2013.07.24

学生広報スタッフblog vol.86～人間環境デザイン学科 藤井先生に突撃インタビュー！

はじめまして！先日学生広報スタッフになりました、人間環境デザイン学科４回生の谷玲佳です。 よろしくお願いします！   今回は、いつもお世話になっている人間環境デザイン学科の先生・・・ 藤井豊史先生に突撃インタビューをしてみました！     藤井先生は大阪で設計事務所をしておられる一級建築士です。設計製図や構造力学の授業を担当しておられます。 一見怖そうな雰囲気をしていますが、話すと沢山アドバイスをくれる優しい先生です！ そして、大のお酒好き！笑 …そんな謎の多い藤井先生にいくつか質問してみました！   Q.趣味はなんですか？ A.実行しているのは、お酒(笑) 　小中高ではバイオリン、大学で男声合唱団に所属して男100人で歌ってたわ。 　(先生が音楽！？めっちゃ意外です！笑)   Q.どうして建築を志したのですか？ A.大学時代、環境工学科にいて公害問題を学びたかったけど、 　途中から「後始末より新しくつくるほうが面白い！」と思ったから。   Q.一番好きな建築は何ですか？ A.若い頃に丹下健三の東京カテドラル聖マリア大聖堂に衝撃を受けた。 　（興味がある方はWikipediaで！）   ▼2･3回生合同のプロジェクトゼミでは、有名建築家の作品を学んで、畿央大学をいろんな建築様式で設計します！   Q.畿央生の印象は？ A.良い意味でも悪い意味でも「良い子！」 　ぶっとんでる奴がいないね～。素直なんやけど、飼いならされてるような… 　でも、他学科の生徒が挨拶してくるのはすごいな。良い事やな。   Q.企画部のIさんに聞いたのですが、自宅の冷蔵庫にはプレミアムモルツしか入ってないというのは本当ですか？笑 A.プレミアムモルツだけではないよ(笑) でもアルコール専用の冷蔵庫がもう一台ある。 　(えぇ!まさかのアルコール用!笑) 　 一升瓶が幅とるからなぁ。   Q.好きなお酒はなんですか？ A.プレミアムモルツが最近おいしくなくて、のりかえ先を探し中。 最近見つけたおいしいビールは『朝日ザ・マスターPILSNER』これはうまかった！ 日本酒では、滋賀県の上原酒造の『不老泉(ふろうせん)』『亀亀覇(かめかめは)』 まぁ酒ならなんでも食事にあわせて飲む（笑）   ▼藤井ゼミ会議中（先生に「クビ！」と言われないかヒヤヒヤします…笑)   以上で突撃インタビュー終わらせて頂きます！ 藤井先生のことを少しでもわかって頂けましたでしょうか？まだまだ謎に包まれていますが面白い先生です！ 皆さんも先生に建築のこと、人生相談など話に行ってみてはどうでしょうか？とても親身になってアドバイスをくれると思いますよ！   ▼藤井ゼミメンバー！ゼミの飲み会、いつも楽しいです！(助手の奥村さんが一番大学生に見えますね！笑)   藤井先生お忙しい中インタビューにお答え頂き有り難うございました！！ これからも畿央生をよろしくお願いします！ (手のかかる藤井ゼミメンバーも見捨てないで下さいね！笑)

