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健康栄養学科

2024.11.25

野迫川村「郷土料理研究交流実習会」に参加しました！～健康栄養学科

令和6年11月10日（日）健康科学部健康栄養学科の上地加容子教授と同学科の学生4名が野迫川村上垣内生活改善センターを訪れ、同村の郷土料理研究会の会員7名との調理実習交流会に参加しました。野迫川村郷土料理研究会とは・・・野迫川村郷土料理研究会は、大学生と会員が共同で野迫川村の郷土料理の調理実習を行い、異年齢との交流を通じて郷土料理を広く知ってもらうとともに新しい視点で故郷の料理に触れる契機となる研修を行っています。先人より伝わる料理を研究し、郷土の食文化の理解を深め、後世へ継承していくことを活動目標として、村内の学校との交流やイベントで料理を提供しています。当日は朝9時に五位堂駅を出発し、約2時間で野迫川村に到着しました。現地では池口教育長をはじめ郷土料理研究会の皆さん総勢9名が温かく迎えてくれました。池口教育長のあいさつの後、教育委員会の井上様から今回の調理実習についての説明を聞きました。そしていよいよ会員の皆さんと一緒に調理実習の始まりです。献立は、地元の山で採れた松茸をふんだんに使った松茸ご飯、高野豆腐を作る過程でできる豆腐の粉を使った煮物、さしみこんにゃくの山椒味噌がけ、弓手原地域で食べられているたっぷりの大根おろしと唐辛子が入った弓手原のホット（汁物）、酢の物など地元の食材を使った郷土料理をレシピ通りに再現しました。会員の皆さんが朝早くから下準備をしてくださったので、学生が主に担当したのは「弓手原のホット」と「高野豆腐の粉を使った煮物」です。「弓手原のホット」は、乱切りにした野菜を煮込み、味付けしたらたっぷりの大根おろしと唐辛子を入れます。大きなおろし器で豪快に大根をおろします。おろし器は各家庭で手作りされており、粗さや口当たりなどが違ってくることから、家庭の味とされてきたそうです。その他の料理の仕上げと盛り付けも手伝いました。 ▼松茸ご飯に学生もにっこりまた、この他にもウコンで漬けた大根漬けやさっくり揚げたかきもちなどもふるまわれました。本学からは、田原本町の味間芋と宇陀の金ごぼうで作ったジェラート２種類を持参し、デザートとしてふるまいました。料理がテーブルに並べられると、試食には池口教育長も同席し、出来上がった料理をいただきました。普段あまり口にすることのない野迫川ならではの郷土料理に、学生たちは興味津々です。試食後は、それぞれの料理の由来や調理のポイントを会員の皆さんに教えていただきました。参加した学生の感想 ● 初めて食べた食材や料理が多くて、とても良い経験になりました。野迫川村の郷土料理の歴史を学ぶことができ、レシピもいただいたので、家族にも振舞いたいと思います。また、このような交流会に参加したいと思いました。 ● 郷土料理研究会の方々に村のことや、郷土料理について話していただき、良い経験になりました。作った食事もとてもおいしかったです。畿央大学地域連携担当関連記事奈良県中央卸売市場で「第17回ならいちばのキッチン料理教室」を開催！～健康栄養学科ラジオ「FMヤマト」で、4大学対抗ピザバトルを紹介！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良「4大学対抗ピザバトル」に出場しました！＆サンプーペーで販売します～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良【全国4位】フードスペシャリスト資格認定試験で特別表彰！～健康栄養学科 6/2（日）テレビ大阪「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！ 2024年度新入学生研修学科別レポートvol.4～健康栄養学科

