畿央大学｜KIO Smile Blog

2013.01.18

ヘルスチーム菜良「学食メニューの開発」第1弾

※ヘルスチーム菜良(なら)は奈良県健康福祉部健康づくり推進課が主導で管理栄養士養成課程を持つ奈良県内4年制大学（畿央大学、近畿大学農学部、帝塚山大学、奈良女子大学）で構成されています。今回、ヘルスチーム菜良の活動では、野菜をたくさん摂って風邪を予防しよう！というテーマで、栄養バランスを考えた学食メニューを考案しました。そして、12月20日（木）に学食でワンプレートランチ（限定60食）として実際に販売しました。　　　　　　　メニュー：きのこたっぷりあんかけオムライス　　　　　　　　　　　　とろ～りチーズの肉団子スープ　　　　　　　　　　　　豆乳プリン～甘酸っぱい恋の味～オムライスは、半熟に近いスクランブルエッグ状の卵をライスが見えるようにかけ、その上から野菜あんをかけます。これによって「ライスを卵で包むオムライス」という概念が覆され、特別感あふれるメニューになっています。さらに彩りとしてカラーピーマンを添えました。野菜をたっぷり摂れるよう、オムライスのご飯や肉団子にたくさんの野菜を加えました。オムライスのライスは、当初炊飯器でご飯と野菜を炊いてしまうというものでしたが、野菜と一緒に炊くと野菜の水分でご飯がべちゃべちゃになってしまったので、一般的ですが炒めるという調理法に変えて、野菜の旨みを最大限に引き出しました。あんかけのあんはコンソメを入れて洋風にしてみたり、和風のあんかけを作るために様々な調味料を入れて試行錯誤を重ねて作りました。肉団子スープは、中からチーズがとろ～り出るように、チーズはピザ用のものではなく、プロセスチーズをサイコロ状にして入れました。スープの具は冬野菜のかぶにしました。ミートボールは最初作った時は豆腐を多く入れていたので形がまとまらず、供する時には形が崩れてしまったので豆腐の量を少なくし、卵を入れてさらにまとまりをよくするために油で揚げました。ブロッコリーはゆでて供する直前に入れることで色鮮やかに仕上げました。豆乳プリンにかける甘酸っぱいソースは、なめらかな豆乳プリンとよく合います。最初作った時はレモン汁が多くてさらさらした水っぽいものになってしまったので、レモン汁を少なくし、砂糖を増やすなどの工夫をして、なめらかなプリンによく合うソースに仕上げました。 ●メニューを開発した学生の感想食品開発というものには興味があったけれど、いざやってみるとうまくいかないことが多くて、面倒だと思ったこともありました。でも、試行錯誤しているうちにだんだんと形ができ、自分たちの思うものができていったので、楽しかったです。実際に売り出してお客さんから「おいしい！」という評価いただいて達成感を感じました。健康栄養学科　3回生　池之内未希子、寺西優希　　　　　　　2回生　高橋里茄、高井真菜、井戸本歩実、青山奈々、大浦美咲、　　　　　　　　　　　鷹尾成美、中村美波、福井千尋、山田麻莉子

2013.01.17

川西町連携事業「結崎ネブカレシピ」品評会を実施しました！

根深ネギだけでこんなに沢山のメニューができました！畿央大学健康栄養学科2回生の配当科目「給食経営管理論実習」（指導教員：上地加容子先生）の後期授業では、川西町商工会と連携して大和伝統野菜の一つとして「結崎ネブカ（根深ネギ）レシピ開発」に取り組んでいます。2回生78名が8つのグループに分かれてネブカレシピ20作品を紹介する場として、2013（平成25）年1月15日早朝から調理し出来上がった料理を学生のプレゼン後に実際に食べて審査していただく「品評会」を行いました。川西町からは松本副町長、吉村商工会長、宇野結崎ネブカ生産部会長、JA川西職員はじめ20数名の方々にお越しいただきました。 ▼吉村伸泰川西町商工会長挨拶 ▼学生のプレゼン　　　　　　　　　　　　　　　 ▼学生による配膳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ▼試食風景　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼1グループ2～3個のレシピ提供給食経営管理論実習は毎週火曜日9月から始まり教職員・学生たちに昼食メニューを提供し数多くのレシピが誕生しました。一口サイズの小分け料理に適さないメニューや調理試作で不可となったものを含め今回の試食審査会で出品できないものなど番外編メニューも沢山ありました。完成した料理レシピは来年度に小冊子化されるほか、川西町広報誌や奈良県広報誌などに順次掲載され一般家庭向けに新たな食べ方として紹介される予定です。この日表彰を受けた作品は、川西町長賞＝ネブカと油揚げの煮物、川西町商工会長賞＝ネブカとじゃことタコの酢の物、ネブカ生産部会長賞＝三食ミルフィーユカツの3作品に賞状と景品、また参加学生全員には川西町特産貝ボタンをベースに畿央ロゴをあしらった特製ピンバッジが贈られました。朝9時前から78名が8グループとメニュー別の班に分かれ、指導教員上地助教、新谷助手、吉居助手の「もう時間がないですよ！」と限られた時間内でレシピ片手に調理開始している様子はまさに戦場さながらです。川西町、同商工会、JA川西、ネブカ生産者等関係者のみなさま、ありがとうございました。畿央大学健康栄養学科では今後とも大和の野菜・肉鶏・ポークなど食材の地産地消による奈良県産の安全で美味しい食材レシピの開発を通して情報を発信してまいります。

