健康栄養学科畿央の学びと研究

2026.08.06　

実践さながらの「模擬栄養相談」で、管理栄養士としての対応力を育む ～ 健康栄養学科

管理栄養士に求められるのは、栄養に関する専門知識だけではありません。患者さんの話を丁寧に聴き、その人に合った伝え方を考える力も大切です。
健康栄養学科の「栄養マネジメント演習」では、実際の栄養相談の場面を想定した「模擬栄養相談」を実施し、学生たちが実践的な学びを深めました。

模擬栄養相談で現場での力を養う

健康栄養学科の「栄養マネジメント演習」（担当：村木 悦子准教授）では、学生が実際の栄養相談の場面を想定した「模擬栄養相談」に取り組んでいます。この演習は、将来、管理栄養士として現場に立ったときに、患者さんとのやりとりに戸惑うことなく、相手に寄り添いながら適切な栄養相談ができる力を養うことを目的としています。

 

模擬栄養相談の患者役を務めるのは、本学の事務職員です。事前に村木准教授から患者設定について詳しいレクチャーを受け、職員はそれぞれの患者像を理解したうえで演習に臨みます。

 

患者設定は、疾病の状況や身体の数値、性格、食事記録など、実際の栄養相談を想定して細かく作り込まれています。たとえば、管理栄養士に不信感を持っている患者さん、話好きで説明を遮ってしまう患者さん、言葉の選び方に特に配慮が必要な患者さんなど、学生にとっては実践的な対応力が求められる設定が用意されています。

 

学生たちは模擬栄養相談に臨むまでに何度もカンファレンスを重ね、患者設定をもとに栄養介入計画を検討してきました。想定される反応や質問への対応を考えながら、さまざまな場面を思い描いて準備を進めます。

 

当日は、職員が患者役になりきり、学生たちは限られた時間の中で、相手の話を丁寧に聴き取りながら栄養相談を行いました。模擬栄養相談を終えた後、学生たちは相談内容や患者役とのやりとりをふり返り、「栄養指導記録」としてまとめます。

 

 

 

演習後のふり返り

演習の後は、職員からフィードバックを行います。

  • 親身に話を聴いてもらい、やさしさを感じました。
  • どうすれば生活がより良くなるか、一生懸命考えてくれていました。
  • たくさん質問をしてしまいましたが、ひとつひとつ丁寧に答えていただきました。
  • 媒体やPCに目を落とす時間が長かったように感じました。目線を合わせて話すことは重要なように感じます。

演習を終えた学生からは、次のような感想が寄せられました。

  • 授業で、学生同士で行っている模擬演習とは全く違いました。
  • 実際に取り組んでみて、自分自身の知識不足を感じました。
  • 「指導」が押し付けになってしまったかもしれないと感じました。
  • 患者さんとコミュニケーションをとる中で、「このような疑問を持たれることがあるのか」という新たな発見がありました。
  • どのような表現で伝えればわかりやすいかを考える機会になりました。説明資料があることで、より伝えやすくなることも実感しました。
  • 症例ごとに異なる背景があり、新しい知識を得ることができました。
  • 曖昧な知識では答えられないことを改めて実感しました。

学びを深める学修環境

演習の様子は、村木准教授がモニターで確認しながら進められます。このシステムは、村木准教授が教育学習基盤センターに相談したことをきっかけに整備されました。

 

演習の様子を録画することで、学生は後日、自分の関わり方や説明の仕方を振り返ることができ、教員による評価にも活用されています。コロナ禍を経て実施方法の検討が進む中で整えられたこの仕組みは、学生がより実践に近い形で学びを深めるための大切な学修環境となっています。

 

 

 

 

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