健康栄養学科畿央の学びと研究畿央大学×地域連携

2022.01.11　

第6回「うま味調味料活用！郷土料理コンテスト2021」で『伝承賞』を受賞！～ヘルスチーム菜良

日本うま味調味料協会主催、農林水産省・（公社）日本栄養士会後援企画「第6回 うま味調味料活用！郷土料理コンテスト2021」に畿央大学ヘルスチーム菜良※1が参加しました。
(※1）ヘルスチーム菜良…管理栄養士養成課程を持つ奈良県内4年制大学(畿央大学、近畿大学、帝塚山大学、奈良女子大学)で構成されており、食育啓蒙活動に取り組んでいます。
 
このコンテストは、「うま味調味料を活用して、郷土料理を減塩でよりおいしく！あなたのおススメの郷土料理の魅力を次世代へ伝えよう！」をテーマに、素材の味を引き立てる働きのあるうま味調味料を活用して、郷土料理本来の特徴を損ねることなく、おいしく減塩したレシピを生み出し、全国へ発信することによって、郷土料理の食文化や味わい等を、健康的に次世代へ継承していくことをめざしたコンテストであり、全国から多数の作品が応募されています。
 
畿央大学ヘルスチーム菜良からは、A～Dの4チームが参加し、チームDの「奈良和え」が『伝承賞』を頂きました！
 
▼「畿央大学ヘルスチーム菜良チームD」のメンバー
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コンテスト結果は日本うま味調味料協会ホームページで確認することができます。
私たちの受賞した「奈良和え」の減塩の工夫、受賞コメント、審査員総評なども掲載されていますので、是非『伝承賞』のページをご覧ください！
 
▼『伝承賞』を受賞した作品「奈良和え」
 
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2021年12月11日には、『伝承賞』受賞に伴い、表彰式に参加させていただきました。オンライン上での参加ではありましたが、とても貴重な体験ができました。
 
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表彰式当日の様子は、こちらのページでも紹介されています。当日実施したプレゼンテーション資料の一部も見ることができますので是非ご覧ください！
 
健康のために減塩が求められる今、郷土料理を美味しく減塩することは、郷土の味と文化の伝承に役立ちます。
奈良県内の大学に通う栄養学科の学生として、奈良県の郷土料理の減塩レシピを開発し、その伝承性を評価していただいた経験は、畿央学生としてとても誇らしいものになりました！
 
ヘルスチーム菜良では、このように本格的なレシピコンテストにも挑戦することができます。今後ともヘルスチーム菜良は、様々な活動にチャレンジしていきます！
 

健康栄養学科　3回生　溝脇杏佳

 

●ヘルスチーム菜良の情報はこちらからご覧になれます。

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