2013.07.24

奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第8弾

最終回となる給食実習調理8回目は『さばの味噌煮込み定食』です！   奈良県中央卸売市場と連携事業「奈良県中央卸売市場から仕入れた県産食材を使用したレシピ創作」の第8弾。 4月にはじまった上地先生の給食経営管理論実習も最終回を迎えました。この授業の到達目標は、「安全でかつ栄養を充足し、喫食者にとって満足度の高い給食を提供できる。」そして授業内容の概要は、「実際に大量調理を体験し、給食の計画、実施、評価、改善に自主的かつ積極的に取り組むことで、給食運営に関する方法、技術をより多く習得するとともに、新たな課題を見出し、より良い給食運営管理を身につける。」と、シラバスには書かれていてまさに実践してきました。   連携先の奈良県中央卸売市場から大和野菜、大和肉鶏・ポーク、魚介類を仕入れ、食材の特徴を活かした、満足していただけるメニューを提供してきました。上地先生にお聞きすると、奈良県中央卸売市場から仕入れる食材は今まで近くのスーパーから購入するものと比べて新鮮さがまったくと言っていいほど違うそうです。家庭用の3～4人前の分量と異なり給食実習では約100人分の食材を必要としますが、卸売市場業者からみればまだまだ引き合いません。連携を結んでいるということでロットや配送の面ではご無理をおかけしました。   2013（平成25）年7月18日の給食経営管理論実習（学生78名、指導教員：健康栄養学科上地加容子准教授、金助手、小西助手）のメニューは、 ①さばの味噌煮、 ②大和野菜の揚げ浸し、 ③野菜の酢の物、 ④ミルクわらびもち の4品です。     夏の魚といえば鯖、合わせ味噌でしつこくない味付けです。 ひもとうがらしと薄きりかぼちゃと大和丸なすの揚げ浸しも夏らしさを出しています。 わかめときゅうり、じゃこ、そしてトマトの酢の物も大和野菜がふんだんに使わています。 何といってもデザートのミルク仕立ての抹茶わらびは絶品でした。 学生たちが何度も何度も試作してやっとこの味、このメニューに辿りつけた痕跡が十二分に窺えます。       毎週木曜日の給食実習でのメニューを楽しみにしているのは実習食堂で食べる教職員や学生たちだけではなく、学長先生と副学長先生も同じです。 健康栄養学科の学生たちがどのように大和の食材の良さを活かし工夫したのかを尋ね、人の生きる源の栄養について一言講義を毎回実践していただいています。      次回7月25日はいよいよ「奈良県産食材を使ったレシピ発表会」です。奈良県中央卸売市場の協力のもと、半年間培ってきた畿央大学健康栄養学科学生たちのパワーが炸裂します。ご期待ください！！   【前回までのブログ】 第７回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第７弾 第６回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第6弾 第５回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第5弾 第4回メニュー：大和野菜の丸ナスをふんだんに使った“special YAMATO lunch”に舌鼓！ 第３回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第3弾 第2回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第２弾 第1回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食管理論実習で奈良県産食材を使ったレシピを作っています！

2013.07.23

ビーチフットボール部　関西大会　男子リーグ優勝！　白浜大会　女子BEST４！

今年もビーチフットボールのシーズンがやってきました！ 私たち畿央大学ビーチフットボール部「Un lache」は、6月22，23日の白浜大会、6月29，30日の関西大会の2週にわたって参加してきました。       ビーチフットボール部は創部6年目を迎え、今年は1回生もたくさん入り、部員数は50人を超えてきました。 白浜大会では、男子チーム、女子チーム、男女混合チームの3チーム、 関西大会では、男子チーム、女子チーム2つの3チームで参戦しました。       試合結果は、 白浜大会では、レディーストーナメントで女子選抜チームが大躍進し、ベスト４という結果を残しました。 関西大会では、男子チームがB3リーグ優勝！！　Un lache初タイトルをゲットしました！       男女ともに４月に入ったばかりの1回生もチームに加わっており、４月から平日の週2に加え、日曜日には兵庫県の芦屋浜まで向かい、練習に励んできました。 全員が初心者から始めているビーチフットですが、OB・OGさんや浜で出逢う人たちにご指導いただいたり、自分たちで試行錯誤しながら練習してきました。 特に女子は全く経験のないスポーツなのでわからないことだらけでいつも男子に教えてもらい一から頑張ってきました。 今までの大会でもほとんど勝ったことがなく悔しい思いばかりしてきましたが、今回の大会では試合に勝つことができ、自分たちの成長を感じることができました。 このような結果が残せたのも、日頃お世話になっているOB・OGさん・浜の方々、顧問の先生、家族のおかげです。これからも感謝の気持ちを忘れずに頑張っていきたいと思います。 これからも次の大会に向けて、厳しくも楽しく、みんなで一緒に練習に励んでいきたいと思います！ ビーチフットボール部　部長 健康栄養学科３回生　北野　文理  

