思い出づくりになりますよ！

2012.04.16

新入生宿泊研修　―健康栄養学科―

全国から入学した志を同じくする学友と仲間作りをしよう！奈良の歴史や文化を学ぼう！などを主な目的として、4月5～6日にかけて奈良市内で健康栄養学科の新入生宿泊研修を行いました。 1日目は暖かい春の陽気に包まれ、奈良散策にぴったりの1日となりました。 残念ながら、今年は宿泊ホテル近くの佐保川の桜はまだほとんど咲いていませんでしたが、氷室神社や奈良公園では、満開に咲いている桜を見ることができました。 ◆研修1　自己紹介 研修前に作成した班新聞を用いて、自己紹介をしました。 自己紹介後に質問をする学生も多く、まだ出会って間もない皆さんでしたが、緊張した発表というよりは和やかな雰囲気でした。これから4年間一緒に学ぶ仲間の話にしっかりと耳を傾けていました。 ◆研修2  奈良散策 それぞれの班に分かれて、奈良公園や奈良まち、平城宮跡を自由に散策しました。東大寺や春日大社、若草山、朱雀門など、様々な場所に訪れて、奈良の歴史と文化を堪能したようです。 また、散策途中にカフェで一休みしたり、ソフトクリームや有名店の草もちを食べてお腹を満たしつつ、たくさん歩いて惜しみなく奈良を満喫していました。 ◆研修3　テーブルマナー研修 ホテルでは、洋食フルコースのテーブルマナー研修をしました。マナーを習得しながら、おいしい料理を食べて、皆さんの会話も弾んでいました。 ◆研修4　奈良散策発表会 2日目は奈良散策途中に撮った写真とともに散策を振り返って発表を行いました。 見学してきた文化財の説明なども交えながら、楽しそうに散策を振り返っていました。 また今年は、学長先生が冬木学園建学の精神である「徳をのばす・知をみがく・美をつくる」を歌詞に織り込まれた学歌をスクリーンに写し、曲を流しました。皆さん真剣に聞き入っていました。 この研修会は自分を見つめることで他者をも理解し、高校生活とは一味違った学生生活を送ろうとする期待を胸いっぱいに抱いた瞬間でもありました。これから4年間、たくさんのことを学んで大きく成長してください。

2012.03.28

同窓会レポート～健康栄養学科３期生同窓会！

2012（H24）年3月3日（土）。「卒業してから3年」という節目に、健康栄養学科の同窓生（３期生）31人と先生2人とで集まることが出来ました。新米ママのSも電話にて参戦！初めから最後まで大盛り上がりでした。3年ぶりに会うという面々もいましたが、決まって言うのは「変わらへんなぁ」。しかし、仕事の話になれば話は別で、3年も経つと話す内容や悩み、立場や考え方などが変わっていました。これからも、いい意味で変わらず、ともに成長していける仲間でありたいです。また、いつも付き合って下さる先生方にも本当に感謝しています。もはや「先生がいないと始まらない！」と言うくらい、私達には欠かせない存在です。これからも変わらずにみんなで集まれたらと思います。ありがとうございました！

2012.03.14

学生広報スタッフblog vol.13～栄養教諭実習・教員採用試験報告会レポート！

こんにちは(*^-^*)/♪ 健康栄養学科４回生のゆきです。只今、管理栄養士国家試験の勉強に奮闘中です(・・;φ 今回は前のブログを見てもらった人はわかると思うのですが、12月16日の栄養教諭教育実習報告会と教員採用試験合格者報告会についてお伝えしたいと思います“〆(^∇゜*)♪ 今回は今年教員採用試験に合格した私を含む４名が教育実習や教員採用試験について１～３回生の参加者にお話ししました。 参加してくれた後輩達が真剣に話を聞いてくれたので私達は緊張しちゃいました(笑) 栄養教諭の指導を担当していただいている喜多先生の司会の下、私達４人が喜多先生からの問い掛けに答え、その後に後輩からの質問に答えるという形式でした。喜多先生からは苦労した事や感想等についての質問がありました。 後輩からは研究授業のテーマ、卒業研究や就職活動との両立について聞かれ、私も１年前は同じような事に悩んでいたなぁ～としみじみ思いました(´-ω-`)笑 記念撮影♪ 教育実習についての私達からのアドバイスとしては・・・ ☆事前にしっかり準備しておく ☆子どもといっぱい関わる ☆色々やらせてもらえる事はやらせてもらう 教員採用試験のアドバイスとしては・・・ ☆苦手な分野を無くす ☆仲間で協力 ☆山村先生の対策講座をしっかり受ける etc..... ここで、山村先生って誰？って思った人もいると思います(´・ω・`)? 山村先生とは、教職支援センターの先生で教員採用試験の対策授業を行ってくださる先生です(^3^)/♪ 山村先生の面接対策は本当に役に立ちました!!!!!!(T_T) 前日の対策で話した内容が次の日の試験で出たり・・・(@￣□￣@;)！！とにかく面白い先生です(＾ω＾) 今回の報告会で後輩の皆も頑張ってくれたら嬉しいなと思います♪ヽ(´▽｀)/

