2015.04.16

平成27年度　新入生宿泊研修レポートvol.4～健康栄養学科

「全国から入学した志を同じくする学友と仲間作りをしよう！」「奈良の歴史や文化について学ぼう！」 という目的で、4月6日(月)、7日(火)に奈良市内で健康栄養学科の新入生宿泊研修を行いました。今年は新入生103名、教職員10名、そして初の試みとして4回生8名が参加しました。   ◆研修１　自己紹介 研修前に作成した班新聞を用いて、自己紹介をしました。緊張しながらも一人ずつマイクを持って、4年間を共に過ごす仲間たちに、”出身地”や”好きなこと”、”入りたいサークル”など自身のことについて発表しました。     自己紹介が終わると、4回生から新入生へ健康栄養学科の先輩として、学んだ知識を活かすようメッセージがありました。そして用意していたクイズを通して、新入生の緊張をほぐしてくれました。畿央大学の先輩として大学生活や健康栄養学科についての紹介があり、新入生も熱心に耳を傾けていました。     ◆研修2　奈良散策プログラム 全18班が、それぞれテーマにそって奈良を散策しました。そのテーマの中には、東大寺や春日大社、ならまち、若草山、唐招提寺、薬師寺などの奈良の定番コースから、しょうゆ、握り墨、筆づくり、団扇づくりなど奈良の特産品を見学したり、実際に作って体験するといった様々なテーマがありました。あいにくの雨模様でしたが、どの班も奈良の歴史や文化を十分に堪能でき、充実した時間となりました。     ◆研修3　4回生との質疑応答・テーブルマナー研修 午前中の研修１での4回生の話をもとに質疑応答を行いました。実際に健康栄養学科の先輩方にお話を聞くことで授業やサークルのこと、大学生活でのたくさんの不安が解消され、一段と畿央大学での生活が楽しみになったのではないでしょうか？     夕食はホテルの方にテーブルマナーを教わりながら、洋食のフルコースをいただきました。これから「食」に関わっていくうえで大切であるマナーについて学ぶことのできた貴重な時間となりました。   ◆研修4　クラスアワー・作文 クラスに分かれて、担任の先生の話を聞いたあと、「夢をチカラに」という題名で作文を書きました。みなさん”学生生活”や”卒業後の夢”をしっかりと書いてくれました。   ◆研修5　「奈良散策プログラム」発表会 2日目は奈良散策の際に撮った写真をもとに散策や体験を報告しました。歴史や文化を報告する姿は、とても充実感に満ち溢れていました。仲間とともに新たな奈良の魅力について発見できた研修となりました。     この研修は自分を見つめることで他者をも理解し、高校時代とは一味違った学生生活を送ろうとする期待を胸いっぱいに抱いた瞬間でもありました。 これから4年間、たくさんのことを学んで大きく成長してください。   健康栄養学科　助手 北野文理

2015.04.01

健康栄養学科4期生2組、同窓会レポート！

3月28日（土）、健康栄養学科4期生2組の同窓会が開催され、17名が集まりました。 それぞれよく会う人もいるものの、卒業して5年ぶりに顔を合わせたという人もいたのですが、5年が経ったとは思えないほど、変わらないね…という印象をみんな持ったようです…（笑） しかし、近況を話すうちに、みんな変わらないようで、やはり歳を重ねているんだな…もう5年も経ったのか…と私は一人しみじみと感じました（笑）   この規模でのクラスの同窓会は私が記憶している限りでは、開催されたことはなかったのです…そんな私達が今回、集まろう！ということになったのは、「北田先生にお会いしたい！学生時代からの感謝の気持ちを伝えたい。」という希望によるものでした。 健康栄養学科4期生2組の1,2回生の時の担任は北田先生でした。 また、先生が学科長になられてからも大変お世話になりました。 この4月より、北田先生が学科長から客員教授になられると聞き、一つの節目として、何かできないかと考え、今回の会を企画しました。     最後に北田先生から素敵なお言葉をいただき、今日このように集まることができて本当に良かったと思いました。 北田先生、ご出席いただき本当にありがとうございました。 私達も先生に負けないよう元気に頑張りますので、これからもよろしくお願い致します。 今回、来たくても来られなかった人も多いので、また同窓会開催したいですね！   健康栄養学科4期生　　冨岡華代     ●畿桜会（畿央大学・畿央大学短期大学部・桜井女子短期大学同窓会）は、一定人数以上の同窓会開催を支援しています。 詳細は大学ホームページ「同窓会開催の補助」をご覧下さい。