2013.01.16

学生広報スタッフblog vol. 51～「冬の学習キャンプ」レポート！

こんにちは！学生広報スタッフ＆冬の学習キャンプスタッフ、きーさんです。学生広報スタッフｂｌｏｇ　ｖｏｌ．４２で、冬の学習キャンプ（冬キャン）スタッフのお仕事をご紹介しました。今回はその続編です。学生主体で企画された冬キャンは、１２月２２日（土）～２３日（日）の１泊２日で実施され、「輝月（きづき）」をテーマに６９名の参加者とともに活動、無事に終える事が出来ました。 ●受付の様子 ●開会式の様子顧問的立場の島先生のご挨拶、スタッフ紹介、寝袋の使用法説明等を行いました。 ▼スタッフご挨拶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼参加者の皆さん　　　 ●吉藤先生のアイスブレイキング奈良県立野外活動センターに長年勤務されている吉藤行二先生によるこの活動で、知らない人同士がかなり打ち解けたように思います。短い時間であれ程一体感を醸成したり親睦を深めたり出来るものなんだなあと感心しました★ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ▼いろんな人と即席でグループを作り、 ▼吉藤先生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自己紹介を交えたレクで親睦を図る♪ ●夕食楽しい夕食♪　ここで炊事・健康スタッフが考えた珠玉の名作「いただきますの歌」と「ごちそうさまの歌」を披露しました。皆で歌って楽しい夕食♪ ▼楽しい振り付けで「いただきます♪」　　　　　　　 ▼おいしい食事と弾む会話 (さらに…)

2013.01.08

劇団四季大阪の舞台「ライオンキング」を鑑賞しました！

「キャリア発展セミナー」の課外授業として、1・2回生100名で劇団大阪四季の舞台「ライオンキング」を観賞しました。実は劇団四季には2年ほど前から、「ライオンキングが関西で開催される際はぜひ教えてくださいね！！」と強く申し込んでおりました。そして今回、2年越しの願いが叶って、この大人気で予約が取れないライオンキングへ畿央大学を招待していただいたのです。お話をいただいたときはもう嬉しくて教員含め、学生も大喜びでした。もちろんチケットは完売です！劇は言うまでもなく終始、感動で鳥肌がたっていました。学生も「はじめの第一声で、足の指から頭のてっぺんまでサァーっと鳥肌が…」「役者さんといい、舞台といい、照明といい、すべてが完璧で綺麗だった」「はじめてミュージカルを見たけどこんなにすばらしいものとは知らなかった」「めちゃくちゃよかった！！すごい！！すごすぎる！！」などなどです☆ 劇団四季の小川様、岡本様、本当にお世話になりありがとうございました。またぜひ素晴らしい舞台にご案内くださることを心よりお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　人間環境デザイン学科　助手　　奥村　亜希

2013.01.08

教職クラブODEN同窓会を開催しました！

今年で３年目となったODEN同窓会です。 ODEN同窓会は、社会人と学生との交流を目的とした同窓会です。学生時代は、教職クラブODENという場で同じ志をもった仲間と夢に向かって切磋琢磨してきました。その中でかけがえのない仲間と出会いました。私自身卒業して２年、今でも私たちのいた頃と変わらず、後輩たちがODENという場で仲間と高め合っていると聞きます。同窓会では、顔や名前も知らない後輩もいました。しかしそんな後輩と交流する中で、私たち社会人にとっては、学生のころの熱い気持ちを思い出し、学生にとっても実際の現場の話を聞ける良い機会になりました。また、後輩だけではなく、同輩や先輩、先生方と出会えるのも同窓会の良いところです。学生のときは毎日会うのが当たり前だった同輩や先輩、先生方ですが、社会に出てからはなかなか時間が合わず会えない日々でした。しかし、ODEN同窓会があることで、再会の場になり近況を報告し合ったり、悩みを打ち明けたりすることができました。卒業してからでもこのように学び続けられる場、帰りたいと思える場があることは幸せなことだと思いました。教育学部２期生　高橋苗貴