2012.03.14

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.13～「ブロッコリーのサラダ」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第13弾は、　「ブロッコリーのサラダ」です。     **************************************************************************************** ブロッコリーの主な栄養成分はビタミンC、ビタミンE、カリウムで、ブロッコリー1個当り（20ｇ）、ビタミンCが24ｍｇ、ビタミンＥが0.5ｍｇ、カリウムが72ｍｇです。ブロッコリーはストレスの軽減作用があるので、ストレスの多い人にお勧めの食材です。また、β―カロテンは万病のもとである活性酸素の害から守ります。 かぶは白い根の部分には、でん粉やグリコーゲンを分解する消化酵素のアミラーゼやビタミンC、カリウムが含まれており、葉の部分ではビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。葉の部分には鉄や食物繊維がほうれん草とほぼ同量含まれています。カルシウムではほうれん草の約５倍の量が含まれています。 健康栄養学科１回生　大槻　なつ実 **************************************************************************************** ＜材料＞（1人分） ブロッコリー    50ｇ 輪切りトマト    25ｇ 塩    0.4ｇ こしょ    少々 ※カニ缶    10ｇ ※玉ねぎ    10ｇ ※酢    5ｍｌ ※ﾏﾖﾈｰｽﾞ    15ｇ ※砂糖    2～3ｇ ●かぶ    20ｇ ●酢    5ｍｌ ●砂糖    2.5ｇ ●塩    0.2ｇ ●食紅    適量   ＜作り方＞ ①　ブロッコリーを洗い、小房に切り分けて塩を入れた熱湯で茹でる。 （茹ですぎないように注意する。）茹でたブロッコリーを冷水で冷やし、すぐに水気を切る。 ②　トマトを湯むきして、薄く輪切りにして種を取り除き、 ブロッコリーとトマトに塩とこしょうを振る。 ③　カニをほぐし、玉ねぎをみじん切りにして、カニ、玉ねぎ、酢と一緒に混ぜておく。 （これは先にしておく。そうすると玉ねぎの辛さが和らぐ。） ④　かぶは皮をむき、薄切りにして塩を振ってしなやかになったら 合わせ酢につける。（食紅でピンク色に色をつける。） ⑤　③とマヨネーズ、砂糖を一緒にして混ぜる。 ⑥　④のかぶに色がついたら、かぶでバラを作る。 （最後の部分はつまようじでとめる。） ⑦　お皿に水気を切ったトマトをのせ、その上にブロッコリーをこんもりとのせ、 ⑤をかける。お皿の角に⑥で作ったかぶのバラをのせる。   ＜コメント＞ ※ブロッコリーの品種は非常に多くあり、正式な日本名はミドリハナヤサイ（緑花菜）または、メハ　ナヤサイ（芽花菜）というらしい。ブロッコリーは茹でたあと、手をかけないほうがおいしいのでマヨネーズなどの調味料をつけて食べることが多い。 ※かぶは固いため、生食より煮物や味噌汁・シチューの具材として利用が多いが、加熱すると非常に柔らかくなるので、ダイコンのように煮込む料理には向かない。   **************************************************************************************** ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 166kcal　たんぱく質　4.4g　脂質　11.7g　食塩　1.2g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2012.03.13