2013.07.22

平成25年度第3回夏季エコパトロール実施中！（エコキャンパス推進委員会）

畿央大学の１ヶ月の電気料金は…   毎日暑い日が続き、日本各地では今夏最高気温更新という日も見られるようになってきました。引き続き、体調をみながら無理のない範囲で節電のご協力をお願いします。   7月17日（水）に今夏第3回目のエコパトロールを実施しました。 この日はエコキャンパス推進委員会の事務局でもある総務部より２名が参加しました。 ちなみに総務部は会計や財務、人事といった、学校の管理部門の一つです。業務の一環には施設管理も含まれており、総務部長が自らパトロールに参加する気合の入れようでした。       さて、総務部がメインでパトロールしたこともあるので、電気料金について触れてみたいと思います。   本学の今年度の6月の消費電力量は192,178kWで、電気料金は3,434,208円でした。 一か月の電気料金で、新車が買えてしまいます！さらに1年だと家も買えてしまいます！   節電の指標となる平成22年度の6月は203,530kWで電気料金は3,156,778円でした。 今年度と平成22年度を比較すると、ご協力の結果、消費電力量は5.6％削減されているのにも関わらず、電気使用料金は8.8％も上がっています。量は減っているのに料金が上がっているのは、ご存じの通り電気料金自体の値上げと再生可能エネルギー発電促進賦課金が科せられるようになったからです。 昨年度の夏は企業や工場ではピークカットや休業するなどの取り組みが行われました。 先進社会においてはエネルギーと経済活動は切っても切り離せない問題だと思います。   今後の日本を担う皆さんはどのように考えますか？節電をきっかけに、エネルギーと経済問題にも思いを馳せてみてはいかがでしょうか？   エコキャンパス推進委員会

2013.07.18

被災地支援「のびのびキャンプ2013」に向けて～福島県で説明会を開催！

こんにちは！教育学部3回生のんちゃんこと、溝端法子です！   畿央大学の学生・教職員有志による被災地支援「のびのびキャンプ2013」の準備を進めているところですが、7月14日（日）に福島県二本松市民交流センターで、キャンプに参加してくれる子どもたちの保護者を対象とした説明会を行いました！   当日は「どんな子どもたちが来てくれるんだろう…」と、胸をドキドキさせながら、私を含む畿央生3名が福島県へと向かいました。   まず午前中は一緒にキャンプを作っているボランティアグループひらそるの方々と、福島大学・いわき明星大学の学生４名と顔合わせを行い、午後からの説明会の打ち合わせ、のびのびキャンプ２０１３の趣旨についての再確認やプログラム内容に関する会議等を行いました。   そして午後からはいよいよ説明会です！のびのびキャンプ2011,2012経験者で、今年はサポーターとして参加してくれる福島の中学生、高校生のこどもたち5名も、説明会の運営のお手伝いをしてくれました！   そしていよいよ説明会は、キャンプの運営メンバーによる自己紹介からスタート。 福島大学・いわき明星大学からは今年参加する学生４名に加え、昨年参加して社会人になった２人も駆けつけてくださいました！   次に、のびのびキャンプの発起人であるみゆっきー（看護医療学科 堀内美由紀准教授）より、のびのびキャンプが始まったきっかけや今までの経緯についてのお話をしてくださいました（詳細をお知りになりたい場合は、過去のブログをご覧下さい）    それから学生代表であるひちょり（教育学部3回生）から、のびのびキャンプ2013の概要や目的、スケジュール等の話がありました。学生の熱い思いが、保護者の方々にも伝わったと思います！   説明会の後は、部屋を仕切って保護者と子どもは分かれ、それぞれの時を過ごしました。 保護者の方々は、うりちゃん（理学療法学科 瓜谷大輔助教）の「姿勢と健康」についての講座を受けておられました。からだをのびのびリラックスさせるための講座が終わった後に、質問に行く保護者の方もおられるほど好評でした！   そして、子どもたちにとってはお楽しみのアイスブレイクタイム！ 代表であるひちょりが中心となってアイスブレイクを行いました。キャンプ参加の子どもたちの弟妹もたくさん参加してくれたため、わいわいとしたのびのびキャンプらしい雰囲気の中、ゲームを通した交流でお互いの距離が縮まりました。また、説明会の間には見られなかった、子どもたちの笑顔やパワーを見ることが出来ました。   今回の説明会で、キャンプに参加してくれる子どもや保護者の方々にお会いし、またキャンプを一緒に作っているひらそるの皆様や福島の学生に会うことが出来て、「いよいよ始まるんだなぁ」と、より一層気が引き締まりました。 のびのびキャンプ当日まで1ヶ月を切りました。福島の子どもたちのために、自分たちが出来ることを考え、みんなで力を合わせて、笑顔でいっぱいのキャンプを作っていきたいと思います！   【関連URL】 畿央大学のびのびプロジェクトfacebookページ 被災地支援「のびのびキャンプ2013」に向けて～第４回セミナーを開催！ 被災地支援「のびのびキャンプ2013」に向けて～第３回セミナーを開催！ 被災地支援「のびのびキャンプ2013」に向けて～第２回事前セミナーを開催！ 学生広報スタッフblog vol.72～被災地支援「のびのびキャンプ2013」が始動！

