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健康栄養学科 , 健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.24~「冷製枝豆スープ」

2015年3月14日(土)

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第24弾は「冷製枝豆スープ」です。

 

新しい画像 (7)

 

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枝豆は枝豆専用の大豆を完熟前に収穫した未熟豆で、あぜ豆、さや豆とも言います。たんぱく質が豊富で、大豆にはないビタミンCも豊富に含まれています。夏は冷やしてもおいしく食べれます。枝豆を少しだけ残してそのままスープの浮身にしてもよいでしょう。

健康栄養学科4回生 森本 優美

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<材料>

枝豆(むきみ)               50g
たまねぎ       10g
牛乳 50g
コンソメ 2g
100cc
コショウ 少々

 

<作り方>

1.枝豆はゆでてむいてフードプロセッサーにかけてつぶしておきます。フードプロセッサーがない場合はミキサーにかけます。

2.たまねぎはみじん切りにし、水、コンソメと一緒に、やわらかくなるまでたいておきます。

3.1と2を混ぜて、再びにミキサーにかけた後、鍋に移し、牛乳を入れ、火が通ったらコショウで味を整えます。

 

 

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◆栄養量(1人分)

エネルギー 108kcal たんぱく質 7.7g 脂質 5.1g 食塩 1.1g

※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

【所属カテゴリ】健康栄養学科健康栄養学科ヘルシー♡オイシー料理

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