学長訪問　－その5－

健康科学部健康栄養学科４回生です。 2012年3月6日（火）、私たち4回生はもうすぐ卒業ということで、「卒業までにどうしても学長先生とお話がしてみたい！」という入学時当初の思いから、今回思い切って学長訪問をさせて頂くことにしました。 訪問前は、学長先生にお会いできるということで本当に緊張し何を話したらいいのかばかり考えていました。しかしいざ訪問させて頂くと、学長先生はとても優しい笑顔で、とても丁寧な口調でたくさんのことをお話しして下さったので、段々と緊張の糸がほぐれていくのが分かりました。 畿央大学など冬木学園をつくられた経緯や、学長先生の「現職で働く」ということへの思い（ちなみに学長先生は毎朝、新聞を2つお読みになり、4コマ漫画や小説をとても楽しみに読まれているそうです）などのお話から、私たち一人ひとりに、今までの学校生活のことやこれからについて聞いて下さったりなど、本当に充実し、あっという間に過ぎた50分間でした。 その中でも私たちには、特に心に深く残った学長先生の言葉があります。 『あいさつをきちんとできる人になる』 『人に好かれる人になる』 『「こんな人になりたい、この人がいるから良い」と思われる人になる』 『おごらず、謙虚な姿勢で取り組む』 『なんにでも興味の持てる人になる』 これらの言葉を聞いて、学長先生の人柄の良さと人望の厚さが伝わってきました。そして、私たちはこれから社会に出ていくにあたり、人として基本的なことを忘れずに、前に進んでいきたいと思いました。 最後には写真撮影や握手までしていただき、パワーを頂きました。「優しい手をしていますね」と言って頂けたときは嬉しかったです。 そして、みんな進路はバラバラですが、先生が下さった言葉を胸に、卒業しても“畿央大学の卒業生”ということに誇りを持って、頑張って行こうと思います。本当にありがとうございました。 健康栄養学科　喜多研究室4回生　矢野・辻・徳山・仲川・平尾

2012.03.12

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.12～「青椒牛肉絲（チンジャオロース）」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。　第12弾は、青椒牛肉絲（チンジャオロース）」です。      ******************************************************************************************* チンジャオロースはピーマンと牛肉を千切りにして炒めた料理です。ピーマンのシャキっとした食感を残すために短時間に強火で炒めるのがポイントです。また、タケノコや玉ねぎ、モヤシ、ネギ、えりんぎなどを入れることもあります。 健康栄養学科１回生　梶谷　尚未 *******************************************************************************************   ＜材料＞（1人分） 牛肉 　 60ｇ ピーマン 　 60ｇ えりんぎ 　 15ｇ 春雨 　　7ｇ ラード 　　4ｇ 湯 　 10ｇ 濃口しょうゆ 　　5ｇ 塩 　0.7ｇ 酒 　　5ｇ 片栗粉　 　0.5ｇ   ＜作り方＞ ①　ピーマンを縦に２つ切りにして種を出して千切りにする。 ②　えりんぎは３枚におろして、縦に半分に切り、千切りする。 ③　牛肉は３等分にして、繊維に沿って千切りする。 ④　春雨は沸騰した湯で１分ゆがき、５㎝の長さに切る。 ⑤　鍋にラードを溶かし、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、 ピーマンとえりんぎを入れる。 ⑥　色よくなったら、春雨を入れてかき混ぜ、湯と調味料を加えて煮立てる。 ⑦　片栗粉の水溶きを入れて、手早くかき混ぜ濃度をつけて火を止める。   ＜コメント＞ ※余熱でも加熱が進むので、炒める前に盛り付ける皿を用意しておくとベター。 ※ピーマンは生でも食べられるので、シャキっとした食感を残すために 炒めすぎないようにする。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 22.3kcal　たんぱく質　13.4g　脂質　12.7g　食塩　1.5g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2012.03.12

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.11～「拌菜花（カリフラワーのマヨネーズ和え）」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第11弾は、「拌菜花（カリフラワーのマヨネーズ和え）」です。       ******************************************************************************************* カリフラワーはビタミンCが豊富で、風邪やがんの予防に効果的です。また、ビタミンＣは、コラーゲンの形成に関与しているので、シミやそばかすなどを防ぎ美肌効果もあります。そして、食物繊維も豊富なので、便秘にも有効です。まさに、女性にはもってこいの野菜です。 また、カリウムも多く含まれているので、コレステロールや血圧の低下にも効果的なので、女性だけでなく、風邪予防や最近コレステロールが気になっている人など、たくさんの人におすすめ出来る野菜です。 健康栄養学科１回生　梶谷　尚未 *******************************************************************************************   ＜材料＞（1人分） カリフラワー   　 50ｇ 酢 　　少々（小さじ１） 塩 　　少々（2ｇ） 小麦粉 　　少々（大さじ１） マヨネーズ 　　12ｇ 酢 　　 4ｇ 砂糖 　　0.3ｇ カレー粉 　　少々     ＜作り方＞ ①　カリフラワーは、熱湯の中に少量の酢、塩、小麦粉を入れてゆがく。 （カリフラワーはお尻の部分に十文字の切込みを入れておく） （ゆでる前に小麦粉を入れるのは、カリフラワーがくずれるのを防ぐため） ②　マヨネーズの中に酢、砂糖、適量のカレー粉を入れてまぜる。 ③　カリフラワーを、食べやすい大きさに切り盛り付け、上から②をかける。   ＜コメント＞ 今回は、ドレッシングにカレー粉を入れてカレー風味にしましたが、例えば、カレー粉の代わりに胡麻を入れて中華風にしてみたり、いろいろとアレンジすることも出来るので、自分だけのオリジナルドレッシングを作ってみるのもいいと思います。 また、カリフラワーだけだと見た目にさびしく見えますが、他の野菜と一緒に盛り付けると見た目もよくなり華やかになります。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 101kcal　たんぱく質　1.7g　脂質　9.1g　食塩　0.2g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2012.03.06