2013.07.18

奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第7弾

毎日35℃以上の猛暑日が続き、今回もSTOP!!夏バテ“元気いっぱい大和ランチ”です。   奈良県中央卸売市場と連携事業「奈良県中央卸売市場から仕入れた県産食材を使用したレシピ創作」の第7弾。 連日35℃以上、ところによっては39℃を記録し、7月に入ってから熱中症で病院搬送される方が累計数千人にのぼるという異常気象が続いています。そこで今回も夏バテ防止のために管理栄養士の卵、畿央大学健康栄養学科3回生は、徹底した衛生管理のもと「安心・安全」に育てられた大和ポーク（ビタミンB1）と玉ねぎ（アリシン）、冷たくて栄養たっぷりのヴィシソワーズなど大和野菜を美味しく提供する“元気いっぱい大和ランチ”が作られました。   2013（平成25）年7月11日の給食経営管理論実習（学生78名、指導教員：健康栄養学科上地加容子准教授、金助手、小西助手）のメニューは、 ①キャロットライス ②大和ポークのオニオンソース仕立て ③大和丸なすのマリネ ④ヴィシソワーズ（裏ごししたジャガイモの冷製クリームポタージュ） ⑤アセロラポンチ の5品です。     写真ではチキンライスのように写っていますが、人参を細かく刻んだキャロットライスは大和ポークとともに食欲をそそられました。 付け合せの赤と黄のパプリカも彩りよく引き立っています。 大和丸なすのマリネはこんな使い方もあるんだと感心させられました。 夏の暑いときに温かいポタージュではなくてジャガイモのクリームスープを冷製仕立てにしているところは、さすが畿央大学健康栄養学科の学生の発想です。 デザートはフルーツいっぱいのアセロラポンチが締めとして絶妙な取り合わせで、わずか350円の昼定食なのですが、まるで有名レストランでフレンチをいただいているようなリッチな気分になりました。ポスターや卓上メニューも映えていて、あちこちに創意工夫が見られました。             実習食堂では食べながら学生たちが競い合って作ったこのようなイラストを見るのも楽しみの一つです。 100食分の食券がすぐに完売なるのでもっと増やしてくれると有り難いのですがそうなると給食実習の域を超えてしまいます。         今回は上地先生の許可をえて手消毒、シャッポ、専用前掛け、長靴など厳重な態勢で調理室内に潜入取材させていただきました。 調理担当班の学生に加えて、調理室の隅でボード片手に目を配っているのは水色の帽子をつけた学生で、決められた手順で衛生管理上問題がないかチェックしています。特にこの夏場の季節は俎板の洗浄や手洗いなど念には念を入れるそうです。       次回の8回目となる7月18日は最終班による実習、そして25日は前期を締めくくる発表会です。 連携先の奈良県中央卸売市場関係者のみなさんを交え、『畿央大学生による奈良県産食材を使ったレシピ審査発表会』が予定されています。お楽しみに！！　　 　【前回までのブログ】 第６回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第6弾 第５回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第5弾 第4回メニュー：大和野菜の丸ナスをふんだんに使った“special YAMATO lunch”に舌鼓！ 第３回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第3弾 第2回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第２弾 第1回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食管理論実習で奈良県産食材を使ったレシピを作っています！

2013.07.17

産学連携　カーブス広陵馬見店との2013年度コラボ事業「骨密度測定」を実施しました。

健康志向の高い女性専用フィットネスクラブ“カーブス”をサポートしています！   畿央大学の隣のエコール真美内に2010（平成22）年春オープンした女性だけの健康体操教室カーブス広陵馬見店と連携して「骨密度測定」および「健康講座」開講を翌2011年から開始し今年で3年目を迎えました。 いつでも手軽に30分間だけ、リーズナブルな料金で健康が維持できるとあって、会員数は開業1年目300人程度から現在500人超と順調に増えてきています。 2013（平成25）7月8日、大学構内の小体育館を使って2013年度第1回目の骨密度測定会を行いました。     毎日運動していても骨密度自体はそんなに変化するものではありませんので、6ヶ月～1年の経年比較をとって大学の担当者（指導教員：理学療法学科松本大輔先生、健康栄養学科喜多雅子先生、餅田尚子先生）が診断結果についての解説とアドバイスをしました。もちろん、欠かせないのは授業の合間に協力してくれる学生たち（この日は5～6名）で、彼らにとっては課外体験授業にもなっています。     年間2～3回のペースで実施していますが、この日午前中は過去に測定した会員の経年比較を目的に約60人の方々が大学を訪れました。 カーブス会員の年齢層は50歳代から60歳代の方が多く、特に女性は更年期障害との関係から骨密度を保ちにくいといわれていて関心も高く測定申込者が殺到しています。 ふだんから健康をケアする体操、ウォーキング、ジョギングなどを行うことによって老齢化する体力の維持や転倒防止につながります。 畿央大学は健康を科学する多彩な学科を有する地域の大学としての貢献をめざしています。   【前回のブログ】 カーブス広陵馬見店連携の今年度最終の講座を実施しました。