2015.03.30

健康栄養学科１期生の同窓会を開催しました！

2015年3月28日、卒業後初となる健康栄養学科1期生Ｎ２クラス主催での同窓会を開催しました。   もうすぐ卒業から10年ということもあり、「一足早い節目同窓会をしよう！」と企画。 小さなお子さんを連れての参加も多いということで、大学の学食をお借りしての開催となりました。   みんなの大好きな北田先生を囲み、懐かしの場所で、久々に会うメンバー総勢23名参加での会となりました。 卒業後来校する機会も減ってしまい、久々に訪れた大学の変貌に驚きつつ、それぞれの近況を話し、気分は学生に戻って楽しい時間を過ごし盛大な会となりました。     最後に北田先生の弾き語りで、みんなで合唱をした想い出はきっと忘れることができないと思います！ 忙しいなか参加してくれたみんなと学食を貸してくださった大学へ感謝の気持ちでいっぱいです。 有難うございました！ また次の節目もみんなで楽しい会を開きたいです！ 健康栄養学科1期生　奥山　福美（旧姓：古江）   ●畿桜会（畿央大学・畿央大学短期大学部・桜井女子短期大学同窓会）は、一定人数以上の同窓会開催を支援しています。 詳細は大学ホームページ「同窓会開催の補助」をご覧下さい。

2015.03.14

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.24～「冷製枝豆スープ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第24弾は「冷製枝豆スープ」です。     ******************************************************************************************* 枝豆は枝豆専用の大豆を完熟前に収穫した未熟豆で、あぜ豆、さや豆とも言います。たんぱく質が豊富で、大豆にはないビタミンＣも豊富に含まれています。夏は冷やしてもおいしく食べれます。枝豆を少しだけ残してそのままスープの浮身にしてもよいでしょう。 健康栄養学科４回生　森本　優美 ******************************************************************************************* ＜材料＞ 枝豆（むきみ）      　　　　　　　　 50g たまねぎ　　　　　　 10g 牛乳 50g コンソメ 2g 水 100cc コショウ 少々   ＜作り方＞ １．枝豆はゆでてむいてフードプロセッサーにかけてつぶしておきます。フードプロセッサーがない場合はミキサーにかけます。 ２．たまねぎはみじん切りにし、水、コンソメと一緒に、やわらかくなるまでたいておきます。 ３．１と２を混ぜて、再びにミキサーにかけた後、鍋に移し、牛乳を入れ、火が通ったらコショウで味を整えます。     ******************************************************************************************* ◆栄養量（１人分）※ エネルギー 108kcal　たんぱく質　7.7g　脂質　5.1g　食塩　1.1g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2015.03.14

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.20～「ゴーヤのゴマ酢和え」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第20弾は「ゴーヤのゴマ酢和え」です。     ******************************************************************************************* ゴーヤはニガウリともいい、果肉に独特の苦味があります。ビタミンＣを多く含みます（レモンの2.5倍）。沖縄では豆腐と一緒に炒めた、ゴーヤチャンプルが有名です。ゴーヤの苦味が苦手な人は、薄くスライスしてよく水さらしをすれば食べやすくなります。  健康栄養学科４回生　西村　佳奈 ******************************************************************************************* ＜材料＞ たまねぎ 30g 薄口しょうゆ  2g(小さじ1/3杯） 酢  4cc 砂糖  1g 白ゴマ（すりごま）      2g   ＜作り方＞ １．ゴーヤは種とわたのところを取り除き、薄くスライスして、サッとゆで、水にさらしておきます。 ２．調味料を混ぜ、水気を切ったゴーヤと和えます。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（１人分）※ エネルギー 23kcal　たんぱく質　0.8g　脂質　1.1g　食塩　0.3g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。  

