HOME > 畿央の学びと研究 > 健康栄養学科 > 【畿央大学✕家族亭】香芝サービスエリア「新メニュー開発コンテスト2026」を開催！～健康栄養学科

2026.09.08　

【畿央大学✕家族亭】香芝サービスエリア「新メニュー開発コンテスト2026」を開催！～健康栄養学科

健康栄養学科の学生が奈良の魅力を発信するメニューを提案

本学では、株式会社家族亭と連携し、香芝サービスエリア上下線で販売するオリジナルメニューの開発およびコンテストを実施しています。

本コンテストでは、本学との共同によるメニュー開発を通じて、地産品の販促や地域文化に関する情報発信を進め、香芝市をはじめ奈良県の魅力を広く発信することで地域経済の活性化をめざしています。また、サービスエリアを利用する県外のお客様に奈良の魅力を届ける機会にもなっています。

学生にとっては、大学で学んだ知識を実践の場で活かしながら、企画力や主体性、協調性、チャレンジ精神、コミュニケーション能力を養う貴重な機会となっています。

2026年度のテーマは、「ヤマトポークを使用した定食・ワンプレートメニュー」です。

奈良県を代表するブランド豚であるヤマトポークを活用し、サービスエリア利用者に親しまれるメニューの開発に挑戦しました。

健康科学部健康栄養学科の2・3回生3チーム10名の学生が参加。2026年2月の説明会から8月1日(土)のコンテスト開催までの約6か月間にわたり試作と改良を重ね、４種類のメニューを考案しました。

8月1日に開催されたコンテストでは、各チームが実際に調理して作品のコンセプトや特徴を発表。審査員による試食審査を経て受賞作品が決定しました。

チーム「ポークの宴」がグランプリ・準グランプリをダブル受賞！

今年度のコンテストでは、チーム「ポークの宴」 が考案した2作品が高く評価され、

グランプリと準グランプリをダブル受賞する快挙を達成しました。

1チームで上位2賞を独占する素晴らしい結果となりました。

グランプリ

メニュー：「味噌がらめヤマトポーク定食」

考案チーム：ポークの宴

ヤマトポークを主役に、奈良県内で多く生産されているなすを組み合わせた定食です。ヤマトポーク、なす、玉ねぎなどを特製味噌ダレで香ばしく焼き上げました。濃い目の味噌ダレに合うよう、白ご飯とあっさりした副菜、汁物の組み合わせにし、ヤマトポークのおいしさを存分に楽しめるメニューとなっています。

準グランプリ

メニュー：「奈良あえ風にゅうめんセット」

考案チーム：ポークの宴

奈良の特産品である「三輪そうめん」に、奈良漬を使用した郷土料理「奈良あえ」とヤマトポークを組み合わせてトッピングしました。さらに、吉野地方の郷土料理である「めはり寿司」を添え、奈良の食文化を一度に楽しめるセットメニューです。奈良らしさとおいしさを存分に味わえる作品に仕上がりました。

受賞の感想をお聞かせください！

●健康栄養学科 2回生中津葵さん

正直、驚きと嬉しさで胸がいっぱいです。発表の瞬間は本当に信じられない気持ちでしたが、これまで頑張って準備してきた成果が形になり、とても嬉しく思います。ここまで試行錯誤を重ねてこられたのも、ご指導いただいた先生方や一緒に頑張った仲間のおかげです。コンテスト関係者の皆様に心より感謝申し上げます。これからも楽しみながら新しい挑戦を続けていきたいです。

●健康栄養学科 2回生松本真実さん

夢に描いていたグランプリをいただくことができ、さらにチームで考えたメニューを実際にお客様に食べていただけることを大変嬉しく思います。将来は食品開発に携わりたいと考えているため、今回の経験が大きな自信につながりました。このプロジェクトに参加して本当によかったと感じています。

●健康栄養学科 2回生吉岡航大さん

まず初めに、グランプリを受賞できたことをとても嬉しく思います。どちらの賞も受賞できるとは想像していなかったため驚きましたが、頑張ってきてよかったと改めて感じました。試作を重ねる中で多くの工夫や苦労がありましたが、これまで学んでた知識や経験を生かし、食べていただく方のことを第一に考えて作りました。多くの方に召し上がっていただければ嬉しいです。今回の経験は今後に大きく生きてくると思います。

●健康栄養学科 2回生 堀優奈さん

今回グランプリに選出いただきとてもうれしく思います。ここに至るまでに試行錯誤を重ね、時には頭を悩ませることがありましたが、良い結果に結びつけることができ、うれしく思います。今回のコンテストを通してメニュ一開発について多くのことを学ぶことができました。この経験を今後に活かし、さらに成長していきたいと思います。

学生ならではのアイデアが集結

受賞作品以外にも、奈良県産食材を組み合わせた、学生ならではの発想が光る作品が数多く考案されました。

参加学生たちは、サービスエリアを利用する方々のニーズを意識しながら、食べやすさ、奈良らしさ、見た目の魅力などを考慮して試作を重ねました。また、メニュー開発だけでなく、ターゲット設定やコンセプトづくり、販売促進を意識したPR方法の検討にも取り組み、実践的な学びを深めました。

メニュー：ヤマトポークとなすのペロリ味噌串彩り定食

考案チーム：やまトリコにさせちゃうぞ🤞☆

（阪口真実さん、田中ゆず花さん）

奈良県の特産品であるヤマトポークを主役に、奈良県でも多く生産されているなすを組み合わせ、奈良の魅力を感じられる定食に仕上げました。主菜は、ヤマトポークで巻いたなす、長ねぎを特製味噌ダレで串焼きにし、季節感のある主食や副菜で奈良のおいしさをぎゅっと詰め込み、思わず「ヤマトリコ（大和＋虜）」になる定食をめざしました。

メニュー：秋のかきあげプレート

考案チーム：きおまる

（藤田乃菜さん、太田陽菜香さん、角谷実咲さん、畠山日那さん）

ヤマトポーク、小松菜、そうめんなど奈良県の食材や郷土料理を取り入れ、秋の魅力を感じられる定食です。主菜のかきあげには、ヤマトポークをはじめ、人参、ごぼう、玉ねぎ、しめじなどさまざまな食材を使用しており、さつまいもごはんとかき揚げを紅葉がきれいな山のように見立て盛り付けています。秋ならではのおいしさを楽しめる定食にしました。

審査員のみなさま

（左より）

・家族亭高速道路事業部長元孝行様

・家族亭商品開発部営業推進担当中野彩香様

・家族亭代表取締役執行役員社長音羽博之様

・畿央大学学長冬木正彦

・西日本高速道路サービス・ホールディングス（株）関西支社長小坪智輝様

・畿央大学健康科学部健康栄養学科主任永澤健

・畿央大学大学事務局長兼社会連携推進部長中山裕嗣

コンテストの様子

▼プレゼンテーションの様子

▼試食後の質問タイムの様子

▼控室での審査の様子

▼授賞式の様子

今後に向けて

受賞作品は、2026年9月下旬頃から香芝サービスエリア上下線のフードコートメニューとして販売される予定です。大学との共同開発メニューとして紹介され、多くの利用者に奈良県産食材の魅力を発信していきます。

販売予定店舗

とくとく香芝サービスエリア（上り線）1階フードコート

とくとく香芝サービスエリア（下り線）東棟フードコート

受賞作品の販売を通じて、奈良県産食材の魅力を広く知っていただくとともに、本学学生の学びの成果を社会へ発信してまいります。今後も本学は産学連携による実践的な学びを推進し、地域社会への貢献に取り組んでまいります。

社会連携推進部