2011.07.15

ヘルスチーム菜良の"ヘルシープレート"

大学ヘルスチーム菜良が学食で“ヘルシープレート”を販売しました！ 奈良県健康福祉部健康づくり推進課が主導で管理栄養士養成課程を持つ奈良県内4年制大学で構成する『ヘルスチーム菜良』（畿央大学、近畿大学農学部、帝塚山大学、奈良女子大学）の畿央大学チームの中の「学食ヘルシーメニュー開発グループ」（8名）が作った“ヘルシープレート”が1日限定60食で、2011（平成23）年7月13日に学生食堂で販売されました。 本日のメニューは、夏バージョンで少しピリ辛の韓国風チャーハンとチャプチェ、豆腐とわかめのスープ、デザートとしてゆずゼリーを付けました。11時30分から教職員の方々と学生が列を作って注文していただきました。みなさんには食後のアンケートにも答えていただき、次回の参考にしたいと思っています。いつもご協力いただいている学生食堂業者「料理かしば」さんの服部シェフはじめ従業員のみなさん、ありがとうございました。

2011.07.12

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.1～「エビの包み焼き」

健康栄養養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第１弾は、「エビの包み焼き」です。     ****************************************************************************************** 包み焼きは、魚や肉の旨味が抜けず栄養分の溶出もないので、風味が失われない調理方法です。家にある材料で、簡単に作れます。味付けは塩と酒のみで、レモンなどを添えて食べると良いでしょう。大勢の方のおもてなし料理としても、準備しておけば一度に調理して温かいうちに提供することができるので重宝する料理です！ ******************************************************************************************   ＜材料＞（1人分） えび   　  １尾 鶏もも肉 （皮つき） 　　 60ｇ はまぐり 　　  1個 生しいたけ 　　  1枚 塩 　　0.7ｇ 酒 　　  2cc レモン 　  1/6個 アスパラ 　　  1本   ＜作り方＞ ①　生しいたけは石づきをとって、薄い塩水で洗い、 かさの中央に十文字の飾り切りをする。 (しいたけが大きい場合は半分に切る) ②　鶏もも肉は観音開きにして一口大に切る。海老は殻をむいて背わたをとる。 ③　はまぐりは表面をきれいに洗い、蝶番を包丁の刃先でこそげ取る。 ④　アスパラは下のかたい部分を折り、３cmの長さに切る。 ⑤　アルミ箔に①～④を包み、塩と酒をふりかけ、空気を抜くように包む。 ⑥　１８０℃のオーブンで約１０分蒸し焼きにする。 ⑦　⑥を器にのせ、くし形に切ったレモンを添える。   ****************************************************************************************** ◆栄養量（1人分）※ エネルギー 178kcal　たんぱく質　14.9g　脂質　11.7g　食塩　1.2g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2011.07.08

おかめ納豆のタカノフーズから特別講師！「食品開発学演習」

健康栄養学科「食品設計開発学演習」で、おかめ納豆のタカノフーズから特別講師を招いて特別授業を実施！ タカノフーズ株式会社研究所　坂本様（右）と晴山様（左）による実演  2011（H23）年7月2日（土）および7月4日（月）、健康栄養学科2回生対象「食品設計開発学演習」（担当；岩城、柴田、吉居）の中で、特別授業「納豆づくり」を実施しました。 特別講師は、タカノフーズ株式会社研究所の坂本晋一様と晴山聖一様。お二人は研究所で日々おいしい納豆づくりのための開発研究をされています。  ＜納豆づくり作業＞ 【１】煮豆を作る納豆に用いる大豆はとても小さく直径5mmほどですが、一晩水に浸すと水を吸って2倍くらいの大きさに膨れます。その大豆を圧力鍋で蒸して煮豆にします。蒸すことによって殺菌効果も期待できます。この煮豆もふっくらとしてとても美味しかったです♪ 圧力鍋で大豆を蒸す準備中 (さらに…)

2011.06.29

「橿原おみやげもの開発プロジェクト」和菓子相談会＆勉強会を開催！

畿央生と橿原商工会議所がコンペ形式でお土産物を企画開発する「橿原おみやげもの開発プロジェクト」。2011年6月9日（木）に個別相談会を、6月16日（木）には第３回勉強会を開催しました。 両日を通じて湖月堂の岩出様および山本鈴音堂の山本様にご協力を頂きました。 湖月堂　岩出様（右） 山本鈴音堂　山本様 自分が考えた商品プランを和菓子のプロに直接質問できるという 貴重なチャンスに、５グループと個人参加者１名が参加しました。 和菓子と洋菓子、どちらに絞るか悩んでいるという学生から、 商品化に向けた具体的な相談をする学生、終了後に３０分以上 残って質問を続ける学生など、熱のこもった相談会になりました。 (さらに…)

2011.06.10

「橿原おみやげもの開発プロジェクト」第２回勉強会を開催！

畿央生と橿原商工会議所がコンペ形式でお土産物を企画開発する 「橿原おみやげもの開発プロジェクト」。 ５月２６日（木）には和菓子の調理法を学ぶ勉強会を開催しました。 今回の特別講師は、やさい菓子工房「cocoai（ココアイ）」の原田様です。 ココアイ様には、昨年度の橿原商工会議所との「万葉人からの贈り物プロジェクト」で特別審査員賞に輝いたタルト「月の誕生石」を商品化頂いています。 近鉄八木駅名店街（奈良県橿原市）に店舗がありますので、 興味がある方は是非お買い求め下さい！ 【過去の記事】大和まなのタルト”月の誕生石” https://www.kio.ac.jp/information/2011/02/post-342.html 今回作ったのは、やさい菓子工房の名にふさわしく、 「小松菜とマンゴーのパウンドケーキ」です。   (さらに…)