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.10～「白菜の酢のもの」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第10弾は、「白菜の酢のもの」です。     ******************************************************************************************* 白菜・長いも・ほうれん草を使ったシンプルな料理です。 食材の甘さと七味唐辛子の辛さ・二杯酢の酸味が合ったあっさりした料理です。 健康栄養学科１回生　梅木　霞 *******************************************************************************************   ＜材料＞（1人分） 白菜 　　40ｇ ほうれん草 　  　5ｇ 大根 　　20ｇ 長いも 　　10ｇ ※酢 　　5ｍｌ ※薄口しょうゆ 　　4ｍｌ ※七味とうがらし 　　少々 ※を合わせて二倍酢をつくる   ＜作り方＞ ①白菜とほうれん草を茹でて、水気を切る。 ②まきすの上に白菜を広げ、中央にほうれん草を置き、 巻きずしの要領で巻き、少し置いて馴染ませ、 ２cm長さに切って切り口を上にむけて器に盛りつける。 ③長いもも同様に、白菜で巻き、少し置いて馴染ませ、 ２cm長さに切って盛りつける。 ④二杯酢の中に軽く水気を切ったおろしだいこんと七味とうがらしをいれ、 よく混ぜてから②と③の上からかける。   ＜コメント＞ 白菜でほうれん草・長いもを巻く時は、白菜の緑の葉の部分と、白い茎の部分が偏らないように白菜を互い違いに置くと、見た目が綺麗にできます。 白菜とほうれん草を茹でる時は、茹ですぎず少し“シャキッ”としたぐらいがおいしいです。しかし、“シャキッ”としすぎると巻きにくいのでゆで時間には気をつけましょう。 また茹で汁には、多量のビタミンが溶出しているので、さつま汁などに利用すると良いでしょう。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 21kcal　たんぱく質　1.0g　脂質　0g　食塩　0.6g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2012.03.06

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.9～「大豆ご飯」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第９弾は、「大豆ご飯」です。     ******************************************************************************************* 大豆ご飯は、お米と大豆と塩で炊いたシンプルなご飯です。今回は水をお茶に変えて、奈良の茶飯風に仕上げています。ほうじ茶で炊くと良い香りも楽しむことができます。 大豆にはたんぱく質が豊富に含まれていますが、そのまま食べるには硬いです。そこで、ご飯と炊くことによっておいしく食べることができます。節分で余った大豆をぜひご飯と一緒に炊いて食べてみてはいかがでしょうか？大豆をご飯と一緒に炊くと、大豆が少し苦手な私でも食べやすくなりました。ほうじ茶の香りが食欲をさらに増すような気がしました。 健康栄養学科１回生　井戸本　歩美 *******************************************************************************************   ＜材料＞（1人分） 米 　　80ｇ 水 　　120ｍｌ ほうじ茶（茶葉） 　　1.3ｇ 塩 　　0.8ｇ 大豆 　　10ｇ きざみ海苔 　　0.1ｇ   ＜作り方＞ ①お米は洗って水を切っておく。 ②大豆はフライパンで空炒りし、皮が割れてきたら火を消し、 大豆の皮をむく。（むきにくい場合はぬるま湯につける） ③分量より少し多めの水を煮立て、ほうじ茶の茶葉を加えて１分間煮立てた後、 茶こしを使って分量の茶をとり、鍋に①と②と塩とともに炊く（湯炊き）。 すぐ沸騰するので１３分弱中火にし、１０秒強火にして火を消し20分以上むらす。 ④茶碗に盛り付け、きざみのりを天盛りにする。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 327kcal　たんぱく質　8.4g　脂質　2.6g　食塩　0.8g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。