2024.10.16

奈良県中央卸売市場で「第17回ならいちばのキッチン料理教室」を開催！～健康栄養学科

畿央大学では、奈良県中央卸売市場と「同市場の活性化と大学の充実発展」を目的に2013年より包括連携協定を締結し、学生を交えて様々な事業に取り組んできました。その取り組みの１つとして、2015年より同市場の関連商品売場棟内に「ならいちばのキッチン」がオープン。本学健康栄養学科の教員と学生が、市場の新鮮な食材を使って料理を作る「ならいちばのキッチン料理教室」を実施しています。コロナウイルスの感染拡大により中止が続いていましたが、ついに2024年9月28日（土）に4年ぶりの開催となりました！健康栄養学科の学生プロデュースによる料理教室＠奈良県中央卸売市場。今回のメニューは、アジを使った「魚の揚げ焼きと野菜たっぷり彩りトマトソース」当日は、事前に申し込みをした年齢・性別も様々な12名の方々にご参加いただきました。。本学健康栄養学科上地教授と矢内助手、上地ゼミの学生4名が担当し教室を進めました。実習などで当日参加できなかった学生もいましたが、４名が協力して頑張って進めていました。今回は、主に水産物卸協同組合のご協力をいただき、新鮮なお魚を使ったメニューをプロデュースしました。まず本イベント開催にご尽力いただいた同市場の方々にご挨拶いただきました。また、鮮魚をご提供いただいた七海水産株式会社の方が、食材についての説明をしてくださいました。 ▼ 企画管理課　戸澤課長の挨拶 ▼ 水産物卸協同組合　吉田理事長の挨拶 ▼ 七海水産株式会社より魚の説明の様子料理教室が始まると、上地教授より挨拶と説明、そして学生からは、手作りのテロップを使って、魚に関するクイズを参加者の皆さんに答えていただきました。みなさんの反応も良く、良いアイスブレイクになったようです。その後、上地教授が、調理のポイントやコツを丁寧に説明され、学生がその隣でデモンストレーションを行いました。アジのウロコと内臓を取り除き、3枚におろす、丁寧に骨取りをして切り身にする、衣をつけて揚げ焼きにする、そしてソースを作って揚げ焼きにしたアジの上におしゃれにかけて出来上がりです。たくさんの工程があったのですが、皆さん熱心に聞き、学生のデモンストレーションを食い入るように見て勉強されていました。説明が終わるといよいよ参加者の皆さんの調理が始まりました。各調理テーブルに学生が付いて、参加者の補助をしました。やはり、最初のアジの３枚おろしにみなさん苦労されていましたが、学生が楽しく、丁寧にフォローしていました。普段スーパーで切り身を買うことが多い一般の方には、とても貴重な体験だったと思います。最後は、お楽しみの試食タイムです。苦労して作った魚の揚げ焼きは、ふっくらとボリュームがあってとてもおいしかったです。野菜たっぷり彩りトマトソースのさっぱりした味と相性も良くとてもおいしくできあがりました。試食タイムでは、学生が別に準備した四川風ソースも試食していただきました。こちらはピリッと辛めのソースで、大人の方に人気でした。みなさん和気あいあいと楽しく過ごされました。試食タイムでは、同市場の業務課川合係長が、大和野菜についてご紹介してくださいました。参加した学生の感想 ● 今回のならいちばのキッチンには、市場で開催されるため単純に「楽しそう！」という思いと、栄養学生として魚の美味しさをもっと知ってほしいという思いから参加を決めました。当日は、3枚おろしを参加者の方の前で実演することになっていたのですが想像以上に立派なアジを提供いただいたので、捌くことに緊張もあり少し苦労しました。しかし、参加者の方々からとても良いリアクションをいただくことができ、とても嬉しく、私自身にとってとても良い経験となりました。参加者の方々にも、この機会を経て魚の魅力が伝わっていれば嬉しく思います。大学生最後の年に思い出に残るとても貴重な経験ができて良かったです。ありがとうございました。井岡裕 ● ならいちばのキッチンに参加するにあたってやはり緊張はしましたが、私たちが考えたレシピで少しでも魚を手に取りやすいようになり、より「美味しい」と感じてくださればいいなという思いで頑張りました。私はデモストレーションの際にしか参加者の皆さんと顔を合わせる機会が無かったのですが、用意したクイズや三枚おろしへのリアクションがとても良くて嬉しく感じました。また、美味しいという言葉を頂くことができて参加できてよかったと思いました。魚の美味しさをもっと知って欲しいという市場の方々や私たちの気持ちが参加者の皆さんへ届いていると良いなと思っています。市場にも行くことが出来て良い経験となりました。大山真弥 ● 普段市場に行く機会がないため、市場の活気ある雰囲気を感じることができて新鮮な気持ちになりました。ならいちばのキッチンは意外にも親子での参加者が多かったため、市場の方が若い世代に向けて食に関心を持ってもらうためのきっかけづくりをされているのだと知ることができました。今回、私たちがそのお手伝いをすることができて良い経験になったと感じています。料理に対する嬉しい感想をいただくこともできて喜ばしい限りです。小林苑子 ● 今回のならいちばのキッチンに参加し私たちの食が市場によって支えられているということと新鮮で良質な魚を食べてもらいたいという市場の方の思いを直に知ることができました。家庭でも簡単に作ることができながらも、食べたことのないような料理を作ってもらいたいと感じ、今回のレシピを考えました。参加してくださった方や食べてくださった方から「ひと工夫でいつもの料理がこんなに変わるんだね！」といった声も聴くことができとても嬉しかったです。実際に市場の雰囲気を知ることができ貴重な経験となりました。更井李穂今回のイベントは、料理教室を通して、奈良県中央卸売市場を知ってもらい、調理を通じて食材に興味を持ってもらうとても有意義な機会でした。参加した学生は、4回生で来春には卒業予定です。この体験を社会に出てからも生かして頑張ってもらいたいです。次回の『いちばのキッチン料理教室』は、12月に開催予定です。詳細は、奈良県中央卸売市場 HPでご確認ください。畿央大学地域連携担当関連記事ならいちばのキッチン　過去開催分のブログラジオ「FMヤマト」で、4大学対抗ピザバトルを紹介！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良「4大学対抗ピザバトル」に出場しました！＆サンプーペーで販売します～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良【全国4位】フードスペシャリスト資格認定試験で特別表彰！～健康栄養学科 6/2（日）テレビ大阪「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！ 2024年度新入学生研修学科別レポートvol.4～健康栄養学科