2013.01.04

2013（平成25）年1月4日、冬木学園仕事始め式を行いました。

2013（平成25）年1月4日(金)午前10時30分より、学校法人冬木学園3校（畿央大学、関西中央高等学校、畿央大学付属幼稚園）の仕事始め式が冬木記念ホールにおいて行われました。冬木智子理事長からは『今年は冬木学園創設66年目にあたるとともに、畿央大学は11年目となり数多くの10周年記念事業が開催されます。「徳をのばす、知をみがく、美をつくる」の建学の精神に立ち返って学園の発展のために教職員一同ちからを合わせて頂きたい』との年頭の挨拶がありました。続いて、金子健康科学部長、白石教育学部長、関西中央高等学校西川校長、畿央大学学付属幼稚園宮本副園長がそれぞれの学部・各校の抱負を述べられました。この後、各学科、各校の担当教員の解説で、2012年を振り返っての「冬木学園トピックス2012」（主な出来事や紹介したいこと）が行われました。理学療法学科の「健康長寿体操」、看護医療学科の「離島へき地医療体験実習」、健康栄養学科の「ヘルスチーム菜良」、人間環境デザイン学科の「プロジェクトゼミ」、現代教育学科の「現代教育研究所開設」、関西中央高校の「合宿教育」、付属幼稚園の「田植・稲刈り体験」など、それぞれに特色のある取り組みが映像を使って紹介され、冬木学園の教育研究が生き生きと進められていることが確認できました。学園全体の教職員数は200名を超える中で、各校の取組みを情報共有する場ともなりました。最後に、藤原学園経営主幹から昨年11月理事会において決定された「冬木学園中長期計画」の説明がありました。今後ますます少子高齢化が進み、公立私立に関わらず競争激化が予想されるなか、10年先を見据えた冬木学園の長期目標に向かって、当面5年間の事業計画を力強く進めていくことが提起されました。大切なのは教育の質の向上をはかり、そのことにより持続的発展を可能にすることであり、ここに集う冬木学園教職員一人一人の努力が求められているということを自覚する場にもなりました。

2012.12.27

2012年後期マミポコ親子ひろば11月・12月の活動報告！

近隣の未就園児の親子を対象に、毎週月曜日の午前10:00～、大学の和室を親・子・大学生のコミュニケーションの場として提供している「マミポコ親子ひろば」。１１月はイベントはなく、普段の自由遊び、絵本の読み聞かせ、体操遊びなどの活動をしました。１２月はクリスマス製作で、クリスマスカードやツリーをデコレーションしました。４月にはお腹にいた子や寝ていた赤ちゃんたちも大きくなり、はいはいで元気に動き回り、おもちゃを口に運ぶ場面も増えてきました。マミポコ親子広場では、活動後のおもちゃの消毒や、濡れタオルを干しての乾燥予防など、感染症や衛生面も徹底しています。１１月で３回生のスタッフは引退し、１２月からは２回生が主体となって活動しています。代はかわりましたが、これからも素敵な場所をつくっていきたいと思いますので、よろしくお願いします。【マミポコ親子広場関連ブログ】 ▼2012年後期マミポコ親子広場　10月の活動報告！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/11/201210-1.html ▼2012年前期マミポコ親子ひろば　7月の活動！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/07/2012-2.html ▼2012年前期マミポコ親子ひろば　５・６月の活動報告！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/07/201256.html