2015.03.13

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.23～「かぼちゃのサラダ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第23弾は「かぼちゃのサラダ」です。     ******************************************************************************************* マヨネーズにヨーグルトを加えることで、カロリーも少なく、さっぱりしたサラダになっています。人参を加えると色味がきれいになります。かぼちゃはカロテンが多く含まれ、カロリーも高いので、夏バテにピッタリです。 健康栄養学科４回生　土方　彰子 *******************************************************************************************  ＜材料＞ かぼちゃ 50g きゅうり 10g 塩 0.2g プレーンヨーグルト    6g(小さじ1杯） マヨネーズ 6g(小さじ1杯） 酢 2cc コショウ 少々   ＜作り方＞ １．かぼちゃは種を取り、皮をむき、適当な大きさに切り、蒸し器で蒸す、または電子レンジなどで柔らかくしておきます。そして、熱いうちにつぶしておきます。 ２．きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。 ３．２のきゅうりの水気を絞っておきます。 ４．ヨーグルト、マヨネーズをよく混ぜて、つぶしたかぼちゃときゅうりを和え、コショウで味を調えます。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（１人分）※ エネルギー 93kcal　たんぱく質　1.4g　脂質　4.9g　食塩　0.3g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2015.03.12

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.22～「夏野菜のスープ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第22弾は「夏野菜のスープ」です。     ******************************************************************************************* 冷たく冷やすと夏向きでサッパリしています。ホワイトのマッシュルームは薄くスライスして、冷たいスープに浮かべると、また違う食感になります。オクラ、かぼちゃ、トマトでカロテンがたっぷりの夏バテ防止のスープです。 健康栄養学科４回生　板谷　奈苗 *******************************************************************************************  ＜材料＞ オクラ 20g かぼちゃ 20g マッシュルーム（あれば生）      5g ホールトマト缶（水煮） 50g 固形コンソメ 2.5g 水 150cc   ＜作り方＞ １．オクラは水でぬらし、塩少々をまぶして揉んで表面の毛羽を取り除きます。 ２．１のオクラをそのまま熱湯でサッとゆで、水で冷やし、水気を拭いて、小口切りにします。 ３．かぼちゃは５ｍｍくらいのイチョウ切りにします。 ４．マッシュルームは薄くスライスすにしておきます。 ５．コンソメとつぶしたホールトマトをいれます。 ６．全体的にトマトがつぶれたら、マッシュルーム、オクラを最後にいれます。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（１人分）※ エネルギー 41kcal　たんぱく質　1.6g　脂質　0.3g　食塩　1.4g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2015.03.11

健康栄養学科ヘルシー×オイシー料理vol.21～「タコと夏野菜のマリネ」

健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第21弾は「タコと夏野菜のマリネ」です。     ******************************************************************************************* イタリア料理でも、タコはよく用いられる食材です。マリネにしてオードブルに使ったり、サラダにもします。また、トマトとも相性が良く、トマト煮にも用いられます。今回は夏向きに、少し酸っぱめのさっぱりしたドレッシングです。  健康栄養学科４回生　文　友希 ******************************************************************************************* ＜材料＞ ゆでタコ 40g 生わかめ 15g きゅうり 20g 砂糖 1g 酢 8g コンソメ 2g オリーブオイル    1g 塩 0.4g コショウ 少々   ＜作り方＞ １．タコは１ｃｍくらいのぶつ切りにしておきます。 ２．生わかめは、サッと洗ってひと口大に切って、絞っておきます。 ３．きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。 ４．３のきゅうりの水気を切り、絞っておきます。 ５．調味料をよく混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。 ６．すべての材料とドレッシングを和えます。   ******************************************************************************************* ◆栄養量（１人分）※ エネルギー 50kcal　たんぱく質　7.0g　脂質　1.4g　食塩　0.9g ※日本食品標準成分表2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。