2024.09.12

イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.9～文化の違いから学ぶこと！

健康栄養学科2回生の北森です。私がイギリスへの短期語学留学を希望した理由は、日本だけでなく違う国の違う文化を経験して、凝り固まった考え方に広がりを持てたらいいなと思ったからです。また、ホテルではなくホームステイができるのも、学生のうちしかできないと考えました。実際に留学をしてみて、テレビやインターネットで見るより、その場に足を運んで全身で感じることでたくさんのことを吸収できたように思います。例えば、学校では虹色の髪色の先生がいて、みんな表情豊かで全身で感情を表現していると思いました。また、クラスの誰かが誕生日の時はお菓子を準備してくださって、日本にはない自由さを学びました。さらに、メッセージカード専門店があるほど、イギリスにはメッセージや花を送りあう文化があって、あらたなコミュニケーションの取り方を学びました。ホストファミリーはとても親切で、ミュージカルのオンラインチケットをとれず困っているところを自分のスマホで代わりに取ってくれたりもしました。家に帰ったときはドアを開けて出迎えてくれ、朝の登校も仕事があるときは一緒にバスに乗ってくれました。温かく、安心できる場所になりました。土曜日はナショナルギャラリーとミュージカルに行き、日曜日は衛兵交代式を見にバッキンガム宮殿、ハロッズ、クルーズに乗ってロンドンアイやビッグベンを見ました。ナショナルギャラリーやクルーズは先に予約することでスムーズに見ることができました。地下鉄の乗り換えを間違え、走って何とかクルーズに間に合ったあとの、あのロンドンの絶景は、とても印象的です。イギリスの建物やミュージカルはとても細やかなデザインでそれでいて壮大でどこを見ても日本とは別世界だったのはもちろん、商品の売り方一つをとってみても刺激的で、すべてが勉強になっています！健康栄養学科２回生　北森万菜関連記事イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.1～台風を乗り越え無事到着！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.2～語学学校での勉強がスタート！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.3～語学学校や観光の様子をご紹介！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.4～20歳の誕生日をイギリスで過ごしました！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.5～休日の過ごし方！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.6～今もなお続く、良きイギリス文化イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.7～英語学習と他国の留学生との交流イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.8～2週目に入りました！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.1～日本出発からホームステイ開始までカナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.2～現地での授業がスタート！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.3～ビクトリアでの生活！