2011.06.09

ヘルスチーム菜良の学生10名がサークルKサンクスから新商品発売を学長に報告！

2011(H23)年6月9日、大学ヘルスチーム菜良の健康栄養学科学生10名がサークルKサンクスとコラボで開発・販売となった新商品を携えて学長室を訪れました。 畿央大学はデザートパン・菓子部門を担当し、“パンプキンパイ”と“パイシュー（ブルーベリージャム＆レアチーズクリーム）”を開発しました。6月6日（月）奈良県庁で荒井正吾知事を交えメディア各社を集め記者会見を行い、翌7日から7月4日までの約1か月間の限定発売となっています。学生たちの創作した商品を手にされた冬木智子学長からは、「いかにも美味しそうです。美味しくなければ人は買ってまで食べようとはしません。そして美味しく食べれば健康になります。健康栄養学科のみなさんが考えてくれたことを誇りに思います。」とお褒めの言葉をいただきました。 【関連記事】 ◆大学ヘルスチーム菜良がサークルKサンクスから新商品発売！　https://www.kio.ac.jp/information/2011/06/k-2.html◆ヘルスチーム"菜良"がサークルKサンクスと連携　vol.3　https://www.kio.ac.jp/information/2010/11/kvol3.html◆ヘルスチーム"菜良"がサークルKサンクスと連携　vol.2  https://www.kio.ac.jp/information/2010/09/k-1.html◆産学官連携ヘルスチーム"菜良"がサークルKサンクスと連携して製作開始！　https://www.kio.ac.jp/information/2010/08/k.html　

2011.06.07

産学官連携　大学ヘルスチーム菜良がサークルKサンクスから新商品発売！

6月6日奈良県庁で本学学生代表らによる新商品発表の記者会見が行われました！ 2011（平成23）年6月6日、奈良市登大路町の奈良県庁で荒井知事も参加して、大学ヘルスチーム菜良がサークルKサンクスと共同で開発したお弁当やデザートパンの新商品発表記者会見が行われました。奈良県健康福祉部と管理栄養士養成課程を持つ4つの4年制大学（畿央大学、近畿大学、帝塚山大学、奈良女子大学）学生が結成する“ヘルスチーム菜良（なら）”は、県民の食生活改善と健康増進のため平成21年から活動を始め今年度で3年目を迎えています。サークルKサンクスとの連携事業は昨年22年度に終了し4月初旬に記者発表・新発売の予定でしたが、3月の東日本大震災の影響で順延になっていたものです。 (さらに…)

2011.05.23

「橿原おみやげものプロジェクト」橿原市内見学バスツアーをフォトレポート！

畿央生と橿原商工会議所がコンペ形式でお土産物を企画開発する 「橿原おみやげもの開発プロジェクト」。５月１５日（日）には橿原市のことをもっと知ってもらうための橿原市内見学会（バスツアー）を開催。 今回はその様子を写真と共にご紹介します！    旅のスタート地点は、大和八木駅前の「かしはらナビプラザ」。http://www.kashihara-naviplaza.com/橿原のみならず、中南和地域の観光情報などが手軽に入手できます。   まずはバスに揺られて「おふさ観音」へ。 なんと2,000種類以上のバラを眺められる、知る人ぞ知る橿原の観光スポットです。   (さらに…)

2011.05.19

産学官連携 学生が土産物を開発！「橿原みやげもの開発プロジェクト」がスタート！

橿原商工会議所（あきない塾 iチャレンジ委員会岡橋委員長）とコラボレーションしてお土産物を開発する、「橿原みやげもの開発プロジェクト」。 畿央生が奈良県橿原市のお土産物を自由な視点、発想で商品企画して、コンペでの最優秀作品は実際に商品化されるというプロジェクトです。 ２１年度は「古代弁当プロジェクト」、２２年度は「食のおみやげものプロジェクト」、そして３年目を迎える今年は「食品部門」と「工芸部門」に分かれて開催します。 【食品部門】　指導教員：健康栄養学科　浅野先生・薗田先生 従来通り健康栄養学科を対象に、お土産物となる和菓子・洋菓子を募集。 本事業に参加希望している学生は５０名以上（昨年度は約４０名）で、 学生たちの関心の高さがうかがえます。昨年までとは異なり、１回生もチャレンジ可能。 実際に和・洋菓子屋さんの協力を得て学内で勉強会を複数回実施したうえで、 自宅や調理実習室で試作を繰り返し、コンペ当日まで準備します。 【工芸部門】　指導教員：人間環境デザイン学科　加藤先生・奥村先生 全学科全学年の学生が対象。 靴下の生地を使ったペットボトルカバーやガラス玉を使った商品を企画。 実際の製造現場の見学から商品をイメージしてデザイン案を考え、 指定期日までにデザイン案を提出します。 (さらに…)

2011.04.19

産学連携 女性専用フィットネスクラブ業界NO.1の"カーブス"広陵と共同研究をスタート！

体力測定会と健康講座で地域のみなさんの健康増進を応援します！   2011(平成23)年4月から畿央大学の隣、エコール・マミ内“カーブス広陵馬見店”と連携して、地域のみなさまに健康増進プログラムの提供を始めました。”カーブス“は世界86カ国約8,000店舗、約400万人の会員を有し、日本でも現在約900店舗・会員35万人（奈良県内9店舗）を展開する女性専用フィットネスクラブで、「会員は自分独自の目標を立て1日30分、好きなときに好きな運動メニュー」を続けて行う習慣付けによって成長している企業です。畿央大学健康科学部（理学療法学科、健康栄養学科）は日頃の研究や特定健診で培ったノウハウで“カーブス広陵馬見店”との連携事業に取り組んでいます。   ＜4月2日体力測定会＞   (さらに…)