2013.07.16

畿央彩～畿央祭実行委員Blog vol.1～実行委員長からご挨拶！

畿央祭に向けて～実行委員によるブログ「畿央彩」がスタート！     こんにちは**　第11回畿央祭実行委員長の黒田明里こと、「ごま」です♪ 「畿央祭実行委員のブログを書こう！」ということで、今日からスタートします☆ これを見て、少しでも畿央祭のことや実行委員の活動について知ってもらえればいいなと思っています^^!   １年を通して大学最大のイベントである畿央祭。 今年は 10月19日（土）・20日（日）の2日間にわたり開催されます！   畿央祭を盛り上げるべく集まってくれた実行委員の人数はなんと…200人越え!!!! いやあ、こんなに集まってくれるなんて嬉しい限りです(*’O’*)!! 全員に「実行委員楽しかったーっ」って言ってもらえるように頑張ります★   さてさて、今年の4月下旬に実行委員長、副実行委員長などの６人の「統括」が決定してから、 毎週木曜日に統括会議をしています。 実行委員組織は６つの部署（広報、舞台、学内企画、アリーナ、展示、模擬）がありますが、 それぞれの部署長も決まり、畿央祭は着々と動き出しています!!! ブログやホームページでできるだけ最新の情報をお届けできるようにするので、見てくださいね♪ 各部署の部署会議の様子や、イベント情報もお届けします(^ω^)   今日の最新の情報は、第11回の畿央祭のテーマについてです! 実行委員全員からテーマを募集し、会議に会議を重ね、ついにテーマが決定しました^^*   今年のテーマは…　 彩 (いろどり) 　　です!!!   詳細については次のブログ担当の副実行委員長、みずほが書いてくれます。お楽しみに☆ 彩にちなんでブログタイトルは、"畿央彩"(きおうさい)に。 舞台部署長の川治君が考えてくれました**   そして6月11日（火）に開催された第三回全体会議では、実行委員が着るつなぎの色が決定しました(^^)!! （ちなみに昨年のつなぎはこんな感じです↓↓）   今年は「誰が見ても実行委員と分かるように目立つ色！」をテーマに協議を重ね、 最終候補として緑とオレンジに絞られた結果…オレンジに決定♪ 畿央祭当日、オレンジのつなぎを着たのが実行委員ですので、何かあればお気軽に話しかけてください** これから頑張っていきます!!! 畿央祭実行委員長　黒田　明里