2024.09.11

イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.7～英語学習と他国の留学生との交流

健康栄養学科4回生の荒井です。初めて訪れたイギリスでは、勉強だけでなく様々な文化に触れあい、観光も十分に楽しめるよう、１週間で計15時間(90分×２/日)の授業が受けられるコースを選択しました。計15時間のコースは3コースあるうちの最も授業時間が少ないコースです。しかし授業はすべて英語で行われるので、英語が得意でない私にとっては大変疲れました。それでも休憩時間や放課後に行われるwalk＆talkでは、他国のクラスメイトと積極的にコミュニケーションを取りに行き、英語を話す機会を自ら作って、交友関係も広げました。 ▼ walk&talkにて初めは他国の留学生と話す勇気が出ませんでしたが、みんなフレンドリーに接してくれたため、仲を深めることができました。放課後、アイスやハンバーガーを食べに行き、それぞれの国の文化のちがいやガールズトークを話して盛り上がりました。 ▼ 放課後、一緒にアイスを食べに行きました！健康栄養学科 4回生　荒井葉月関連記事イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.1～台風を乗り越え無事到着！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.2～語学学校での勉強がスタート！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.3～語学学校や観光の様子をご紹介！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.4～20歳の誕生日をイギリスで過ごしました！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.5～休日の過ごし方！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.6～今もなお続く、良きイギリス文化カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.1～日本出発からホームステイ開始までカナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.2～現地での授業がスタート！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.3～ビクトリアでの生活！

2024.09.09

イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.5～休日の過ごし方！

こんにちは。健康科学部健康栄養学科1回生の金澤由乃です。イギリス短期語学留学がスタートしてから5日間の授業を終え、イギリスに来て初めての休日です。今日は “ イギリスといえば ” のロンドンを観光しました。初めての遠出ということで、ホストファミリーにロンドンの観光スポットの情報を教えてもらい、交通手段などの下調べを何度も行った状態で観光地を巡りました。今日は、「LEADENHALL MARKET」「TOWER BRIDGE」「Tower of London」「Borough　Market」を観光しました。 Leadenhall Market に到着した時間が早かった為、観光客はほとんどいませんでした。アーケードはとても美しく、写真映えにはもってこいの場所でした。 Tower Bridgeは、写真では伝えられないほど大きく、とても魅力的な建物でした。流れているテムズ川は、想像より色が良くなかったので残念に思いました。ですが、赤色のバスがTOWER BRIDGEはの下を通ると絵に描いたように映えてとても素敵でした。 Tower of London は、迷子になるほど広く観光できる場所がたくさんありました。塔の中には、王家の武器や甲冑などが展示されており、貴重なものを間近で見ることができた良い時間でした。また、塔と並ぶように建っている「THE CROWN JEWELS」の中には、王冠・王忽・王の剣などが保管されていてとても感動しました。写真を撮れなかったことが悔しく思います。 Borough Marketでは、パエリアとレモネードとチョコがけ苺を頂きました。どれも美味しかったのですが、私が特に気に入ったものはパエリアです。味が濃く、日本ではなかなか再現できないのでは・・と思うほど最高な味でした。これを機にパエリアにハマりそうです。ロンドンはスリが多く、治安があまり良くないと聞きかなり警戒して観光しましたが、特に困ったこともなく、楽しく充実した土曜日を過ごすことができました。カンタベリーとは違う魅力を感じることができ、とても良い息抜きになったと思います。明日の観光も思いっきり楽しみたいと思います！健康栄養学科1回生金澤由乃関連記事イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.1～台風を乗り越え無事到着！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.2～語学学校での勉強がスタート！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.3～語学学校や観光の様子をご紹介！イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.4～20歳の誕生日をイギリスで過ごしました！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.1～日本出発からホームステイ開始までカナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.2～現地での授業がスタート！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.3～ビクトリアでの生活！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.1～イギリスに到着するまでイギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.2～語学学校での勉強がスタート！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.3～ホストファミリーとの生活をレポート！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.4～帰国レポート！