2015.02.18

『絵本で見たお菓子づくり』に協力しました！～健康栄養学科ヘルスチーム菜良

2月14日（土）に橿原市の橿原中央公民館で行われた、『絵本の世界へようこそ！！パパも子どもも一度は食べてみたい！絵本で見たお菓子づくり』にヘルスチーム菜良のメンバー6名が協力しました。   この企画は、絵本の読み聞かせのあとに、その本に出てくるお菓子をお父さんと子どもたちと一緒に作って父子の絆を深めよう！というものでした。 今回テーマとなった絵本は、「ぐりとぐら」。みなさんも一度は読んだことがあるのではないでしょうか。その中に出てくる大きなカステラを作りました。     図書館の先生による「ぐりとぐら」のお話が始まると、子どもたちは一生懸命聞いていました。私たちも一緒に聞かせていただきましたが、絵本を見るのは本当に久しぶりで懐かしく感じました。     お話が終わると、お菓子作りの説明をするために、私たちがみなさんの前でデモを行いました。大勢の人の前で説明する経験が今までになく、ぎこちない部分や頼りない部分もありましたが、みなさん温かく聞いてくださいました。     実際にお父さんと子どもたちに作ってもらうと、どのグループもとても手際よく、きれいに焼きあがりました。 デモで作ったものよりもきれいに出来上がっていたのでびっくりです！ 焼いている間、バナナとマシュマロに溶かしたチョコレートをつけたお菓子も作りました。 カステラには、うさちゃんや好きなキャラクターを粉糖でかたどったり、チョコペンでお絵かきしたり、バナナ、マシュマロにはカラースプレーなどでデコレーションしてもらいました。 顔や手にチョコがついているのも気にせず、夢中でデコレーションしている姿はとてもかわいらしかったです。     今回の企画に参加させていただいて、多くの人前でのデモや、お父さんと子どもたちとの交流、絵本のお菓子を作るという、普段ではなかなかできないことを経験できました。 初めてのことで、悩むことや、上手くいかない部分もありましたが、みなさんと一緒に楽しく作ることができて本当に良かったです。 ありがとうございました！   健康栄養学科２回生　岡田　千波   【参考記事】 大学オフィシャルサイト 橿原市連携「絵本で見たお菓子づくり」に畿央大学健康栄養学科学生のヘルスチーム菜良が協力しました。

2015.02.13

健康栄養学科３期生の同窓会を開催しました！

卒業して６年が経とうとしています。 2月7日（土）健康栄養学科3期生の18名と学生時代からお世話になっている先生方3名が集まりました。 インフルエンザの猛威などもあり、例年より少なめ・・・しかし、会は大いに盛り上がりました。 同窓会も今回で5回目。今回は遠くは熊本からの参加もありました。     毎年会っているため、久しぶりという感覚はなく、乾杯前から会話がはずんでいました。 3時間の飲み放題でしたが、もちろん時間は足りず、先生が会を締める事を嫌がるという事態に（笑） 次の開催はそんな先生が満足できるようランチにして、2次会・3次会に気兼ねなく繰り出しましょう。 健康栄養学科３期生のみなさん、奮って参加してください！！ そして、今回もお忙しいなか参加して下さった先生方ありがとうございました。 これからもよろしくお願いします。 健康栄養学科３期生　中辻　愛実（旧姓：高木）   ●畿桜会（畿央大学・畿央大学短期大学部・桜井女子短期大学同窓会）は、一定人数以上の同窓会開催を支援しています。 詳細は大学ホームページ「同窓会開催の補助」をご覧下さい。