2012.12.26

2012年度後期「マミポコ・キッズ」第3回・第4回活動レポート！

「マミポコ・キッズ」では、近隣の小学生を対象に、室内遊びや外遊び、伝承遊びを通じて子どもたちの人間関係を築くお手伝いをしています。グループや年齢の違う子ども達と触れ合ううち、相手や自分の良さに気付くことができます。子ども同士の関係性が広がって、大勢で遊ぶことが苦手な子も、お友達と楽しく遊べるようになっていきます。第３回の活動では、少し寒かったですが、子どもたちはみんな、寒さに負けずグランドで元気いっぱいに遊びました。メインの遊びでは、２つのボールを使って遊ぶ、「あてっこかけっこ」や「田の字鬼ごっこ」という漢字の田という字を使った鬼ごっこをしました。どちらのゲームでも、グループの友だちとの協力や、元気いっぱいに走っている姿がたくさん見られました。第４回の活動では、地域の方々に来ていただき伝承遊びを教えていただきました。たくさんの遊びの中には、難しい遊びもありましたが、地域の方々に教えていただいたり、子どもたち同士で助け合ったりしながら活動する姿が見られました。最後は、地域の方々と子どもたちとが一緒に楽しく活動しました。計４回を終了し、みんなで協力してさらに元気いっぱい楽しく活動する姿が多く見られるようになりました。 10月から始まった2012年後期マミポコ・キッズも残すところ、あと２回となりました。これからも、子どもたちが楽しみながら成長できる場所にしていけるように、大学生一丸となって、がんばります！！　　　　　　　　　　　　　　　　　マミポコ・キッズ広報　現代教育学科　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２回生　津村　真紀帆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１回生　浜岡　優生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１回生　山地　美咲【マミポコ・キッズ関連ブログ】 ▼2012年度前期「マミポコ・キッズ」がはじまりました。 https://www.kio.ac.jp/information/2012/05/2012-1.html ▼2012年度前期マミポコ・キッズの活動も残すところあと２回！！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/06/post-522.html ▼2012年度前期マミポコ・キッズの活動も無事に終わりました！！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/08/2012-4.html ▼2012年度後期「マミポコ・キッズ」が始まりました！ https://www.kio.ac.jp/information/2012/11/post-602.html

2012.12.25

レインボー西大和クリスマスイベント２０１２に参加しました！

こんにちは、Kio Performance Team 「KiPT」です。今回は12月23日(日)にレインボー西大和で開催されたクリスマスイベントに、弾き語りサークル「すごけん。」と一緒に参加してきました！ KiPTは、MCと初挑戦のトーンチャイムを披露しました。１ヶ月間の練習の成果もあり、お客さんにも喜んでもらえていたと思います。次にすごけん。の弾き語り！手遊びなども取り入れた曲なども歌ってくれたり、面白かったり、カッコ良かったりとイベントを盛り上げてくれました＾＾また、「さをり織り」という独特の衣装も着させていただきました。 KiPTは今年で３回目の出演になるイベントだったのですが、お客さんから「また、楽しいものを見せてもらえた」「来年も楽しみにしている」といった自分たちに期待してくれる人たちがいると、やりがいも感じるし、その分すごいパフォーマンスを見せたいなと思います。来年もこの場所でお客さんに楽しんでもらえるイベントにできるように頑張ります！現代教育学科３回生　　湯藤　大志