2024.09.03

イギリス短期語学留学2024 現地レポートvol.1～台風を乗り越え無事到着！

こんにちは。健康科学部健康栄養学科1回生の勝島千智です。待ちに待った2024年度イギリス短期語学留学がスタートしました！2024年8月31日(土)の出発当日は台風10号の影響で予定よりも早い時間に集合しました。初めてのイギリス留学で搭乗ゲートや長時間のフライトは不安が大きかったですが、無事に到着しました。 ▼羽田からイギリスへ！現地についてからはすぐカンタベリーへ移動してホストファミリーの家へ向かいました。最初はホストファミリーとうまくコミュニケーションを取れるのか、自分が伝えたいことをしっかり英語で伝えることが出来るのか不安でしたが、ホストファミリーの方は理解するまでわかりやすく伝えてくれたり、自分が伝えたいことを例を使って教えてくれたりととても親切で安心しました。ホームステイ先ではじゃがいもや野菜、お肉にシンプルな味付けをしたイギリス料理をいただきました。シンプルで薄味なため自分好みで塩やこしょう、ソースを使って味付けをするのでとてもおいしくいただくことが出来ました。学校まではバスで約20分。私たち日本人以外に韓国人、フランス人、メキシコ人など様々な国からの留学生がいました。最初の授業ではお互いのことを知るために様々な質問をして、コミュニケーションを取りました。他の留学生とコミュニケーションを取るうえで一番感じたことは、言語の壁です。自分の知識をできる限り出してコミュニケーションを取りましたが、英単語だけでは伝わらないことも多く、正しい英文にして伝えることの大切さを学びました。授業の後はカンタベリー散策をしました。カンタベリーは治安が良く静かなところでとても住みやすいと感じました。まだ留学は始まったばかりなので、これからロンドンを訪れたり、ホストファミリーともっとコミュニケーションを取ってイギリスの魅力をたくさん発見して、悔いなく充実した２週間を過ごしたいと思います！健康栄養学科 1回生勝島千智関連記事カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.1～日本出発からホームステイ開始までカナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.2～現地での授業がスタート！カナダ短期語学留学2024 現地リポートvol.3～ビクトリアでの生活！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.1～イギリスに到着するまでイギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.2～語学学校での勉強がスタート！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.3～ホストファミリーとの生活をレポート！イギリス短期語学留学2023 現地リポートvol.4～帰国レポート！

2024.07.02

ラジオ「FMヤマト」で、4大学対抗ピザバトルを紹介！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良

2024年6月13日（木）、「4大学対抗ピザバトル」について紹介するために本学のヘルスチーム菜良※がラジオ「FMヤマト」に出演させていただきました。 ▶今年度の「4大学対抗ピザバトル」についての記事はこちら ※ヘルスチーム菜良…管理栄養士養成課程を持つ4年制大学（畿央大学・近畿大学・帝塚山大学・奈良女子大学）で構成されており、食育啓蒙活動に取り組んでいます。ラジオでは、私たち畿央大学が発案した「オーロラソース使用！ごろっと大和丸なすと魚介の彩りピッツァ」の魅力やピザバトルへの意気込みをお話しさせていただきました。また、ヘルスチーム菜良の活動内容や健康栄養学科で学んでいることなどについてもご紹介させていただきました。 ▼ラジオ出演時の様子ラジオには、FM ヤマトのパーソナリティ、和田りつこさんのほか、イオン大和郡山店食品課長の猪口さんとも一緒に出演しました。ラジオに出演するのは初めてでしたが、和田りつこさんの細やかなサポートやお気遣い、猪口さんの軽快で面白いトークのおかげでとても楽しくお話しすることができました。 ▼「オーロラソース使用！ごろっと大和丸なすと魚介の彩りピッツァ」また、公開生放送ということで、現地で足を止めて話を聞いてくださる方もいらっしゃり、本当に嬉しかったです。ラジオ放送に関わってくださった方々、そして、ラジオを聞いてくださった皆様に深く感謝申し上げます。 ●ヘルスチーム菜良の情報はこちら健康栄養学科 2回生薮田真歩【関連記事】「4大学対抗ピザバトル」に出場しました！＆サンプーペーで販売します～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良【全国4位】フードスペシャリスト資格認定試験で特別表彰！～健康栄養学科学生考案のメニューがならコープらくらくお料理パックに新登場！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良【好評につき1/22再販】ヘルスチーム菜良学食コラボメニュー　「ボロネーゼ風トマトパスタ」を製作しました！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良ヘルスチーム菜良学食コラボメニュー“ボロネーゼ風トマトパスタ”12/7.15限定発売します!! 夏のオープンキャンパスで「一食の栄養量を調べよう！」企画に協力！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良令和5年度近畿農政局食育ネットワーク交流会で親子向け食育活動！～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良