2013.07.15

大学院生による『第35回日本疼痛学会』レポート

2013年7月12・13日に、埼玉の大宮ソニックシティにおいて、『第35回日本疼痛学会』が開催されました。   今学会のテーマは、「基礎と臨床の架け橋」でした。プログラムの中には動物実験などの基礎研究のみならず、疼痛疾患を抱える患者さんを対象にした臨床研究も多くあり、基礎と臨床が繋がるようなものになっており、基礎研究をするセラピストとして個人的に大変有意義な学会となりました。   また、本学会の会長が痛みの脳イメージング研究の分野で有名な柿木隆介教授（生理学研究所）ということもあり、「疼痛学における神経イメージング研究の進歩」というタイトルのシンポジウムも行われました。その中では、倉田二郎先生（東京医科歯科大学医学部付属病院）が、痛み関連脳領域における階層化モデル説明し、自身の研究から痛みが慢性化する脳内メカニズムについてお話されました。高橋賢先生（岡山大学医歯薬学総合研究科）は、皮膚痛と筋痛の脳活動の違いから、筋痛における痛みの情動的側面の重要性についてお話しされました。荻野祐一先生（群馬大学付属病院麻酔科）は、報酬系と痛みについての関係を自身の脳イメージング研究からお話しされました。池本竜則先生（愛知医科大学学際的痛みセンター）は、痛みという主観的なものをfMRIを用いて客観的に評価しようとする試みについてお話しされました。どれも非常に興味深い内容であり、本研究室のテーマであるニューロリハビリテーション手法の開発のために必要な基礎的知見であると感じました。特に、倉田先生と荻野先生から紹介された、「慢性疼痛患者は報酬系が作動していない」という脳イメージング研究の知見に関しては、セラピストにとっても非常に重要な知見であると感じました。このような知見は、リハビリテーションセラピストとして、慢性疼痛患者に対してどのように教育学的に関われば良いかのヒントになり得る知見であると感じました。   一般演題では、本学の森岡周教授が座長を務められた「術後痛」のセッションでは、複数の理学療法士の臨床研究の発表もありました。本研究室の博士後期課程の平川善之さんも、１回目の人口膝関節置換術の術後痛の予後と、２回目の術後痛の予後の違いを、「心理的な不安」という側面から調査した結果を発表しました。   また本学会の中で、私が昨年発表した「大住倫弘，草場正彦，中野英樹，森岡　周：痛みの内的体験の慣れにおける脳活動の変化過程‐脳波（Electroencephalogram: EEG）を用いて‐．Pain Research. 2012, 27(3): 165-174.」が2013年度の優秀論文賞に選出され、授賞式を行って頂きました。この研究は、私が修士課程の時に行った実験を論文にまとめたものであり、実験のデザインや文章表現などは不十分ではあったと思いますが、新規性という側面での受賞であったと思います。受賞式では、柿木隆介教授から賞状と激励のお言葉を頂いた時にはとても恐縮で緊張しました。受賞したこと云々よりもそちらの方が嬉しかったかもしれません。この研究を指導して下さった森岡周教授をはじめとする本学の神経リハビリテーション学研究室のメンバーに深謝致します。ありがとうございます。これからも、さらに研究・臨床のスキルをアップさせて、社会に貢献できるような人間に成長したいと思います。     　ちなみに写真は、ペインチームの兄貴的存在の平川さんと、色々なお祝いをして頂いた森岡周教授と会場で撮影してもらったものです。   畿央大学大学院健康科学研究科　博士後期課程 大住倫弘

2013.07.12

奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第6弾

七夕にちなんで、 「彦星様に会いたいから夏バテにはなりたくないの！“つくねの梅ソースがけ”」   奈良県中央卸売市場と連携事業「奈良県中央卸売市場から仕入れた県産食材を使用したレシピ創作」の第6弾。 7月7日の七夕にちなみ「彦星様に会いたいから夏バテにはなりたくないの！」と強調した、栄養たっぷりでもアッサリした食感をだした大和野菜を使った定食が提供されました。   2013（平成25）年7月4日の給食経営管理論実習（学生78名、指導教員：健康栄養学科上地加容子准教授、金助手、小西助手）のメニューは、 ①つくねの梅ソースがけ、 ②きゅうりの浅漬け、 ③もやしとわかめの三杯酢和え、 ④大和丸なすの冷しあんかけ、 ⑤梅ゼリー の5品です。      食べやすくしたつくねに梅ソースがぴったりで、きゅうりの浅漬けもマッチしています。 大和丸なすをたっぷり使って刻みショウガを載せたところも本日の「夏バテ防止」テーマにピッタリでした。 そして酢の物に加え、デザートに梅ゼリー、30度を超す夏模様の気候に本当に適したメニューでした。毎回思うのですが、これで350円ってみんなにとってお財布に優しく嬉しいひとときです。 そしてもちろん奈良県の台所・奈良県中央卸売市場から仕入れた大和野菜中心にバランスよく調理された畿央大学給食実習定食の人気の高さがわかります。     お昼12時過ぎには毎回、冬木智子学長、冬木正彦副学長に本日の実習成果として給食を食べていただいています。 ひととおり料理メニューの紹介と、今日の一押しをお伝えすると、今年で91歳になられる学長先生は「おいしく食べることは健康の源です。」といつもおっしゃっています。     【前回までの給食実習ブログ】 第５回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第5弾 第4回メニュー：大和野菜の丸ナスをふんだんに使った“special YAMATO lunch”に舌鼓！ 第３回メニュー：奈良県中央卸売市場連携事業　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第3弾 第2回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食経営管理論実習での奈良県産食材を使った調理メニュー創作第２弾 第1回目メニュー：奈良県中央卸売市場連携　給食管理論実習で奈良県産食材を使ったレシピを作っています！