2012.12.25

健康科学研究所研究員の『第5回日本運動器疼痛学会』レポート

2012年11月17・18日に、東京・有明のTFTビル・ビッグサイトTFTホールにおいて、『第5回日本運動器疼痛学会』が開催されました。今学会のテーマは、「Open a new horizon!　疼痛研究の新しい展開」でした。「horizon」には、地平線、水平線という意味のほかにも、知力、思考、経験、興味などの範囲や限界という意味があり、「Open a new horizon!」にはその限界をこえて真実に迫るという意味がこめられていると、今学会長の高橋和久教授（千葉大学大学院医学研究院整形外科学）が述べられました。その言葉にあるように、今学会には整形外科医、麻酔科医、精神科医、看護師、理学療法士、心理士など多職種が集まり、「運動器の痛み」という共通の課題に対して、様々なアプローチによる発表や討議が行われました。高橋和久教授による会長講演では、椎間板性疼痛について歴史的考察から将来展望までお話されました。教育研修講演では、岩田幸一教授（日本大学歯学部生理学講座）が痛みの上行路と神経障害性疼痛のメカニズムについて、園畑素樹先生（佐賀大学医学部整形外科）が、代表的な運動器疼痛部位である股関節について、岩下成人先生（滋賀医科大学医学部附属病院　ペインクリニック科）が慢性疼痛に対する薬物療法における注意点についてお話されました。ランチョンセミナーでは、高橋弦先生（山王整形クリニック）が、自ら提唱し実践されている運動器疼痛症候学に基づく腰痛診療について、西須孝先生（千葉県こども病院整形外科）が子供の疼痛について興味深いお話をして下さり、松平浩先生（労働者健康福祉機構関東労災病院勤労者筋・骨格系疾患研究センター）から慢性腰痛ハイリスク群の簡便なスクリーニング法としてSTarT Back Screening Toolのご紹介をして頂きました。イブニングセミナーでは、メイヨー・クリニック医科大学名誉教授の丸田俊彦先生からPain Behaviorという臨床概念について、先生の過去30年の実体験を基にお話して頂きました。モーニングセミナーでは、川真田樹人先生（信州大学医学部麻酔蘇生学講座）が、遷延性術後痛のメカニズムについてお話されました。本学の森岡周教授（畿央大学大学院健康科学研究科）も司会を務められたシンポジウムⅠ「痛みを可視化する」では、江口和先生（松戸市立病院脊椎脊髄センター）が拡散強調MRIを用いた脊髄神経根病変の可視化技術について、西井孝先生（大阪大学大学院医学系研究科運動器医工学治療学寄附講座）がMRI3次元T2マッピングによる軟骨変性の可視化技術について、許斐恒彦先生（慶應義塾大学医学部整形外科学教室）が拡散テンソルトラクトグラフィーによる脊髄変性と痛みの可視化技術について、谷口亘先生（関西医療大学保健医療学部　疼痛医学分野）が2光子励起レーザー顕微鏡による脊髄後角シナプス伝達効率変化の可視化技術について、それぞれ最先端の可視化技術についてお話されました。私が最も関心を寄せたのは、シンポジウムⅡ「患者心理と痛み」でした。笠井裕教授（三重大学大学院医学系研究科脊椎外科・医用工学講座）は外科医の立場から、谷川浩隆先生（JA 長野厚生連安曇総合病院）は整形外科医の立場から、橋本亮太先生（小児発達学研究科附属子どものこころの分子統御機構研究センター）は精神医学の立場から、有村達之先生（九州ルーテル学院大学人文学部）は臨床心理の立場からお話されました。どの講演も運動器疼痛において患者の心理、性格を無視することはできないことが強く伝わりました。特に谷川先生の「整形外科医が[どこかに必ず身体疾患がある]と確信して診療する姿が、患者の信頼感を増し不安を払拭し、逆説的であるが最も良い心理療法となりうる」という言葉は、近年明らかになってきた共感の脳内メカニズムやプラセボによる下降性疼痛抑制系の活性化などの知見と相まって、単なるHumanityではなく、Scientificな意味でリハビリテーションセラピストの臨床においても重要なことだと感じました。一般演題においては、口演とポスターで計102演題の発表がありました。基礎医学、整形外科、麻酔科、精神科、心療内科、看護科、リハビリテーション科など多岐にわたる領域からの発表がありました。その中から、今回、私が発表した「視線方向認知課題の慢性頸部痛に対する改善効果：無作為化比較試験」がポスター優秀賞を受賞させて頂きました。この研究は、頸部運動のシミュレーション課題となる視線方向認知課題の頸部運動器疾患患者の頸部痛と頸部の関節可動域に与える影響についてRCTを用いて検証したもので、健常者との比較結果も合わせて発表させて頂きました。この研究は、本学大学院修士課程における脳イメージング研究から開始したものですが、昔ではなかなか結びつかなかった脳機能に対する課題が、運動器疼痛に与える効果を検証したものです。　もちろん慢性疼痛において末梢を考慮することは当然ですが、近年、慢性疼痛には脳内での神経化学的変化、構造的変化、機能的変化が生じていることが明らかにされており、慢性疼痛改善のための脳をターゲットとした訓練の必要性も叫ばれるようになっています（Moseley GL、 Flor H. Targeting cortical representations in the treatment of chronic pain: a review. Neurorehabil Neural Repair.2012;26:646-52.）。その意味で、本学におけるニューロリハビリテーション研究は、時代に求められた研究分野と言えます。いずれにしても世界の疼痛研究の一翼を担う本邦の重鎮の先生方の前で受賞できたことは、身に余る光栄と感じると同時に、医師が多く集まる威厳のある学会においても、アイデアと工夫を凝らせば、一理学療法士であっても認めて頂ける可能性を実感することができました。この場を借りて、この研究を指導して下さった森岡周教授、松尾篤先生、冷水誠先生、前岡浩先生、そしてこの研究に協力してくれた東大阪山路病院・みどりクリニックのスタッフに深謝いたします。ありがとうございました。次回、第6回日本運動器疼痛学会は野口光一教授（兵庫医科大学解剖学講座神経科学部門）のもと、2013年12月7・8日に神戸国際会議場で開催されることが決定しています。私も含め、本学研究者の多くの演題登録が望まれます。畿央大学健康科学研究所研究員東大阪山路病院リハビリテーション科信迫悟志