2024.06.17

「4大学対抗ピザバトル」に出場しました！＆サンプーペーで販売します～健康栄養学科・ヘルスチーム菜良

2024年6月15日（土）・16日（日）、イオンモール大和郡山にて開催された「4大学対抗ピザバトル」に本学のヘルスチーム菜良※が出場しました！ ※ヘルスチーム菜良…管理栄養士養成課程を持つ4年制大学（畿央大学・近畿大学・帝塚山大学・奈良女子大学）で構成されており、食育啓蒙活動に取り組んでいます。古くから奈良県の伝統野菜として栽培されてきた「大和丸なす」を使用したピザを各大学1種類ずつ考案しました。そして、「4大学対抗ピザバトル」と称し、イオン大和郡山店「大和郡山フェア」にて販売しました。畿央大学「オーロラソース使用！ごろっと大和丸なすと魚介の彩りピッツァ」近畿大学「たまごたっぷり華麗（カレー）ピッツァ」帝塚山大学「大和丸なすとオレンジのデザートピッツァ」奈良女子大学「大葉香る大和丸なすとたらこソースの魚介ピッツァ」販促用ポスターレシピ今回は「どこかありそうでなかった新しいピザ」と「子どもから大人まで楽しめるピザ」の融合を目指しました。そこで、ピザにオーロラソースを使用し、新しさを見出しました。子どもたちに大人気のオーロラソースですが、ケチャップとマヨネーズだけでは、どこか物足りなさを感じたため、トマトミックスソース、にんにく、塩を加え、旨みやパンチをアップさせました。そのことで、大人でも満足できるピザに仕上がったと思います。また、色とりどりの野菜、華やかなシーフードを使用し、食欲をそそる見た目に仕上げました。野菜は苦味の少ないものを使用し、野菜嫌いの子どもでも食べやすくしました。大和丸なすとじゃがいもは一度素揚げをし、なすはトロッと、じゃがいもはほくほくとした食感を引き出しました。さらに、具材の並べ方にもこだわりました。特に、チーズは味が濃く、風味も強いので、半量はソースの上に、もう半量は具材の上にのせることで、味のバランスを整えました。開発は学生のみではなく、大和郡山市にある石窯焼きピッツェリアサンプーペーさんにもご協力いただきました。また、イオン担当者様が４大学合同で試作をする機会を設けてくださりました。ご協力くださった関係者の皆様に感謝申し上げます。石窯焼きピッツェリアサンプーペーさんでの試作の様子合同試食会の様子当日は、4大学のピザを食べようとたくさんの人にお集まりいただきました。お客様から直接「美味しそう！」「食べてみたい！」といったお声をいただけてとても嬉しかったです。また、美味しかったとメールをくださる方や２日連続でご購入してくださった方もいらっしゃいました。このようなお客様の反応がとても励みになり、試行錯誤を重ねた日々が報われるような思いになりました。本当にありがとうございました。ピザバトル当日の様子バトルの結果は残念でしたが、多くの学びを得ることができました。また、他大学さんのユニークなアイデアに刺激を受けました。この経験を生かし、これからも様々なメニュー開発に挑戦していこうと思います。そして、来年もピザバトルが開催されるなら、リベンジを果たせるよう頑張ります！また、このピザは試作でご協力いただいた石窯焼きピッツェリアサンプーペーさんで本日（6/17）より期間限定（6月末まで。なくなり次第終了）で販売いたします。購入できなかった方、この機会にぜひご賞味ください。健康栄養学科 2回生薮田真歩関連記事ヘルスチーム菜良に関連するブログ記事【ピザを共同開発！】FMヤマトでPR＆イオン「大和郡山フェア」で４種類販売します！【全国4位】フードスペシャリスト資格認定試験で特別表彰！～健康栄養学科 6/2（日）テレビ大阪「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！ 2024年山本隆教授の最終講義が行われました。｜KIO Smile Blog度新入学生研修学科別レポートvol.4～健康栄養学科衛生対策商品メーカー、株式会社サンロードとの意見交換・交流会！～健康栄養学科上地ゼミ 3/21（木）山本隆教授最終講義「半世紀以上に及ぶ研究生活を振り返って－味覚とおいしさの研究－」を開催します。楽しく見るだけで食改善！大学生食提案プロジェクト～健康栄養学科「公衆栄養学実習」令和5年度健康栄養学科卒業研究発表会を開催！

2024.06.04

【全国4位】フードスペシャリスト資格認定試験で特別表彰！～健康栄養学科

健康栄養学科4回生の見杉遼さんが、昨年12月17日（日）に行われたフードスペシャリスト※1資格認定試験で全国4位という成績を修め、日本フードスペシャリスト協会より特別表彰を受賞しました！ ※1フードスペシャリストとは・・・食の本質が「おいしさ」・「楽しさ」・「おもてなし」にあることをしっかり学び、食に関する幅広い知識と技術を身につけた食の専門家です。食品の開発製造、流通、販売、外食などを担う食品産業をはじめ、食関係の広範な分野での活躍が期待されています。（公益社団法人日本フードスペシャリスト協会 HPより）。 2023年度フードスペシャリスト資格認定試験は全国で2,781名が受験して2,364名が合格、畿央大学全体としても32名が合格を修めました。見杉遼さんコメントフードスペシャリストは、食関係の広範な分野での活躍が期待されるものであり、管理栄養士をめざす私として興味があったので認定試験を受験しました。認定試験に受かることを目標とせず、フードスペシャリストとして今後多くの人に信頼してもらうことのできるよう、多くの知識を身に着けたいと思い臨んだ認定試験であったため、今回このような特別表彰をいただくことができて光栄に思うとともに、食に関する知識をしっかり学ぶことができていると実感できる機会になったと感じています。またこのような特別表彰をいただくことができたのは、自分の努力だけでなく、先生方のサポートやヘルスチーム菜良※2での食に関する活動を通した経験、なにより友達のサポートが大きかったと思っており、感謝の気持ちでいっぱいです。日本フードスペシャリスト協会より特別表彰をいただいた現状に満足せず、食の専門家になるべく日々精進するとともに、多くの人に食からサポートをできるよう頑張っていきたいと思っています。 ※2ヘルスチーム菜良とは・・・管理栄養士養成課程を持つ奈良県内4年制大学(畿央大学、近畿大学、帝塚山大学、奈良女子大学)で構成されており、食育啓蒙活動に取り組んでいます。関連記事ヘルスチーム菜良に関連するブログ記事 6/2（日）テレビ大阪「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！ 2024年山本隆教授の最終講義が行われました。｜KIO Smile Blog度新入学生研修学科別レポートvol.4～健康栄養学科衛生対策商品メーカー、株式会社サンロードとの意見交換・交流会！～健康栄養学科上地ゼミ 3/21（木）山本隆教授最終講義「半世紀以上に及ぶ研究生活を振り返って－味覚とおいしさの研究－」を開催します。楽しく見るだけで食改善！大学生食提案プロジェクト～健康栄養学科「公衆栄養学実習」令和5年度健康栄養学科卒業研究発表会を開催！

2024.05.30

6/2（日）テレビ大阪「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！

テレビ大阪で毎週日曜日お昼12:29～放送される「発見‼︎“食”遺産」に健康栄養学科上地ゼミの学生が出演します！この番組は、地方の知られざる“おいしい料理”を見つけ出すだけでなく、その味を後世に残すべく、キッチン屋台でレシピを収録し永久保存する番組です。今回、健康栄養学科の上地ゼミの学生は広陵町で栽培されているサラダなすを使ったレシピを4品考えました。生でも食べられるくらいの爽やかな風味を生かし、これからの季節にぴったりな料理を主演の石田靖さん、ゲストの大久保嘉人さんに食べていただきました。またテレビ大阪が映らないエリアでも放送されますので、是非ご覧ください！放送局ごとの日程テレビ大阪 6/2（日）12:29～奈良テレビテレビ和歌山 6/8（土）13:30～福井テレビ 6/8（土）10:25～番組ホームページ